近日，廣東臺今日關(guān)注記者接到家住廣州市番禺區(qū)新水坑村的居民陳先生報料，說他在番禺南村綜合市場花近50元購買了一斤冷凍蝦，誰知回家剝開一看，發(fā)現(xiàn)里面有些透明的、類似于膠裝的物體，當(dāng)場嚇了他一跳。他說當(dāng)時這批蝦的肉身很飽滿，賣相非常好。
膠狀物質(zhì)集中在蝦頭或蝦頭與蝦身連接處
陳先生說：“當(dāng)時我買的時候，我看這個蝦挺新鮮、挺飽滿，而且捏起來挺重，因為我煮蝦我習(xí)慣把殼剝了，剝開殼我感覺里面有異常的東西，后來我一塊塊擠出來，就是膠狀物質(zhì)。”陳先生說這些疑似“膠狀物質(zhì)”，多數(shù)集中在蝦頭或蝦頭與蝦身連接處，均為透明狀。他還說，這次已是自己第二次購買冷凍蝦時，發(fā)現(xiàn)該“物質(zhì)”了。
“物質(zhì)大塊一點的話，會比黃豆大一點，小塊一點的話就是一層層，像紙狀一樣，有些就像我們平時煮東西，凝固了的透明狀一樣，異味倒是沒有，就是很晶瑩剔透，也不知道這些有沒有毒，吃了有什么后果也不知道。”
海鮮檔主對這種“物質(zhì)”見慣不怪
廣東臺記者來到了番禺南村綜合市場，報料人說這里面，一共有三間水產(chǎn)檔口銷售冷凍蝦，而他就在其中兩間，購買過懷疑有問題的冷凍蝦。
廣東臺記者首先來到報料人日前幫襯過的水產(chǎn)檔G01檔口，工作人員說這批冷凍九節(jié)蝦今天剛到貨，賣45元/斤，非常新鮮。她還“教路”說，選蝦要選肉質(zhì)厚實、蝦身完整的。她還強(qiáng)調(diào)這些蝦銷路很好，像昨天就賣去了一兩百斤，記者隨即購買了一斤。
隨后記者又來到水產(chǎn)檔G13檔口，這里同樣有所謂的冷凍九節(jié)蝦賣，蝦的顏色、大小、手感等，都與第一檔基本一致。在購買完冷凍蝦后，記者隨機(jī)剝開了其中一只，驚訝地發(fā)現(xiàn)在蝦頭和蝦身連接處，的確有一片片透明的、類似膠狀的物質(zhì)。
這塊物質(zhì)大約有指甲大小，透明的，不過手感有點像啫喱一樣，很容易就掐碎。 除此之外，我們在蝦頭中還發(fā)現(xiàn)有一塊拇指大小的黃色啫喱狀物體，手感比較有彈性。究竟這些物質(zhì)是什么，對人體有沒有影響呢？記者繼續(xù)深入調(diào)查，去廣州市內(nèi)的其他肉菜市場走訪，看看這種注膠蝦是否普遍存在。
記者來到一個市場的海產(chǎn)檔，發(fā)現(xiàn)這里也有冷凍蝦賣。記者隨即在檔主面前，剝開其中一只在南村綜合市場購買的冷凍蝦，又發(fā)現(xiàn)了類似的“膠狀物質(zhì)”，不過檔主似乎對這種“物質(zhì)”見慣不怪。
海產(chǎn)檔檔主：這個是在蝦頭邊上剝離出來的，那這個是不是本身蝦里面就有的東西，這個透明的我就不知道了。
記者：是蝦肉上的“衣”嗎？
海產(chǎn)檔檔主：絕對不是“衣”。
不是蝦自身存在的“物質(zhì)”，那究竟這個是什么呢？在記者的一再追問下，檔主“不小心”透露出一些信息。
海產(chǎn)檔檔主：“你就去化驗，在電視上公布給大家，那你不就知道咯。”“這就相當(dāng)于牛肉打水一樣，你不要說這么多話啦。”這個“招數(shù)”難道和注水牛肉的目的一樣？這暫時無從知曉，但有市民坦言，平時吃蝦基本上都是燙熟，擔(dān)心這種物質(zhì)會融入到蝦身內(nèi)。
記者隨后將分別從南村綜合市場兩間檔口購買的冷凍九節(jié)蝦煮熟，剝開后發(fā)現(xiàn)，兩間檔口冷凍蝦的蝦頭中，均存在凝固的啫喱狀物質(zhì)，顏色呈透明的淡黃色，如拇指般大小，而其邊緣則呈現(xiàn)出白色。有懂行人士說，蝦頭內(nèi)存在這種物質(zhì)實在太蹺蹊。
海上打撈的海蝦并無膠狀物
