南昌新聞網(wǎng)訊 油條是大多數(shù)人早餐的“常客”，色澤金黃，面香純正，香脆可口，深受大家喜愛(ài)。而油條中添加食用明礬可以讓油條蓬松、香酥，但因明礬中含有鋁，國(guó)家對(duì)明礬的使用量具有明確限定。近日，西湖區(qū)公安分局聯(lián)合食藥監(jiān)部門破獲一起生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品案，查處了算子橋街2號(hào)一家早餐店，抓獲嫌疑人一名。記者獲悉，被抓獲的嫌疑人在生產(chǎn)、銷售的油條中添加超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（對(duì)明礬使用量）8倍的明礬。
西湖區(qū)算子橋街一早餐店油條含超標(biāo)明礬
8月24日，西湖公安分局治安大隊(duì)經(jīng)過(guò)調(diào)查、摸排、取證，依法在南昌市算子橋街2號(hào)將涉嫌生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品犯罪嫌疑人程樹(shù)某抓獲。
萬(wàn)堅(jiān)中隊(duì)長(zhǎng)告訴記者：“為嚴(yán)厲打擊食品藥品與環(huán)境違法犯罪行為，結(jié)合前期省廳就食藥環(huán)打擊推進(jìn)部署的電話會(huì)議精神。我們通過(guò)前期摸排，發(fā)現(xiàn)在南昌市算子橋2號(hào)有一家問(wèn)題早餐店，隨后我們與食藥監(jiān)部門聯(lián)動(dòng)，對(duì)該店油條進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)、銷售的油條中含有超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)8倍的明礬，于是我們立即對(duì)其店鋪進(jìn)行查處。”
油條所添加明礬超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)8倍
經(jīng)審訊，嫌疑人程樹(shù)某交代，他經(jīng)營(yíng)的早餐店內(nèi)主要是賣油條，早年早餐店的油條生意一般，為了多賣些油條賺取生活費(fèi)，他決定鋌而走險(xiǎn)，為使炸出來(lái)的油條蓬松、口感好、賣相佳，他采用通過(guò)添加“油條發(fā)粉”和“明礬”（上述兩項(xiàng)添加劑均含有硫磺鋁鉀成分）制作油條對(duì)外銷售給顧客。
經(jīng)藥監(jiān)部門檢測(cè)超標(biāo)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)8倍，足以造成嚴(yán)重食物中毒或者其他食源性疾病，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，該犯罪嫌疑人當(dāng)日已被刑事拘留。
添加雞蛋也可膨化油條 如何辨別“明礬油條”
“其實(shí)不用添加明礬，我們都用雞蛋代替明礬，也能達(dá)到膨化效果，口感差不多。”附近一家不愿透露姓名的早餐店老板告訴記者。
然而，普通市民在選購(gòu)時(shí)又如何區(qū)分油條是否加明礬？趁油條還熱的時(shí)候，掰開(kāi)后，用鼻子大力的吸幾口，如果感到特別刺鼻，那就證明你目前吃的油條存在嚴(yán)重的明礬超標(biāo)問(wèn)題。此外，添加明礬的油條，口感確實(shí)更加酥脆，但放置一個(gè)小時(shí)后，色澤會(huì)變得發(fā)灰、發(fā)暗，且會(huì)變硬，并且放置一小時(shí)后口感就不如剛剛出鍋。
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明礬是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑，其實(shí)明礬是它的俗名，學(xué)名是十二水合硫酸鋁鉀，如果其中的鋁元素?cái)z入人體過(guò)多，會(huì)造成人體對(duì)鐵和鈣的吸收有障礙，人體吸收的鈣少了會(huì)導(dǎo)致軟骨病、骨質(zhì)疏松等，甚至?xí)种铺旱纳L(zhǎng)發(fā)育，而鐵元素是合成血液的原料，鐵元素吸收不足則會(huì)導(dǎo)致貧血，并且鋁元素的大量沉積還會(huì)對(duì)人體的肝臟造成危害，鋁本身還具有神經(jīng)性毒害的作用，老年人攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致老年癡呆，中年人記憶力下降，小孩鋁元素?cái)z入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致在同年齡段比正常兒童智力要低下一些。
雖然明礬油條有諸多危害，對(duì)身體造成危害的前提是在人體過(guò)量的累積，如果沒(méi)有過(guò)量，不會(huì)出現(xiàn)上述問(wèn)題。
