在日常生活中，雖然很多人都知道在做菜時(shí)控制用鹽量，但是控制多少并不清楚。煙臺(tái)市疾控中心專家提醒，過量攝入食鹽除了導(dǎo)致高血壓，還會(huì)提高中風(fēng)、冠心病、腎臟病、骨質(zhì)疏松與胃癌的患病幾率，特別需要注意的是，多吃鹽還會(huì)讓人變胖。
“身體中過多的鹽會(huì)改變身體制造和代謝脂肪的‘習(xí)慣’，比如高鹽飲食能夠促進(jìn)胰島素的分泌，造成過量的糖原儲(chǔ)備，讓多余的糖轉(zhuǎn)化為脂肪囤積于體內(nèi)。同時(shí)，鹽還會(huì)刺激大腦中多巴胺的分泌，進(jìn)而影響我們大腦中‘愉悅中心’的神經(jīng)傳遞，讓人不自覺地多吃。由此一來，‘貪咸族’就比其他人更容易變胖了。”市疾控中心地慢科主管醫(yī)師王倩倩說。
王倩倩提醒大家，減鹽，不要只把目光放在鹽上，很多調(diào)料的含鹽量都不低。“比如味精、醬油、甜面醬等，市售預(yù)包裝食品中生抽醬油中食鹽含量為15.70%～19.94%，老抽醬油中食鹽含量為22.56%～28.22%，配制醬油中食鹽含量為18.37%～32.30%。此外，還有非常多的‘隱形鹽’，如咸魚、咸蛋、腌菜、方便面等。除了這些我們熟悉的高含鹽食物，還有幾種食物含有過多的鈉，如白面包、早餐麥片、包裝餅干、果凍等，1克鹽約等于400毫克的鈉，因此在攝入這些食物時(shí)一定要通過計(jì)算換算出鹽量，以便減少三餐的總鹽攝入量，達(dá)到更好的減鹽效果。”
