當(dāng)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）的總監(jiān)察辦公室就該部門(mén)的“國(guó)家畜牧業(yè)殘留物檢驗(yàn)規(guī)劃”發(fā)布了一份糟糕而令人不安的報(bào)告后，華盛頓在前幾日再次拋出了不少壞消息。包括每日食用的肉類(lèi)中的藥物殘留、毒物和重金屬元素在內(nèi)，美國(guó)牛肉產(chǎn)品在安全方面還存在不少漏洞。
這項(xiàng)標(biāo)題：“審計(jì)報(bào)告24602-08-KC”的聯(lián)邦政府文件聽(tīng)起來(lái)索然無(wú)味，但飲食方面生冷不忌的美國(guó)人都應(yīng)該花點(diǎn)時(shí)間來(lái)讀一讀。
“在我們審查的基礎(chǔ)之上，發(fā)現(xiàn)這項(xiàng)國(guó)家畜牧業(yè)殘留物檢驗(yàn)規(guī)劃未能完成監(jiān)察食物供給中有害殘留物的任務(wù)，”農(nóng)業(yè)部監(jiān)察辦公室在報(bào)告中提到。此項(xiàng)審計(jì)報(bào)告指出美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)處（FSIS），連同食品藥監(jiān)局和環(huán)境保護(hù)局，“沒(méi)能建立起針對(duì)許多危險(xiǎn)物質(zhì)的檢驗(yàn)門(mén)檻（比如重金屬銅元素以及二惡英），結(jié)果導(dǎo)致含有此類(lèi)物質(zhì)的肉類(lèi)在市場(chǎng)上流通。”
更糟的是，美國(guó)聯(lián)邦政府并未試圖召回這些肉類(lèi)食品，“即使經(jīng)過(guò)檢查證實(shí)其中獸用藥物成分含量超標(biāo)，”審計(jì)報(bào)告中說(shuō)明。
前不久，有評(píng)論員撰文表達(dá)對(duì)奧巴馬治下食品藥監(jiān)局繼續(xù)實(shí)施布什時(shí)代提出的允許畜牧業(yè)將牛肉產(chǎn)品加入飼料這一規(guī)范（這有可能導(dǎo)致瘋牛病的傳播）的失望之情，主要包括：在小牛幼仔飼料中添加牛血，將潲水加入牛飼料，以及在肉用牛飼料中加入雞糞--這種飼料中包含有禽類(lèi)飼料的殘?jiān)?，其中可能包括一些牛肉的副產(chǎn)品。
而且現(xiàn)在美國(guó)的一些牛肉產(chǎn)品中含有重金屬毒物，比如銅元素、砷元素，以及類(lèi)似氟尼辛、盤(pán)尼西林和伊弗霉素的抗生素，還有許多農(nóng)藥殘留--這些都是在集中型動(dòng)物飼養(yǎng)經(jīng)營(yíng)（CAFOs）中所使用的，或者換個(gè)更為人所熟知的名字，工廠(chǎng)化農(nóng)場(chǎng)。
以下發(fā)現(xiàn)讀起來(lái)仿佛出自厄普頓·辛克萊爾百年前講述肉類(lèi)加工業(yè)可怖工作條件以及漠不關(guān)心的政府的著作《屠場(chǎng)》：
“從牛肉中檢驗(yàn)出的120種物質(zhì)之中，只有一種是農(nóng)藥。”
食品藥監(jiān)局并未為許多自牛肉中發(fā)現(xiàn)的藥物、農(nóng)藥和重金屬元素設(shè)立“容忍標(biāo)準(zhǔn)”--包括銅元素和砷元素在內(nèi)，這些添加物可以促進(jìn)牛只生長(zhǎng)及殺滅某種寄生蟲(chóng)。
2008年，一船美國(guó)牛肉被墨西哥質(zhì)監(jiān)局拒絕入境，因?yàn)閺闹袡z驗(yàn)出超過(guò)墨西哥“容忍標(biāo)準(zhǔn)”的銅元素。這種食品在美國(guó)境內(nèi)銷(xiāo)售，卻沒(méi)有設(shè)定一個(gè)相關(guān)的容忍標(biāo)準(zhǔn)。
這份報(bào)告中列出了五種有害物質(zhì)以及它們的潛在健康威脅，包括：
氟尼辛--可能導(dǎo)致便血、消化道糜爛潰瘍和腎衰竭。
盤(pán)尼西林--可能引起致命的過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重的神經(jīng)損害和結(jié)腸炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，出血和腹瀉。
砷元素（砒霜）--可能導(dǎo)致良性的皮膚病，惡性皮膚腫瘤、體內(nèi)惡性腫瘤，血管疾病和高血壓。
銅元素--可能導(dǎo)致溶血癥，黃疸，血脂病變，加速氧化衰老，腎功能障礙甚至死亡。
伊弗霉素--導(dǎo)致神經(jīng)中毒（比如神經(jīng)系統(tǒng)正常的活動(dòng)發(fā)生病變，最終破壞或者殺死神經(jīng)細(xì)胞及傳導(dǎo)和處理大腦信號(hào)的關(guān)鍵性細(xì)胞）。
烹制肉類(lèi)可以殺死病菌，但并不能消除殘留物，甚至加熱過(guò)程會(huì)使之分解“成為對(duì)人體更為有害的成分”。
超過(guò)90%的奶牛和肉用牛中被檢測(cè)出殘留物。奶牛肉通常最后被制成漢堡的夾餡，而肉用牛經(jīng)常被喂食抗生素，以及那些經(jīng)過(guò)傳染病治療的奶牛所產(chǎn)的無(wú)法銷(xiāo)售的“壞牛奶”.
美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)處（FSIS）并未召回滲入有害殘留物的牛肉，“即使他們已經(jīng)獲知這些肉類(lèi)食品不能通過(guò)實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)。”
肉類(lèi)加工廠(chǎng)在銷(xiāo)售含有非法級(jí)別藥物的牛肉，可能導(dǎo)致“消費(fèi)者腸胃、神經(jīng)或皮膚的問(wèn)題”,而FSIS并沒(méi)有要求召回。
FSIS解釋說(shuō)消費(fèi)者“也許不會(huì)因?yàn)橘?gòu)買(mǎi)了某一種肉類(lèi)而受到‘劇烈傷害',”這讓自愿召回都“難以為繼”.
檢測(cè)肉類(lèi)中含有藥物的方法“常常是過(guò)時(shí)且無(wú)效的，因?yàn)橹挥惺称匪幈O(jiān)局核準(zhǔn)了某種藥物后，相關(guān)的檢測(cè)方法才會(huì)被核準(zhǔn)。”
采用新技術(shù)十分“困難”，而食品藥監(jiān)局（FDA）“并不總是樂(lè)于或者有能力承擔(dān)這項(xiàng)工作。”
個(gè)別工廠(chǎng)累積了總數(shù)為211項(xiàng)的違例，而且仍然認(rèn)為沒(méi)什么必要將殘留物看做一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題。
肉類(lèi)檢測(cè)數(shù)據(jù)由獸體上的標(biāo)簽逐項(xiàng)收集，這是“一個(gè)遲緩笨重的系統(tǒng)，而且并不總是可靠的，”但是FSIS的官員未能認(rèn)識(shí)到他們所采用的技術(shù)已經(jīng)過(guò)時(shí)。
