每年3月，一年一度的“315晚會(huì)”是各行各業(yè)集體聚焦的熱點(diǎn)事件。由央視舉辦的315晚會(huì)早已成為消費(fèi)者心中的參考標(biāo)桿，是中國(guó)消費(fèi)者信賴的維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的輿論陣地。今年的“年度大戲”已落下帷幕，社會(huì)上部分不誠(chéng)信、侵害消費(fèi)者權(quán)益的企業(yè)得到了曝光。
在消費(fèi)升級(jí)大背景下，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)、誠(chéng)信的消費(fèi)環(huán)境的訴求越來(lái)越強(qiáng)烈，然而造假、山寨、以次充好的亂象卻時(shí)時(shí)在市場(chǎng)上重演。無(wú)疑，除了進(jìn)一步完善市場(chǎng)監(jiān)管制度，更需要企業(yè)正視自身社會(huì)責(zé)任，對(duì)消費(fèi)環(huán)境負(fù)責(zé)。
有別于野蠻生長(zhǎng)下的不良食品生產(chǎn)企業(yè)，在滇式糕點(diǎn)行業(yè)兢兢業(yè)業(yè)三十年的云南嘉華食品有限公司，始終把“產(chǎn)品質(zhì)量和安全是嘉華的生命”視為堅(jiān)定不移的產(chǎn)品理念，以此制定嚴(yán)格的食品安全管控機(jī)制，保證出品品質(zhì)，致力維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。
建立嚴(yán)格管控機(jī)制實(shí)現(xiàn)有“規(guī)”可依
1、食品安全是食品企業(yè)的根本，云南嘉華建立和實(shí)施以危害分析和預(yù)防控制措施為核心的食品安全衛(wèi)生控制體系，并保證體系有效運(yùn)行。
2、不僅內(nèi)部建立可行的食品安全衛(wèi)生控制體系，嘉華在品控上積極與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，將國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)HACCP和ISO22000體系導(dǎo)入建設(shè)并保證其有效運(yùn)行。
3、在市場(chǎng)開(kāi)拓的過(guò)程中，云南嘉華堅(jiān)持“同標(biāo)同質(zhì)”。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，公司、分公司、中央工廠及門店都謹(jǐn)遵同等嚴(yán)格的質(zhì)量管控標(biāo)準(zhǔn)，確保輸出產(chǎn)品的高品質(zhì)；國(guó)外市場(chǎng)，結(jié)合國(guó)內(nèi)食品安全法規(guī)及美國(guó)法規(guī)進(jìn)行匹配性導(dǎo)入，使得國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和供應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的產(chǎn)品達(dá)到相同的質(zhì)量水準(zhǔn)。
從產(chǎn)出、溯源到改進(jìn)有效控制出品
為使出品能得到有效控制，保障每一批次產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，云南嘉華從產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)出到最終檢驗(yàn)絲毫不松懈，在有“規(guī)”可依的背景下，嚴(yán)守執(zhí)行環(huán)節(jié)。
質(zhì)量管理：從“細(xì)、簡(jiǎn)、易”抓起，嘉華糕點(diǎn)師在生產(chǎn)中做好每一道工序，嚴(yán)格按照工藝標(biāo)準(zhǔn)操作。依靠嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)把每一道工序的實(shí)施，確保產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)。
自檢：生產(chǎn)的衛(wèi)生環(huán)節(jié)不容忽視，嘉華在生產(chǎn)過(guò)程中設(shè)置“重重關(guān)卡”。廠區(qū)設(shè)置專職衛(wèi)生員、車間質(zhì)檢員，在生產(chǎn)中實(shí)施“員工自檢、主管監(jiān)督、專員抽檢”的“三檢”制，確保流向過(guò)程的產(chǎn)品品質(zhì)和安全。
安全性檢測(cè)：嘉華在關(guān)鍵工段配置金屬探測(cè)儀、X光機(jī)、密封性檢測(cè)儀、紅外線檢測(cè)儀等安全性檢測(cè)設(shè)備，力求以科學(xué)檢測(cè)手段，確保食品安全。
質(zhì)量培訓(xùn)：嘉華定期組織員工技術(shù)知識(shí)、質(zhì)量管理、公司規(guī)章制度等培訓(xùn)，努力提高員工的質(zhì)量管理意識(shí)。
為提高公眾對(duì)嘉華產(chǎn)品質(zhì)量安全的信心，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。云南嘉華建立完整的溯源體系：從來(lái)料入廠開(kāi)始，驗(yàn)收、物料狀態(tài)、批次、加工、出庫(kù)流向均實(shí)行系統(tǒng)記錄及紙質(zhì)報(bào)表記錄。嘉華可根據(jù)批次和標(biāo)識(shí)信息，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行完整、有效的溯源，實(shí)現(xiàn)來(lái)源可追，責(zé)任可究。
成品檢驗(yàn)是產(chǎn)品出廠前的最后一次把關(guān)，亦是對(duì)產(chǎn)品能否進(jìn)行銷售的一次全面體檢。它包括微生物和理化檢驗(yàn)。完善的抽樣程序確保樣品的代表性和檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、真實(shí)、有效。同時(shí)，公司對(duì)產(chǎn)品實(shí)行“一票否決制”，對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品一律不得出庫(kù)，從而確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。
保障食品安全生產(chǎn)不是一朝一夕的事情，其不僅關(guān)系企業(yè)的興盛，同時(shí)關(guān)系到千家萬(wàn)戶的安全和健康。目前，云南嘉華已具備符合國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)的安全生產(chǎn)管理水平，日后，更將持續(xù)完善食品安全管控，以期不負(fù)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者乃至國(guó)外市場(chǎng)的認(rèn)可與信賴，持續(xù)為消費(fèi)者創(chuàng)造超值的產(chǎn)品體驗(yàn)。
