小餐飲因點(diǎn)多、面廣、線長，入行門檻低等原因成為管理難點(diǎn)，為提高管理效果，望江縣市場監(jiān)管局采取“四統(tǒng)一”規(guī)范措施，強(qiáng)力推進(jìn)小餐飲整頓工作。
為使規(guī)范工作接地氣、便于操作、便于推動(dòng)，望江縣市場監(jiān)管局總結(jié)過往小餐飲整頓規(guī)范經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合從業(yè)人員簽到本，統(tǒng)一印制晨檢記錄本、餐飲具消毒記錄本，發(fā)放范本給每一個(gè)小餐飲持證單位，解決小餐飲單位晨檢意識(shí)淡薄的問題，規(guī)范餐飲具清潔消毒行為；二是統(tǒng)一印制衛(wèi)生制度，在原有的量化分級(jí)公示牌上設(shè)計(jì)印制相關(guān)衛(wèi)生制度，要求在公示證照信息的時(shí)候，衛(wèi)生制度同時(shí)上墻；三是統(tǒng)一檔案盒，并在檔案盒內(nèi)放置一張明白紙，要求食品安全檔案盒內(nèi)說要存放的包括食品采購票證、臺(tái)賬本及餐廚廢棄物回收協(xié)議等規(guī)范文書。四是統(tǒng)一簽訂食品安全承諾書，強(qiáng)化食品安全責(zé)任，提高從業(yè)人員意識(shí)，規(guī)范從業(yè)行為。
目前，已有220多家小餐飲單位加入了統(tǒng)一簽訂承諾書活動(dòng)中，并領(lǐng)取了晨檢記錄、消毒記錄及食品采購臺(tái)賬登記本。下一步，該局將組成專項(xiàng)督查小組，督查整治效果，并將督查情況形成通報(bào)，以此推進(jìn)小餐飲規(guī)范行為。
望江市場局 汪彩虹