剛才看完了兩碟懷疑有問題的蝦之后，再拿出這個漁民真正在海上打撈出來的海蝦九節(jié)蝦，進(jìn)行對比，看看這個蝦的蝦頭和蝦身中，有沒有存在疑似膠狀物質(zhì)的情況？
蝦頭位置出現(xiàn)的，并不是類似固體的物質(zhì)，其實是膏狀，記者掐一下就看到了。
有食品安全專家看完這批蝦后表示，這種懷疑在蝦中“注膠”的做法，目的可能并不是為了增重，而是令蝦身更豐滿、保持新鮮的手感和賣相，甚至可以掩蓋蝦肉腐敗變質(zhì)的缺點。
但這種“物質(zhì)”究竟是什么？若食用了又是否會對人體有害呢？
中山醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤表示，搞不清楚這種物質(zhì)究竟是什么，可以是海藻酸鈉或者明膠、 硅膠，一般這些物質(zhì)是不會被人體消化吸收的，應(yīng)該來說毒性不大甚至基本無毒，一剝開蝦后這塊東西就掉出來了，人應(yīng)該吃不到的，但是不排除這些用的是工業(yè)級的，比如里面含有化學(xué)物質(zhì)重金屬，然后融在蝦肉中 這個不出奇。
按照食品安全專家的話，這種注入到蝦身內(nèi)的“物質(zhì)”，如果使用工業(yè)級明膠的話，會對市民的身體造成很大的影響，廣東臺記者馬上將這批蝦送往專業(yè)的檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，不過記者發(fā)現(xiàn)，原來國家并沒有一套檢測方法，可以針對水產(chǎn)品中的明膠進(jìn)行檢測和判定。
檢驗發(fā)現(xiàn)蝦內(nèi)確實含有明膠
記者再次來到番禺區(qū)南村綜合市場，分別在售賣疑似“注膠蝦”的兩間水產(chǎn)檔，各購買了兩斤冷凍蝦，并貼好標(biāo)簽進(jìn)行標(biāo)識。聯(lián)系上廣東省食品藥品監(jiān)督管理局，對方將疑似“注膠蝦”，送到相關(guān)的檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。經(jīng)查，記者送檢的蝦中的確存在膠狀異物。
廣東省食藥監(jiān)局立即組織廣州市、番禺區(qū)等食品藥品監(jiān)管部門，對涉事的檔口進(jìn)行現(xiàn)場檢查，并抽取樣品再次檢驗。執(zhí)法行動抽取了三批冰鮮蝦樣品做了檢驗，其中有一個批次的樣品檢出膠狀異物，含量大概整只蝦的1%左右，對膠狀異物進(jìn)一步做了光譜分析檢查，發(fā)現(xiàn)是屬于海藻明膠。據(jù)悉，海藻明膠為食用明膠，原料為煮過的動物骨頭、皮膚和筋腱，多數(shù)用于制作果凍和其它甜品。工作人員初步分析，商家此舉的主要目的，是為了粘合蝦頭和蝦身，令蝦的賣相更美觀。
廣東省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室主任郭宇華表示，通過光譜分析檢查，發(fā)現(xiàn)它應(yīng)該是屬于海藻明膠。而從“凍蝦”檢測分析報告結(jié)論中見到，抽檢的蝦體內(nèi)所含的異常膠體物質(zhì)，并非蝦自身生長而成，鑒定為“瓊脂”成分，可推斷為人為添加。
郭宇華還表示，吃了這樣的蝦，對各位街坊的身體健康不會有即時性的重大影響，這主要是一種市場欺詐行為。工作人員隨后也對涉事檔口的上家、位于芳村的廣州魚市場做了一次專門的執(zhí)法行動，不過并未發(fā)現(xiàn)有注入海藻明膠的蝦。廣東省食藥監(jiān)局也表示，此前未曾收到此類投訴舉報。對于被查出含有海藻明膠的凍蝦，是在銷售的哪個環(huán)節(jié)被注入明膠，以及這批蝦的真正源頭在哪里，暫時未有明確的結(jié)果，但廣州市和番禺區(qū)的食藥監(jiān)部門已就此事立案調(diào)查。
