《2016蜜餞行業(yè)發(fā)展白皮書》發(fā)布

 

　　白皮書指出，由于蜜餞產(chǎn)品的加工工藝相對傳統(tǒng)，行業(yè)門檻較低，蜜餞產(chǎn)業(yè)在過去相當(dāng)長的一段時期內(nèi)生產(chǎn)廠家數(shù)量激增。據(jù)國家統(tǒng)計局2015年統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全國有3000多家蜜餞企業(yè)通過QS認證；而中國食品工業(yè)協(xié)會提供統(tǒng)計資料更是顯示，全國果脯蜜餞行業(yè)年產(chǎn)值從2004年的170.14億元，增長到2015年的1486.82億元，年均復(fù)合增長率為21.78%，體現(xiàn)出果脯蜜餞行業(yè)良好的發(fā)展勢頭。

 

　　白皮書顯示，經(jīng)過多年的發(fā)展，雖然我國蜜餞加工技術(shù)在保持傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，新工藝、新設(shè)備、新產(chǎn)品不斷增加，產(chǎn)品發(fā)展趨勢向低糖、營養(yǎng)和功能化發(fā)展。但由于蜜餞加工技術(shù)的落后和層次配套技術(shù)缺乏，還面臨諸如專用原料生產(chǎn)基地建設(shè)滯后、產(chǎn)品質(zhì)量意識淡薄、企業(yè)生產(chǎn)條件參差不齊、資源綜合利用率低等共性問題。

 

　　白皮書指出，目前蜜餞果脯的品種已有數(shù)百種，但隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們生活水平的提高，未來食品是朝著天然化、營養(yǎng)化、功能化、多樣化、方便化的“健康食品”方向發(fā)展。而我國目前的生產(chǎn)加工方式仍以傳統(tǒng)加工方式為主，加工品種單一，難以適應(yīng)消費者多元化的需求。傳統(tǒng)果脯蜜餞如何向“健康食品”方向發(fā)展已成為行業(yè)亟待解決的問題。

 

　　中國焙烤制品協(xié)會蜜餞專業(yè)委員會副會長張帥表示，果脯蜜餞的生產(chǎn)加工是解決農(nóng)副產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化的重要途徑，肩負著帶動地方經(jīng)濟發(fā)展和增加農(nóng)民收入的重要使命。近幾年，蜜餞行業(yè)內(nèi)部分企業(yè)集團發(fā)揮自身的優(yōu)勢，主動牽頭組建企業(yè)集團，變多頭、分散、零星的生產(chǎn)為供、產(chǎn)、銷、科一體化生產(chǎn)，扶植了一大批小廠、新廠，有效促進行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量的提高，顯示出良好的發(fā)展態(tài)勢。