眾所周知，昆蟲具有很高的營養(yǎng)價值，在亞洲、非洲和美洲的一些地區(qū)尤其受當(dāng)?shù)厝讼矏?，統(tǒng)計顯示全球有約25億人口經(jīng)常食用昆蟲。如今，面臨食物短缺的威脅，包括英國在內(nèi)的許多歐盟國家也開始逐漸接納食用昆蟲的理念。
據(jù)英國《每日郵報》1月30日報道，歐盟今年預(yù)計將支出300萬歐元用于研究可食用昆蟲作為蛋白質(zhì)替代品的可能性。聯(lián)合國糧農(nóng)組織對于歐盟的此項(xiàng)決定表示歡迎和支持，并十分有興趣與歐盟一起合作推廣可食用昆蟲項(xiàng)目，讓更多的人接受這種新型的健康營養(yǎng)食品。
據(jù)食品專家介紹，人類食用昆蟲的歷史非常悠久，可供人類食用的昆蟲種類也有1000多種，它們大多都含有豐富的蛋白質(zhì)和有益微量元素。例如，每28克蠕蟲體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量是同等重量牛肉中蛋白質(zhì)含量的3倍；而4只蟋蟀就能提供1杯牛奶的鈣含量。因此，歐盟許多地區(qū)的餐廳已經(jīng)開始嘗試銷售含有昆蟲食材的菜品，并為這些菜品打出了"高蛋白、低脂肪、綠色環(huán)保食品"的宣傳旗號。
英國倫敦群島餐廳的主廚丹尼爾·克里迪就是一位熱衷于制作昆蟲菜肴的廚師，他經(jīng)常烹飪的昆蟲種類包括螞蟻、蝗蟲和蜜蜂。"我認(rèn)為，可食用昆蟲要正式進(jìn)入歐盟地區(qū)必須要經(jīng)過一些必要的'包裝',畢竟這些地區(qū)的人們還不能接受直接把昆蟲當(dāng)做正常的動物蛋白來食用。我們應(yīng)該側(cè)重于宣傳可食用昆蟲高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，并將它們作為一種食材輔料加入漢堡等人們常吃的食物中，以幫助他們逐步接受這種新奇的食物。"丹尼爾說。
其實(shí)，昆蟲除了富含營養(yǎng)之外，也是一種健康環(huán)保的"經(jīng)濟(jì)作物".與其他牲畜相比，昆蟲的養(yǎng)殖空間小、對生長環(huán)境要求不高且繁殖速度很快，可以算得上是一種養(yǎng)殖成本低廉的高級營養(yǎng)食品。另有學(xué)者預(yù)言，隨著常見牲畜養(yǎng)殖成本和環(huán)境成本的不斷提高，未來10年內(nèi)人類廣泛養(yǎng)殖和食用昆蟲的趨勢將不可避免。
