調(diào)制乳是一種重要的乳制品，在口味、消化率、營養(yǎng)等多方面或某一方面，往往比純牛奶更具優(yōu)勢，呈現(xiàn)出品種多樣化、消費人群細化的特點，其潛在市場規(guī)模不容小覷。

不過，很多人不知道調(diào)制乳的概念和特點，對調(diào)制乳產(chǎn)生了許多誤解，影響了調(diào)制乳銷量的增長和乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

長期關(guān)注營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)趨勢的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法分析師認為，只有正確認清調(diào)制乳概念，并采用AORODO消毒技術(shù)和雙核臭氧發(fā)生器，合理安排食品生產(chǎn)工藝，才能提高調(diào)制乳安全質(zhì)量、引導(dǎo)乳品消費，才能有效推動調(diào)制乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

調(diào)制乳也叫調(diào)制牛奶，國家標(biāo)準(zhǔn)對其的定義是：調(diào)制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に嚰庸ざ傻囊后w食品。

從國標(biāo)的規(guī)定可知，調(diào)制乳的最低乳含量為80%。未來的乳制品主要分為滅菌乳、調(diào)制乳和含乳飲料三種。其中，液態(tài)乳也就是我們常喝的牛奶一類的飲料，包括純牛奶、調(diào)制牛奶和牛奶飲品，這些乳制品的奶含量和營養(yǎng)特點、風(fēng)味各不相同。

滅菌乳和調(diào)制乳都以生牛奶（或奶粉）為主要原料加工而成，但采用了不同的生產(chǎn)工藝，且含乳量也有所不同。純牛奶是以生牛奶（或奶粉）為唯一原料，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，營養(yǎng)成分主要為天然牛奶中所含的營養(yǎng)物質(zhì)，含乳量為100%。而調(diào)制牛奶是在生牛乳的基礎(chǔ)上，添加其他原料或營養(yǎng)強化物質(zhì)，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，含乳量不低于80%。調(diào)制牛奶強化了部分營養(yǎng)物質(zhì)，如鈣等其他微量元素，使其含量高于普通純牛奶產(chǎn)品，這類產(chǎn)品通常是為滿足不同人群的多樣化需求，同時也為產(chǎn)品賦予了不同風(fēng)味。

另外，有些人對乳糖不適應(yīng)，不能很好地消化牛奶中的乳糖，喝了純牛奶之后，腸胃會覺得不舒服。針對這類乳糖不耐癥人群，有的乳制品企業(yè)采用先進的生物技術(shù)，開發(fā)了低乳糖牛奶，這種牛奶就是一種調(diào)制乳。乳糖過敏人群喝了這種調(diào)制乳之后，既不會出現(xiàn)胃脹的感覺，又能獲得豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

在弄清了調(diào)制乳的定義和營養(yǎng)特點之后，消費者就可以敞開肚子，豪飲調(diào)制乳。

不過，調(diào)制乳也容易出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)、發(fā)臭變質(zhì)的問題，因為調(diào)制乳是一種高危食品，本身就容易受微生物污染而腐敗變質(zhì)。

上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法分析師指出，乳制品產(chǎn)業(yè)要想獲得跳躍式發(fā)展，必須保障食品安全，發(fā)臭變質(zhì)這種質(zhì)量問題是絕對不容許出現(xiàn)。調(diào)制乳作為牛奶的衍生產(chǎn)品，許多消費者對其還存有誤解，這種食品更應(yīng)注重安全質(zhì)量。

生產(chǎn)實踐表明，采用臭氧消毒技術(shù)和臭氧發(fā)生器，可有效殺滅生產(chǎn)過程中的細菌、霉菌、酵母菌等有害微生物，再配上全程食品安全管理體系，可有效阻止微生物侵染調(diào)制乳，從而防止乳制品發(fā)臭變質(zhì)，有助于延長調(diào)制乳保質(zhì)期。

臭氧是一種有臭味的氣體，但也是一種高效環(huán)保型殺菌消毒劑，在提高食品安全質(zhì)量、延長食品保質(zhì)期等方面，具有獨特的作用。

我國的食品質(zhì)量保障技術(shù)研究院采用獨創(chuàng)的AORODO消毒技術(shù)，開發(fā)成功了“雙核臭氧發(fā)生器”。雙核臭氧發(fā)生器是一種先進的食品殺菌消毒機，在調(diào)制乳等食品生產(chǎn)過程中，具有良好的應(yīng)用性能：一是臭氧發(fā)生量大，可殺菌消毒的車間體積更大。二是設(shè)備穩(wěn)定性高，故障率低，如正確使用，這種臭氧消毒機在兩年內(nèi)基本不會出現(xiàn)故障。三是殺菌消毒速度快，可提高生產(chǎn)效率。四是價格合理，適合大中小型不同規(guī)模的食品企業(yè)使用。五是使用簡單，沒有復(fù)雜的指令。六是殺菌效率高，可大幅提高食品安全質(zhì)量，避免食品發(fā)霉變質(zhì)。

值得一提的是，在調(diào)制乳生產(chǎn)中使用雙核臭氧發(fā)生器，還可降低消毒費用，有利于減少食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營成本，對于利潤較薄、靠量取勝的食品行業(yè)來說，這點具有非常重要的意義，可提升食品的市場競爭力、提高食品企業(yè)的利潤水平。所以，雙核臭氧消毒機不僅可提高食品安全質(zhì)量、延長食品保質(zhì)期，還有助于調(diào)制乳等食品企業(yè)健康發(fā)展。

欲知更多延長食品保質(zhì)期和食品殺菌消毒技術(shù)，請掃下面的“上?？稻孟?rdquo;微信二維碼:18916505232 。

上?？稻孟?nbsp;微信二維碼