每年3月，一年一度的“315晚會”是各行各業(yè)集體聚焦的熱點事件。由央視舉辦的315晚會早已成為消費者心中的參考標(biāo)桿，是中國消費者信賴的維護(hù)消費者權(quán)益的輿論陣地。今年的“年度大戲”已落下帷幕，社會上部分不誠信、侵害消費者權(quán)益的企業(yè)得到了曝光。
在消費升級大背景下，人們對優(yōu)質(zhì)、誠信的消費環(huán)境的訴求越來越強(qiáng)烈，然而造假、山寨、以次充好的亂象卻時時在市場上重演。無疑，除了進(jìn)一步完善市場監(jiān)管制度，更需要企業(yè)正視自身社會責(zé)任，對消費環(huán)境負(fù)責(zé)。
有別于野蠻生長下的不良食品生產(chǎn)企業(yè)，在滇式糕點行業(yè)兢兢業(yè)業(yè)三十年的云南嘉華食品有限公司，始終把“產(chǎn)品質(zhì)量和安全是嘉華的生命”視為堅定不移的產(chǎn)品理念，以此制定嚴(yán)格的食品安全管控機(jī)制，保證出品品質(zhì)，致力維護(hù)消費者的權(quán)益。
建立嚴(yán)格管控機(jī)制實現(xiàn)有“規(guī)”可依
1、食品安全是食品企業(yè)的根本，云南嘉華建立和實施以危害分析和預(yù)防控制措施為核心的食品安全衛(wèi)生控制體系，并保證體系有效運行。
2、不僅內(nèi)部建立可行的食品安全衛(wèi)生控制體系，嘉華在品控上積極與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，將國際標(biāo)準(zhǔn)HACCP和ISO22000體系導(dǎo)入建設(shè)并保證其有效運行。
3、在市場開拓的過程中，云南嘉華堅持“同標(biāo)同質(zhì)”。國內(nèi)市場，公司、分公司、中央工廠及門店都謹(jǐn)遵同等嚴(yán)格的質(zhì)量管控標(biāo)準(zhǔn)，確保輸出產(chǎn)品的高品質(zhì)；國外市場，結(jié)合國內(nèi)食品安全法規(guī)及美國法規(guī)進(jìn)行匹配性導(dǎo)入，使得國內(nèi)市場和供應(yīng)國際市場的產(chǎn)品達(dá)到相同的質(zhì)量水準(zhǔn)。
從產(chǎn)出、溯源到改進(jìn)有效控制出品
為使出品能得到有效控制，保障每一批次產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，云南嘉華從產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)出到最終檢驗絲毫不松懈，在有“規(guī)”可依的背景下，嚴(yán)守執(zhí)行環(huán)節(jié)。
質(zhì)量管理：從“細(xì)、簡、易”抓起，嘉華糕點師在生產(chǎn)中做好每一道工序，嚴(yán)格按照工藝標(biāo)準(zhǔn)操作。依靠嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)把每一道工序的實施，確保產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)質(zhì)。
自檢：生產(chǎn)的衛(wèi)生環(huán)節(jié)不容忽視，嘉華在生產(chǎn)過程中設(shè)置“重重關(guān)卡”。廠區(qū)設(shè)置專職衛(wèi)生員、車間質(zhì)檢員，在生產(chǎn)中實施“員工自檢、主管監(jiān)督、專員抽檢”的“三檢”制，確保流向過程的產(chǎn)品品質(zhì)和安全。
安全性檢測：嘉華在關(guān)鍵工段配置金屬探測儀、X光機(jī)、密封性檢測儀、紅外線檢測儀等安全性檢測設(shè)備，力求以科學(xué)檢測手段，確保食品安全。
質(zhì)量培訓(xùn)：嘉華定期組織員工技術(shù)知識、質(zhì)量管理、公司規(guī)章制度等培訓(xùn)，努力提高員工的質(zhì)量管理意識。
為提高公眾對嘉華產(chǎn)品質(zhì)量安全的信心，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。云南嘉華建立完整的溯源體系：從來料入廠開始，驗收、物料狀態(tài)、批次、加工、出庫流向均實行系統(tǒng)記錄及紙質(zhì)報表記錄。嘉華可根據(jù)批次和標(biāo)識信息，對產(chǎn)品進(jìn)行完整、有效的溯源，實現(xiàn)來源可追，責(zé)任可究。
成品檢驗是產(chǎn)品出廠前的最后一次把關(guān)，亦是對產(chǎn)品能否進(jìn)行銷售的一次全面體檢。它包括微生物和理化檢驗。完善的抽樣程序確保樣品的代表性和檢驗數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、真實、有效。同時，公司對產(chǎn)品實行“一票否決制”，對檢驗不合格的產(chǎn)品一律不得出庫，從而確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。
保障食品安全生產(chǎn)不是一朝一夕的事情，其不僅關(guān)系企業(yè)的興盛，同時關(guān)系到千家萬戶的安全和健康。目前，云南嘉華已具備符合國際化標(biāo)準(zhǔn)的安全生產(chǎn)管理水平，日后，更將持續(xù)完善食品安全管控，以期不負(fù)國內(nèi)消費者乃至國外市場的認(rèn)可與信賴，持續(xù)為消費者創(chuàng)造超值的產(chǎn)品體驗。
