調(diào)制乳是一種重要的乳制品，在口味、消化率、營(yíng)養(yǎng)等多方面或某一方面，往往比純牛奶更具優(yōu)勢(shì)，呈現(xiàn)出品種多樣化、消費(fèi)人群細(xì)化的特點(diǎn)，其潛在市場(chǎng)規(guī)模不容小覷。
不過(guò)，很多人不知道調(diào)制乳的概念和特點(diǎn)，對(duì)調(diào)制乳產(chǎn)生了許多誤解，影響了調(diào)制乳銷(xiāo)量的增長(zhǎng)和乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
長(zhǎng)期關(guān)注營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法分析師認(rèn)為，只有正確認(rèn)清調(diào)制乳概念，并采用AORODO消毒技術(shù)和雙核臭氧發(fā)生器，合理安排食品生產(chǎn)工藝，才能提高調(diào)制乳安全質(zhì)量、引導(dǎo)乳品消費(fèi)，才能有效推動(dòng)調(diào)制乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
調(diào)制乳也叫調(diào)制牛奶，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其的定義是：調(diào)制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に嚰庸ざ傻囊后w食品。
從國(guó)標(biāo)的規(guī)定可知，調(diào)制乳的最低乳含量為80%。未來(lái)的乳制品主要分為滅菌乳、調(diào)制乳和含乳飲料三種。其中，液態(tài)乳也就是我們常喝的牛奶一類(lèi)的飲料，包括純牛奶、調(diào)制牛奶和牛奶飲品，這些乳制品的奶含量和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、風(fēng)味各不相同。
滅菌乳和調(diào)制乳都以生牛奶（或奶粉）為主要原料加工而成，但采用了不同的生產(chǎn)工藝，且含乳量也有所不同。純牛奶是以生牛奶（或奶粉）為唯一原料，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)成分主要為天然牛奶中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含乳量為100%。而調(diào)制牛奶是在生牛乳的基礎(chǔ)上，添加其他原料或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，含乳量不低于80%。調(diào)制牛奶強(qiáng)化了部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鈣等其他微量元素，使其含量高于普通純牛奶產(chǎn)品，這類(lèi)產(chǎn)品通常是為滿足不同人群的多樣化需求，同時(shí)也為產(chǎn)品賦予了不同風(fēng)味。
另外，有些人對(duì)乳糖不適應(yīng)，不能很好地消化牛奶中的乳糖，喝了純牛奶之后，腸胃會(huì)覺(jué)得不舒服。針對(duì)這類(lèi)乳糖不耐癥人群，有的乳制品企業(yè)采用先進(jìn)的生物技術(shù)，開(kāi)發(fā)了低乳糖牛奶，這種牛奶就是一種調(diào)制乳。乳糖過(guò)敏人群喝了這種調(diào)制乳之后，既不會(huì)出現(xiàn)胃脹的感覺(jué)，又能獲得豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
在弄清了調(diào)制乳的定義和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)之后，消費(fèi)者就可以敞開(kāi)肚子，豪飲調(diào)制乳。
不過(guò)，調(diào)制乳也容易出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)、發(fā)臭變質(zhì)的問(wèn)題，因?yàn)檎{(diào)制乳是一種高危食品，本身就容易受微生物污染而腐敗變質(zhì)。
上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法分析師指出，乳制品產(chǎn)業(yè)要想獲得跳躍式發(fā)展，必須保障食品安全，發(fā)臭變質(zhì)這種質(zhì)量問(wèn)題是絕對(duì)不容許出現(xiàn)。調(diào)制乳作為牛奶的衍生產(chǎn)品，許多消費(fèi)者對(duì)其還存有誤解，這種食品更應(yīng)注重安全質(zhì)量。
生產(chǎn)實(shí)踐表明，采用臭氧消毒技術(shù)和臭氧發(fā)生器，可有效殺滅生產(chǎn)過(guò)程中的細(xì)菌、霉菌、酵母菌等有害微生物，再配上全程食品安全管理體系，可有效阻止微生物侵染調(diào)制乳，從而防止乳制品發(fā)臭變質(zhì)，有助于延長(zhǎng)調(diào)制乳保質(zhì)期。
臭氧是一種有臭味的氣體，但也是一種高效環(huán)保型殺菌消毒劑，在提高食品安全質(zhì)量、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期等方面，具有獨(dú)特的作用。
我國(guó)的食品質(zhì)量保障技術(shù)研究院采用獨(dú)創(chuàng)的AORODO消毒技術(shù)，開(kāi)發(fā)成功了“雙核臭氧發(fā)生器”。雙核臭氧發(fā)生器是一種先進(jìn)的食品殺菌消毒機(jī)，在調(diào)制乳等食品生產(chǎn)過(guò)程中，具有良好的應(yīng)用性能：一是臭氧發(fā)生量大，可殺菌消毒的車(chē)間體積更大。二是設(shè)備穩(wěn)定性高，故障率低，如正確使用，這種臭氧消毒機(jī)在兩年內(nèi)基本不會(huì)出現(xiàn)故障。三是殺菌消毒速度快，可提高生產(chǎn)效率。四是價(jià)格合理，適合大中小型不同規(guī)模的食品企業(yè)使用。五是使用簡(jiǎn)單，沒(méi)有復(fù)雜的指令。六是殺菌效率高，可大幅提高食品安全質(zhì)量，避免食品發(fā)霉變質(zhì)。
值得一提的是，在調(diào)制乳生產(chǎn)中使用雙核臭氧發(fā)生器，還可降低消毒費(fèi)用，有利于減少食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本，對(duì)于利潤(rùn)較薄、靠量取勝的食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，這點(diǎn)具有非常重要的意義，可提升食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、提高食品企業(yè)的利潤(rùn)水平。所以，雙核臭氧消毒機(jī)不僅可提高食品安全質(zhì)量、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，還有助于調(diào)制乳等食品企業(yè)健康發(fā)展。
欲知更多延長(zhǎng)食品保質(zhì)期和食品殺菌消毒技術(shù)，請(qǐng)掃下面的“上?？稻孟?rdquo;微信二維碼:18916505232 。
上海康久消毒 微信二維碼
