英媒稱，由于黃油再次回歸人們的日常飲食、產量低，以及中國人對羊角面包的喜好等原因，法國正在經歷自德國占領期以來最為嚴重的黃油短缺。
據(jù)英國《泰晤士報》網站10月25日報道，超市受的打擊最為嚴重，法國全國各超市擺放黃油的貨架上空空如也，即使是在奶制品中心諾曼底和布列塔尼也是這樣。魯昂一家超市貼出的一個通知說：“由于法國牛奶短缺，我們無法履行黃油訂單。”搶購風潮加劇了黃油危機。餐館經理和面包師們一直在搜索超市存貨，避免供應商提高價格。
報道稱，需求增長推高了全球的黃油價格，但法國這個繼德國之后的歐盟第二大奶制品生產國受到的打擊最為嚴重，因為超市與大品牌之間就價格問題發(fā)生了沖突。由于超市拒絕支付高于協(xié)議的價格，生產商便將產品提供給利潤更高的出口商，或是直接賣給糕點廚師。
報道稱，中國和中東對以黃油為基礎的法式糕點的需求大幅增長也侵蝕了供應。與此同時，在有報道說飽和脂肪并不像人們認為的那樣糟糕之后，西方人也放棄了替代物，“黃油又回來了”。劍橋大學2014年的一份研究得出結論說，沒有“明確的支持證據(jù)”鼓勵人們減少飲食中的飽和脂肪。
法國奶制品生產商協(xié)會經濟事務負責人熱拉爾·卡布里說：“動物脂肪的回歸引起了黃油需求的暴漲。”
報道稱，為消除“奶油堆積如山”而于2015年取消歐盟牛奶配額的舉措使得黃油批發(fā)價格自2016年3月以來已經翻了近一倍，達到7000歐元一噸。
報道稱，取消配額后的過度生產曾一度導致價格下跌，使得生產商將牛奶用于其它用途，如制作奶酪等。與此同時，全球最大的牛奶出口商新西蘭削減了產量。
法國農業(yè)和食品部部長斯特凡納·特拉韋爾本周呼吁大家保持冷靜，稱這一短缺只是暫時現(xiàn)象。但產業(yè)經理們說，產量不可能在幾個月內出現(xiàn)增長。
與此同時，消費者也得到建議改用替代品?！队^點》周刊網站說，鱷梨和西葫蘆與黃油類似，也可用于糕點制作。該網站說，在炸土豆和烹制肉類菜肴時，可以用鵝油代替黃油。而對于那些無法相像生活中沒有黃油的許多法國人來說，法國電臺則提供了在家制作黃油的指導。
