如果“熱咖啡”指的是咖啡作物被高溫壓力所困擾，那么，這個(gè)詞對(duì)于爪哇咖啡愛好者而言，并非是一件好事。
美國俄勒岡州立大學(xué)林學(xué)院的一項(xiàng)研究顯示，當(dāng)阿拉比卡這種咖啡遭受了短時(shí)熱浪，會(huì)變得難以開花和結(jié)果。這意味著沒有咖啡豆，也沒有咖啡可以喝。
阿拉比卡咖啡豆是世界上主要的咖啡種植品種。在全球每年近200億磅咖啡消費(fèi)量中，阿拉比卡咖啡的商業(yè)生產(chǎn)占65%。這種咖啡樹整年持續(xù)產(chǎn)生新的繁茂的樹葉，在全球四個(gè)大洲80個(gè)國家的熱帶地區(qū)生長。
這項(xiàng)研究調(diào)查了在溫室試驗(yàn)中葉齡和熱持續(xù)時(shí)間如何影響阿拉比卡咖啡樹從熱應(yīng)力中的恢復(fù)。一個(gè)重要的發(fā)現(xiàn)是，和成熟的葉片相比，嫩且“展開”的葉片恢復(fù)尤為緩慢。同時(shí)，在經(jīng)受了模擬熱浪實(shí)驗(yàn)后，沒有任何植物開花結(jié)果。
“這強(qiáng)調(diào)了阿拉比卡咖啡對(duì)溫度是多么敏感。”研究負(fù)責(zé)人、俄勒岡州立大學(xué)植物生理學(xué)家Danielle Marias說，“不開花意味著沒有繁殖，這意味著不能結(jié)果。對(duì)于歉收的咖啡種植者來說，這可能是災(zāi)難性的。”
“熱對(duì)植物而言非常有壓力，并且常常與干旱有關(guān)。然而，在咖啡種植地區(qū)，氣候可能不僅是炎熱和干旱，還有可能是炎熱和潮濕，所以在這項(xiàng)研究中，我們想分離出熱的影響。”Marias解釋道。
在這項(xiàng)研究中，阿拉比卡咖啡樹被暴露于使葉片溫度略高于48.9攝氏度的炎熱環(huán)境中，時(shí)間為45分鐘或90分鐘。Marias表示，葉片溫度是全球氣候變化的現(xiàn)實(shí)反映。
展開的葉片在經(jīng)受了90分鐘的高溫之后，恢復(fù)的時(shí)間最長——生理學(xué)上的恢復(fù)以光合作用、葉綠素?zé)晒庖约胺墙Y(jié)構(gòu)性碳水化合物的出現(xiàn)來測(cè)量和判定。
Marias表示，在兩種處理中，展開的嫩葉的光合作用恢復(fù)要比成熟葉片慢得多；同時(shí)，氣孔導(dǎo)度也減小了。“根據(jù)葉片能量平衡模型，抑制的氣孔導(dǎo)度降低了葉片的蒸發(fā)冷卻，這將進(jìn)一步增加葉片溫度，加劇了完全和部分光照條件下高溫壓力的后作用，而阿拉比卡咖啡樹常常生長于這樣的環(huán)境中。”
除去葉齡因素，長時(shí)間的熱暴露將導(dǎo)致水利用率的下降，這也可能惡化熱應(yīng)力的效果，尤其在干旱時(shí)。
