今天揚州將正式進入梅雨季節(jié)，該季節(jié)是細菌性食物中毒易發(fā)高發(fā)時段。

    昨天，市食藥監(jiān)局發(fā)出食品安全預(yù)警公告，要求幼托、養(yǎng)老、學(xué)校、企業(yè)等集體單位食堂、集體配送餐飲單位、社會中小餐飲店等各類餐飲單位，加強食品安全管理，消除食物中毒隱患。消費者要增強自我防范意識，注意飲食安全。

    膳食從加工到食用應(yīng)不超兩小時

    針對餐飲單位，市食藥監(jiān)局要求加強對采購、加工、分裝、供應(yīng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，嚴格控制溫度與時間等關(guān)鍵控制點；從業(yè)人員須持健康證上崗，堅持開展晨檢制度，對患有各種傳染?。ㄓ绕涫窍?、呼吸道傳染病）、腹瀉、化膿性和滲出性皮膚病、手外傷的從業(yè)人員，應(yīng)立即調(diào)離與食品接觸的工作崗位；食品生產(chǎn)加工、貯存場所必須符合質(zhì)量安全管理要求，食品加工操作過程中應(yīng)注意操作衛(wèi)生，防止交叉污染，不得生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合食品安全標準和要求的食品。

    據(jù)市食藥監(jiān)局食品藥品安全總監(jiān)洪昊介紹，要求食品要徹底燒熟煮透，餐飲膳食從加工完成到食用常溫下應(yīng)不超過兩小時；餐飲具和接觸直接入口的食品容器及工用具，必須洗凈、消毒后使用；對接待旅游團隊、婚宴或其他團體客人的餐飲單位，特別應(yīng)注意科學(xué)設(shè)計菜譜，防止超負荷經(jīng)營，以預(yù)防因接待大規(guī)模團隊而引發(fā)食品安全事故；盒飯生產(chǎn)企業(yè)在飯菜分裝過程中要絕對避免受到生食品或不潔物品的污染；飯菜從加工完成到食用，一定要嚴格控制溫度和時間；一旦發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故，在立即組織醫(yī)療救治的同時，保護好現(xiàn)場，固定證據(jù)，按規(guī)定向當?shù)厥乘幈O(jiān)部門報告。

    外出用餐請先看飯店的“臉”

    對于消費者，市食藥監(jiān)局提醒，外出用餐到“笑臉”或“平臉”飯店就餐，使用公筷或?qū)嵭蟹植椭?；不在無證餐飲單位就餐，不訂購無證盒飯，不買無證攤販食品；家庭在采購食品干貨或蔬菜時，由于容易受潮、霉變，建議一次性盡量少買，存放時應(yīng)置于干燥場所，做到離墻離地5厘米以上；制作和貯存食物要生熟分開，不混用刀和砧板等工具，避免交叉污染；碗、筷、刀、砧板等用具清洗后保持干燥存放，防止食品與食品原料的霉變；冰箱內(nèi)同時存放生、熟食品的，應(yīng)按熟上生下方式存放，冰箱的冷藏溫度應(yīng)確保在5℃以下。

    洪昊特別提醒，制作飯菜不能當餐食用完的，應(yīng)及時冷藏，下一餐食用前徹底回燒加熱；制作涼菜原料應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，刀、砧板等要洗燙干凈，涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做；不喝生水，不吃生冷的食物，加工或食用食品前清潔雙手，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣；在家庭盡量不辦或少辦農(nóng)家宴，置辦農(nóng)家宴超過5桌的，要向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦或鄉(xiāng)村食品協(xié)管員報備。市民發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打舉報投訴電話12331。