熱騰騰的紅油火鍋湯底被端上桌，看上去讓人食欲大開，然而這鍋誘人的紅油湯底，竟是從其他食客們吃剩的湯底中反復提煉出來的。據廣州警方7月31日通報，日前，廣州某正宗火鍋店因重復使用廢棄油脂被廣州天河警方立案偵查。
目前，該火鍋店老板和經理因涉嫌生產、銷售有害食品罪被警方依法刑事拘留，廚師因涉嫌生產、銷售有害食品罪被依法逮捕。這也是廣州天河區(qū)第一宗火鍋店生產、銷售有毒、有害食品案。
據警方介紹，5月23日22時許，廣州警方在重慶市萬盛區(qū)某網吧將該火鍋店廚師霍某（男，32歲，重慶人）抓獲。7月6日21時許，警方分別在廣州市天河區(qū)某小區(qū)和白云區(qū)某小區(qū)將老板譚某（男，32歲，廣東清遠人）、經理何某（男，26歲，四川平昌人）抓獲。
廣州警方指出，經查，2016年6月，該火鍋店老板譚某通過網絡找到會提煉“老油”的廚師霍某，并以高薪聘請霍某任該火鍋店的大廚。在該火鍋店營業(yè)期間，服務員會按照老板譚某和經理何某的要求，將食客們吃過的湯底端到廚房內倒入過濾回收桶。
等到夜深時，廚師霍某再按老板的要求，將過濾掉食物殘渣的湯底油脂舀到另一個桶內，放置在灶臺上進行煮沸提煉，提煉好后與新鮮牛油混在一起，再供客人食用。據霍某交代，他每周會提煉一次“老油”，每次約20斤。
