2015年起，啤酒生意比以往20年來(lái)都要難做。不管是大酒廠，還是小作坊，都在探尋消費(fèi)者新的口味。中國(guó)人最近愛(ài)上了黑啤中酒體顏色更深、口味更烈的世濤啤酒（Stout）。
據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和咨詢機(jī)構(gòu)歐睿最新數(shù)據(jù)顯示，到2017年，中國(guó)超過(guò)美國(guó)，成為全球最大的世濤啤酒消費(fèi)市場(chǎng)。這是一個(gè)迅猛增長(zhǎng)的市場(chǎng)。從2008年到2016年，中國(guó)消費(fèi)的世濤啤酒量漲了近43倍，從450萬(wàn)升漲到了1.92億升。
世濤啤酒（Stout）是烈性深色啤酒的一種，由烘焙過(guò)的麥芽或大麥發(fā)酵制成。世濤啤酒在中國(guó)開(kāi)始流行，得益于中國(guó)精釀啤酒消費(fèi)人群的成長(zhǎng)。
在中國(guó)，精釀啤酒進(jìn)入大眾視野是在2010年。這一年作者高巖一系列《如何在家自己釀啤酒》的稿子火了。但炒熱中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)的還是資本。2016年1月，熊貓精釀被披露獲得超過(guò)2000萬(wàn)元融資。
傳統(tǒng)工業(yè)啤酒的衰落也給精釀啤酒在中國(guó)市場(chǎng)的爆發(fā)提供了機(jī)會(huì)。和精釀啤酒相對(duì)，工業(yè)啤酒就是平時(shí)餐桌上隨處可見(jiàn)的青島、雪花、燕京等品牌。它們也被稱為水啤或者淡啤。根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2014年中國(guó)啤酒業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)量為4921.9千升，同比下降0.96%成為了24年來(lái)首次下滑。
談不上風(fēng)味，也沒(méi)啥特點(diǎn)的水啤已經(jīng)滿足不了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)啤酒的需求了。而精釀啤酒強(qiáng)調(diào)的正是傳統(tǒng)的手工啤酒工藝和更豐富的風(fēng)味選擇。
中國(guó)獨(dú)立的啤酒廠和啤酒屋開(kāi)始層出不窮，比如拳擊貓、京A、酒花兒等等。從VC SaaS搜集的數(shù)據(jù)來(lái)看，2015年起，中國(guó)新成立的精釀啤酒相關(guān)企業(yè)出現(xiàn)了爆發(fā)式的增長(zhǎng)。
中國(guó)有一億城市新中產(chǎn)。據(jù)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)英敏特統(tǒng)計(jì)，精釀啤酒消費(fèi)人群的一大特點(diǎn)是收入普遍較高。除了高端，跟精釀啤酒聯(lián)系在一起的東西還有生活方式和文化。透過(guò)更高端或者小眾的消費(fèi)品來(lái)展示自己的個(gè)性，也是這群人的心理。
看上中國(guó)市場(chǎng)的還有海外啤酒廠。2015年，精釀啤酒鵝島（Goose Island）就把波旁世濤啤酒系列帶來(lái)中國(guó)，還帶來(lái)了介紹該款啤酒的記錄片《Grit & Grain》。
今年8月，大酒廠帝亞吉?dú)W還借了百威英博的銷(xiāo)售渠道，專門(mén)來(lái)賣(mài)自己的健力士世濤黑啤。帝亞吉?dú)W大中華區(qū)董事總經(jīng)理朱鎮(zhèn)豪曾在采訪中也談到，“這次合作最主要的原因，是看到整個(gè)中國(guó)啤酒市場(chǎng)在消費(fèi)升級(jí)?？吹礁叨似【频姆蓊~越來(lái)越高，成長(zhǎng)越來(lái)越快。”
本土的青島、雪花等啤酒廠商也在積極投入研發(fā)世濤風(fēng)格的新品啤酒，比如青島啤酒推出的世濤黑啤。
歐睿國(guó)際酒精飲料領(lǐng)域的高級(jí)分析師Spiros Malandrakis認(rèn)為，在成熟的西方市場(chǎng)，地方政府支持、資本推動(dòng)和極具消費(fèi)力的城市中產(chǎn)，都在推動(dòng)精釀啤酒發(fā)展。2014年，美國(guó)本土精釀啤酒銷(xiāo)量總和，第一次超過(guò)了百威淡啤。工業(yè)啤酒廠們也看上了售價(jià)更高、利潤(rùn)率更高的精釀啤酒。
在中國(guó)，隨著熱愛(ài)精釀啤酒的城市新中產(chǎn)的興起，以及生產(chǎn)廠商們的積極推動(dòng)，世濤啤酒也開(kāi)始爭(zhēng)奪傳統(tǒng)工業(yè)啤酒的份額。
