食品伙伴網(wǎng)訊 端午節(jié)快到了，臺灣地區(qū)食藥署23日公布粽子類產(chǎn)品源頭制造廠抽檢結果，其中桃園尊爵天際大飯店的“蝦米”、臺中霧峰肉粽嫂的“大冬蝦”均檢出微量甲醛，將查明是自然產(chǎn)生或惡意添加。
臺食藥署與地方衛(wèi)生局日前針對粽子類產(chǎn)品的源頭制造廠展開調查，發(fā)現(xiàn)不少食品商家未辦理登錄及資料不全等，另有業(yè)者因食品未離墻離地貯放、未落實防止病媒侵入措施、員工無體檢報告等，違反食品良好衛(wèi)生規(guī)范準則（GHP），目前還有2家業(yè)者尚待復查，其余均已復查合格。
臺食藥署南區(qū)管理中心副主任張馨文表示，粽子餡料方面有2件驗出含甲醛，其中桃園尊爵天際大飯店的“蝦米”甲醛含量為18.9ppm，臺中霧峰肉粽嫂的“大冬蝦”則檢出12ppm，都屬微量。
她說，早期確實有業(yè)者會在蝦米中添加甲醛，用來防腐，但蝦米在制作過程中只要妥善處理，就能存放很長時間，因此近年添加甲醛狀況已逐漸減少；此外，根據(jù)過去調查顯示，蝦米在貯存期間可能經(jīng)由酵素作用自然產(chǎn)生甲醛，因此將移請衛(wèi)生局厘清是否人為添加，或只是背景值。
張馨文表示，根據(jù)規(guī)定，蝦米不得使用甲醛等防腐劑，若發(fā)現(xiàn)業(yè)者惡意添加，將違反食安法衛(wèi)生標準規(guī)定及違反食品添加物使用范圍及限量暨規(guī)格標準，經(jīng)限期改正未改正者，將處罰。
