如果“熱咖啡”指的是咖啡作物被高溫壓力所困擾，那么，這個詞對于爪哇咖啡愛好者而言，并非是一件好事。
美國俄勒岡州立大學林學院的一項研究顯示，當阿拉比卡這種咖啡遭受了短時熱浪，會變得難以開花和結果。這意味著沒有咖啡豆，也沒有咖啡可以喝。
阿拉比卡咖啡豆是世界上主要的咖啡種植品種。在全球每年近200億磅咖啡消費量中，阿拉比卡咖啡的商業(yè)生產(chǎn)占65%。這種咖啡樹整年持續(xù)產(chǎn)生新的繁茂的樹葉，在全球四個大洲80個國家的熱帶地區(qū)生長。
這項研究調查了在溫室試驗中葉齡和熱持續(xù)時間如何影響阿拉比卡咖啡樹從熱應力中的恢復。一個重要的發(fā)現(xiàn)是，和成熟的葉片相比，嫩且“展開”的葉片恢復尤為緩慢。同時，在經(jīng)受了模擬熱浪實驗后，沒有任何植物開花結果。
“這強調了阿拉比卡咖啡對溫度是多么敏感。”研究負責人、俄勒岡州立大學植物生理學家Danielle Marias說，“不開花意味著沒有繁殖，這意味著不能結果。對于歉收的咖啡種植者來說，這可能是災難性的。”
“熱對植物而言非常有壓力，并且常常與干旱有關。然而，在咖啡種植地區(qū)，氣候可能不僅是炎熱和干旱，還有可能是炎熱和潮濕，所以在這項研究中，我們想分離出熱的影響。”Marias解釋道。
在這項研究中，阿拉比卡咖啡樹被暴露于使葉片溫度略高于48.9攝氏度的炎熱環(huán)境中，時間為45分鐘或90分鐘。Marias表示，葉片溫度是全球氣候變化的現(xiàn)實反映。
展開的葉片在經(jīng)受了90分鐘的高溫之后，恢復的時間最長——生理學上的恢復以光合作用、葉綠素熒光以及非結構性碳水化合物的出現(xiàn)來測量和判定。
Marias表示，在兩種處理中，展開的嫩葉的光合作用恢復要比成熟葉片慢得多；同時，氣孔導度也減小了。“根據(jù)葉片能量平衡模型，抑制的氣孔導度降低了葉片的蒸發(fā)冷卻，這將進一步增加葉片溫度，加劇了完全和部分光照條件下高溫壓力的后作用，而阿拉比卡咖啡樹常常生長于這樣的環(huán)境中。”
除去葉齡因素，長時間的熱暴露將導致水利用率的下降，這也可能惡化熱應力的效果，尤其在干旱時。
