盛夏降至，為了抵抗暑氣，今天中國裙帶菜交易網(wǎng)的小編教大家一道簡單易學(xué)的海味兒涼菜——三絲裙帶菜。
夏天這個只想打盹的季節(jié)，胃口總會消失不見。避夏消暑少不了到海邊吹吹海風(fēng)，似乎只有風(fēng)中咸濕的海味兒才能夠刺激味蕾，面朝大海，才能撩開膀子，啤酒擼串兒？然而現(xiàn)實總是很骨感，身在內(nèi)陸“最深處”，還沒時間去海邊？沒關(guān)系，一道海味涼菜，大海的味道就能召之即來。
今天的這道三絲裙帶菜，實際上有四種食材的絲，不過因取紅、白、綠三種顏色而叫成“三絲”。這四種食材分別是裙帶菜、竹筍、芹菜和紅椒。裙帶菜一般準(zhǔn)備干燥裙帶菜，泡制一天一夜之后，洗凈切粗絲，竹筍去殼，芹菜和紅椒洗凈，分別切絲備用。此外，我們還需要兩味調(diào)料，姜末和麻油。姜末去腥，麻油提鮮。
用料都準(zhǔn)備好之后，便要起鍋燒開水，將裙帶菜焯水，去除海腥味，突出海的甘甜本味。其后，另起鍋，鍋里放少許油，煸香姜末，放入竹筍絲、裙帶菜絲，加些水并適當(dāng)調(diào)味兒，略煮一會兒，等竹筍、裙帶菜菜入味了，加芹菜絲、紅椒絲略炒，出鍋，放涼后淋少許麻油裝盤點綴便可。
暮色漸合，一天的暑氣快要消退的時候，備些小酒，陽臺上吹吹晚風(fēng)，看一看夏日城市的燈海也是極好噠。
說到?jīng)霾?，中國人吃涼菜的歷史可謂由來已久。《水滸傳》、《金瓶梅》里就有排果子下酒一說。這里的“果子”指的不是水果，而是葷素冷盤。不過中國涼菜包羅萬象，汪曾祺先生寫某位頗具風(fēng)雅的畫家作畫時要喝花雕，下酒冷盤就是各色水果。
涼菜不在溫度上取勝，全靠滋味和口感。今天三絲裙帶菜中的“四絲”，分別制成涼菜都能保證口感、滋味俱佳。尤其是裙帶菜，作為海帶的近親，相比來說它的口感更為脆嫩，滋味更加輕妙。如果海帶是個滋味醇厚的“老學(xué)究”，那裙帶菜就是個清秀鮮嫩的“白面書生”。
不過，裙帶菜這“白面書生”也要好好甄別，選出一個秀外慧中的才能在味道上“登科”做狀元。中國裙帶菜交易網(wǎng)（http://qdc.99114.com/）作為裙帶菜行業(yè)內(nèi)專業(yè)的B2B單品電子商務(wù)平臺，是一個盡職盡責(zé)的“科舉考試”場，只有那些符合平臺嚴(yán)格篩選標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，才能獲得資格入駐。比如，大連綠萬家海洋食品有限公司就因為其裙帶菜產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價廉，而在中國裙帶菜交易網(wǎng)的1120家入駐企業(yè)中脫穎而出，銷量遙遙領(lǐng)先，成為了交易網(wǎng)的金牌供應(yīng)商。
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