不吃不明物種的魚類貝類
公告稱，未取得餐飲服務(wù)許可證的單位不得從事餐飲經(jīng)營活動；已取得餐飲服務(wù)許可證的應(yīng)按照許可證所核準(zhǔn)的許可范圍及項(xiàng)目從事餐飲服務(wù)，禁止超出許可范圍和項(xiàng)目經(jīng)營，禁止超出接待能力、接待集體聚餐；未取得涼菜制作許可的，不得加工供應(yīng)涼菜。
消費(fèi)者就餐要選擇證照齊全、環(huán)境整潔、餐飲安全監(jiān)督量化級別較高的餐飲服務(wù)單位就餐，不吃或少吃生食海產(chǎn)品，慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食等高風(fēng)險食品。就餐時，應(yīng)主動索取發(fā)票等就餐憑證；在家就餐時，食品原料要充分清洗；加工制作用餐具、砧板、容器應(yīng)生熟分開，且用前消毒，用后洗凈；冰箱中冷藏食物存放時間不宜超過24小時。
餐飲服務(wù)單位和集體食堂采購加工的食品原材料必須新鮮，禁止使用和銷售腐敗變質(zhì)的食品及原料；加工四季豆、豆?jié){等含天然毒素的食品要燒熟煮透；不采購供應(yīng)發(fā)芽的土豆、野生野、不明物種的魚貝類產(chǎn)品等；不采購供應(yīng)病死毒死及死因不明或未取得獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫證明的畜禽肉；不采購供應(yīng)街頭無證攤販加工制作的熟肉食品等。
學(xué)校食堂不準(zhǔn)賣四季豆
學(xué)校食堂、建筑工地食堂等集中就餐場所是食物中毒事件的高發(fā)區(qū)，要嚴(yán)格執(zhí)行防止食物中毒的四個嚴(yán)禁和一個規(guī)范留樣要求。嚴(yán)禁職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作四季豆、野生菌、野菜、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁對學(xué)生售賣過夜剩菜剩飯。嚴(yán)格學(xué)校食堂規(guī)范進(jìn)行食品留樣，嚴(yán)防學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒事故。
學(xué)校食堂要認(rèn)真落實(shí)四個必須，學(xué)校與教育、食品安全關(guān)部門必須簽訂安全責(zé)任書，強(qiáng)化校長第一責(zé)任人的責(zé)任；學(xué)校食堂必須對學(xué)生有食品安全公開承諾書；必須建立由教師、學(xué)生參與的專兼職食品安全管理隊伍，確保不留盲點(diǎn)；所有學(xué)校食堂必須實(shí)行許可制。
對沒達(dá)到經(jīng)營許可條件的、存在安全隱患的，要停止供餐并限期整改。改造達(dá)到許可條件后，由當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門批準(zhǔn)后方可進(jìn)行供餐。對實(shí)行委托供餐的，學(xué)校必須向當(dāng)?shù)卣陥?，取得批?zhǔn)后，完善食品安全責(zé)任手續(xù)后方可供餐。學(xué)校要制定食品安全事故應(yīng)急專項(xiàng)預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力。
農(nóng)村自辦集體宴席需備案
消費(fèi)者自辦集體宴席要到當(dāng)?shù)卮逦瘯浒福瑧?yīng)保證具有與供應(yīng)飯菜的品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場地，保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲存，承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識和食品操作技能。重點(diǎn)防控食品、食品加工過程中的細(xì)菌性交叉污染，特別是要防止熟食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。
消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，或出現(xiàn)劇烈嘔吐、腹瀉等可疑食物中毒癥狀時，及時就近到正規(guī)醫(yī)院治療，并向當(dāng)?shù)厥称肥称钒踩O(jiān)管熱線12331舉報和投訴；供餐單位要立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，及時向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門局報告，并主動配合有關(guān)部門采取控制措施。
嚴(yán)防菌子中毒
野生菌是云南餐桌上的美味佳肴，有些菌可以食用，有些菌有毒不能食用。采摘和加工不當(dāng)時，野生菌毒素就會通過人體的消化系統(tǒng)進(jìn)入血液系統(tǒng)，損害人體的肝臟、腎臟、心臟等器官，極易造成食物中毒，甚至死亡。
食藥監(jiān)部門提醒，在采摘過程中注意，凡是色彩鮮艷、長斑、生泡、流漿、有溝裂、有疙瘩、長菌環(huán)、菌托呈奇形怪狀的不采摘。食用時不能辨別種類的不吃，幾種野生菌混在一起的不吃；加工時要炒熟煮透，食用時盡量不飲酒。食用野生菌后短時間內(nèi)，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)立即撥打120急救電話，并立即采用簡易的方法進(jìn)行催吐，減少有毒物質(zhì)的吸收；盡量保留中毒發(fā)生時食用的野生菌樣品，由專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測后供醫(yī)療人員救治參考。學(xué)校食堂、幼兒園、旅游景區(qū)供餐單位、集體食堂、婚喪宴請、農(nóng)村家庭自辦宴席、大型會議、建筑工地食堂等群體用餐單位，禁采、禁購、禁加工、禁供餐野生菌，嚴(yán)防群體性食物中毒事件發(fā)生。
