又到了吃河豚的旺季，但肥美的肉質(zhì)卻伴隨著劇毒，這對好吃的食客來說真是危險的誘惑。據(jù)了解，去年9月農(nóng)業(yè)部和國家食藥監(jiān)總局發(fā)布通知，要求有條件放開養(yǎng)殖河豚生產(chǎn)經(jīng)營，加工企業(yè)備案后才可以銷售經(jīng)加工后的河豚可食部位（皮和肉可帶骨），禁止經(jīng)營河豚活體。但在江蘇很多餐飲企業(yè)中，這一規(guī)定并沒有完全貫徹執(zhí)行，很多餐飲店明確表示可以提供河豚現(xiàn)殺現(xiàn)吃。3月16日，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)布了關(guān)于餐飲企業(yè)經(jīng)營河豚的行業(yè)預(yù)警（以下簡稱“預(yù)警”），提醒江蘇的餐飲企業(yè)，必須嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，嚴(yán)控河豚魚來源。同時，也提醒消費(fèi)者，在飯店吃河豚時也一定要謹(jǐn)慎。
預(yù)警：提醒餐飲企業(yè)嚴(yán)控河豚來源
現(xiàn)代快報記者注意到，省餐飲行業(yè)協(xié)會在預(yù)警中明確表示，按照去年9月農(nóng)業(yè)部和國家食藥監(jiān)總局的通知，“有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀兩個品種，且須按《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于開展養(yǎng)殖河豚魚源基地備案工作的通知》執(zhí)行魚源基地備案，加工企業(yè)備案后才可以銷售經(jīng)加工后的河豚可食部位（皮和肉可帶骨），禁止經(jīng)營河豚活體。”現(xiàn)代快報記者了解到，河豚魚品種繁雜多達(dá)200多種，而目前放開的僅是紅鰭東方豚和暗紋東方豚兩個品種，這兩種也不能直接銷售活體，只能在企業(yè)備案之后才可以銷售加工過的部位。
為此，在河豚上市時節(jié)，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會河豚委特地提醒廣大餐飲企業(yè)，經(jīng)營河豚必須嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，加強(qiáng)行業(yè)自律，從采購環(huán)節(jié)嚴(yán)控河豚魚來源，索票索證，切莫貪圖小利，采購來源不明非法銷售的有毒河豚。同時，還向各餐飲企業(yè)推薦了一家江蘇海安的魚類基地合作。
江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長于學(xué)榮介紹，對于去年9月的這個通知，有些地方像是上海執(zhí)行得很好，但江蘇的管理還沒有那么嚴(yán)格。現(xiàn)在南京很多餐飲企業(yè)，經(jīng)營活河豚魚的還很多。“目前在南京的市場上既有暗紋東方鲀出售，有的還有嚴(yán)令禁止售賣的含有劇毒的菊黃豚。”于學(xué)榮表示，市民和餐廳對這方面的安全意識也并不強(qiáng)，假如飯店銷售的是劇毒河豚，那么一旦加工不當(dāng)，很有可能會造成食物中毒事件。
記者采訪：南京有餐廳稱活河豚可現(xiàn)殺現(xiàn)吃
南京的餐廳里是否能買到活的河豚魚呢？3月16日，現(xiàn)代快報記者采訪了多家餐飲企業(yè)。位于新街口附近的一家江鮮館工作人員告訴記者：“河豚魚是我們家的招牌菜，幾乎是桌桌必點(diǎn)，你可以到我們家挑選活的河豚魚，現(xiàn)殺現(xiàn)吃，絕對新鮮。”當(dāng)記者詢問這家江魚軒的工作人員河豚魚的價格時，對方稱一條450元。而據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前市場上的暗紋東方鲀基本銷售價在40元/斤，加工后的河豚大概是30多元一條。
隨后，現(xiàn)代快報記者又聯(lián)系了位于河西的一家酒樓。該酒樓工作人員表示，店里的河豚魚沒有活魚，都是由固定供應(yīng)商提供的處理過的部位。但當(dāng)記者問到供應(yīng)商具體名稱時，工作人員卻不愿透露，只表示該供應(yīng)商供應(yīng)的河豚魚絕對安全。
于學(xué)榮告訴現(xiàn)代快報記者，之所市場上還有很多活的河豚魚在售，主要還是相關(guān)政策的宣貫不到位，而且執(zhí)行力度也不足，很多餐飲企業(yè)甚至還不知道這方面的規(guī)定。對于省餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)布的行業(yè)預(yù)警，于學(xué)榮說，主要還是想提醒企業(yè)要嚴(yán)格按照要求，控制好進(jìn)貨的來源，從規(guī)定的基地進(jìn)貨，索證索票，讓河豚魚的進(jìn)貨渠道看得見，查得到。此外，也提醒廣大消費(fèi)者，在飯店吃河豚時也一定要謹(jǐn)慎。
