夏季雨過(guò)天晴后，山間路邊會(huì)有各種各樣的野蘑菇破土而出，每年各地都會(huì)有因食用毒蘑菇引起中毒的案例發(fā)生，為此，煙臺(tái)市疾病預(yù)防控制中心食品專家提醒廣大市民，到野外游玩最好別因?yàn)樨潏D野味，采摘野蘑菇吃，一旦中毒要立即催吐并盡快到醫(yī)院救治。
據(jù)市疾控食品專家介紹，毒蘑菇含有植物性的生物堿，毒性強(qiáng)烈，可損害肝、腎、心及神經(jīng)系統(tǒng)，即使是微量被吸收到體內(nèi)也是很危險(xiǎn)的。因毒蘑菇的種類不同，進(jìn)食后一般經(jīng)1～2小時(shí)即出現(xiàn)中毒癥狀。如：劇烈嘔吐、腹瀉并伴有腹痛。痙攣、流口水；突然發(fā)笑、進(jìn)入興奮狀態(tài)，手指顫抖、有的出現(xiàn)幻覺(jué)。
野生的蘑菇種類很多，因此民間也就有了很多辨識(shí)有毒蘑菇與可食用蘑菇的方法，如顏色鮮艷的蘑菇可能有毒，不生蟲(chóng)的蘑菇可能有毒，有異味的蘑菇可能有毒，手感黏滑的蘑菇可能有毒。
然而市疾控中心食品專家指出，事實(shí)上這些常識(shí)都是不準(zhǔn)確的，如果根據(jù)這些經(jīng)驗(yàn)來(lái)辨識(shí)野生蘑菇是否有毒，則有可能禍從口入。也就是說(shuō)，有些有毒的蘑菇顏色未必鮮艷，有蟲(chóng)的、摸起來(lái)不黏滑的蘑菇也可能有毒，食用后也會(huì)危害人體健康。蘑菇的種類非常繁多，有毒還是無(wú)毒，僅從外表上是很難判斷的。比如廣東最毒的致命白毒傘，就長(zhǎng)得很素雅。當(dāng)然，毒蠅傘長(zhǎng)得很漂亮，它確實(shí)有毒，但同樣很漂亮的橙蓋鵝膏，卻是非常著名的食用菌。還有的市民認(rèn)為，只要在做蘑菇湯時(shí)，加上蒜瓣或者是銀器，如果蒜瓣和銀器不變色，就說(shuō)明蘑菇無(wú)毒，可以放心吃。其實(shí)，這條民間流傳甚廣的“驗(yàn)方”也不準(zhǔn)確，對(duì)有些毒蘑菇根本檢測(cè)不出來(lái)。
因此，夏天到野外游玩盡量不要摘野蘑菇吃，也盡量不要采野菜。餐館對(duì)于顧客自帶的野生蘑菇最好拒絕加工。一旦吃野生蘑菇后出現(xiàn)頭暈、惡心等食物中毒癥狀，要立刻催吐，如用手指摳咽部，并盡快趕往醫(yī)院；如有可能，盡量把問(wèn)題食物同時(shí)帶往醫(yī)院，以便醫(yī)生辨識(shí)并盡快找到解毒劑。
