我國是水產品生產和消費大國，水產品產量和消費量都居世界前列。但令人遺憾的是，我國水產食品深加工程度不高，離水產品強國還有不小的距離。
專業(yè)開發(fā)食品保質技術的上?？稻孟炯夹g有限公司的周立工程師認為，在水產品加工過程中，采用動態(tài)消毒水制備機、全程食品質量控制措施和動態(tài)空氣消毒技術，可阻止細菌等微生物污染食品，保障水產食品安全、延長水產食品保質期，并提高水產品深加工率，推動我國向水產品強國邁進。
發(fā)展水產食品加工業(yè)，具有多方面的現(xiàn)實意義：一可延長水產品保質期，減少鮮活水產品腐爛變質引發(fā)的損失；二可擴大水產品銷售半徑；三可豐富人民群眾的菜籃子，滿足人們日益增長的物質需求；四可吸納勞動力就業(yè)，促進社會和諧穩(wěn)定；五可增加漁民收入，助力新農村建設，縮小城鄉(xiāng)差距。
多種水產品屬于高危食品，富含蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素等營養(yǎng)成分，容易受微生物污染，出現(xiàn)菌落總數(shù)超標、腐敗變質等問題。
在預防微生物污染、延長水產食品保質期方面，動態(tài)消毒水制備機可發(fā)揮重要作用。
動態(tài)消毒水制備機是一種具有發(fā)明專利的殺菌消毒產品，使用簡單，將自來水通到該設備內，流出來的水就是動態(tài)消毒水。這種消毒水可用于食品生產過程中的多個環(huán)節(jié)消毒，可對食品原料、灌裝設備、車間環(huán)境、食品包裝、工人鞋服衣帽進行沖洗消毒。
動態(tài)消毒水不含有任何化學藥品，消毒完成后，沒有任何殘留，滅菌率高達99.99%。
動態(tài)消毒水超強的殺菌消毒能力主要來自于這種消毒水中所含的超氧化物，該超氧化物是一種強氧化劑，具有優(yōu)秀的殺菌性能。
動態(tài)消毒水對細菌等微生物的殺滅過程屬生物化學氧化反應，其殺菌包括三種形式：1.超氧化物氧化分解細菌等微生物內部葡萄糖所需的酶，使微生物滅活死亡。2.超氧化物直接與細菌、病毒等微生物作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，使細菌等微生物的新陳代謝受到破壞，導致微生物死亡。3.透過細胞膜組織，侵入細胞內，作用于外膜的脂蛋白和內部的脂多糖，使細菌等微生物發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。
水產品是海洋和淡水漁業(yè)生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱，包括：1.捕撈和養(yǎng)殖生產的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品。2.經過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產品。
水產食品營養(yǎng)豐富，風味各異。低值魚類和加工廢棄物等制成的魚粉、濃魚汁等是重要的蛋白質飼料。利用水產動植物制成的蛋白質水鮮產品，如油脂、膠類、維生素、激素和其他制品，是有多種用途的化工、醫(yī)藥用品。
在我國，常見的水產品加工和保藏方法包括以下幾種：1.冷卻、微凍、凍結和冷藏。2.干制保藏。3.腌制保藏。4.罐藏。
草魚、鰱魚、鯉魚、鳙魚是常見的四大水產品，它們不僅肉質鮮嫩，且營養(yǎng)豐富。以草魚為例，草魚具有良好的營養(yǎng)價值：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用，有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，且對腫瘤也有一定的防治作用。3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可起到開胃、滋補的作用。
草魚的加工方法很多，如上文所述的冷凍、曬干、鹽腌、紅燒、鹵制、醬制等。
據上?？稻孟炯夹g有限公司的周立工程師介紹，在食品、藥品、化妝品等健康產品生產過程中，為了提高產品質量，都可以使用動態(tài)消毒水制備機。
利用動態(tài)消毒水殺菌消毒，具有以下優(yōu)點：1.該種殺菌為溶菌級方式，殺菌徹底，消毒廣譜，可有效殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞微生物產生的肉毒桿菌毒素。2.消毒水中含有的超氧化物的穩(wěn)定性差，在發(fā)揮殺菌作用之后，很快會自行分解為無毒物質，不會產生任何有毒殘留物，是一種無污染的環(huán)保型消毒劑。3.殺菌高效。動態(tài)消毒水可噴霧到食品生產車間的每個角落，滅菌無死角。而傳統(tǒng)的滅菌消毒方法如紫外線消毒、化學熏蒸，都存在消毒不徹底、有死角、工作量大或者有殘留污染、有異味等缺點，并有可能損害人體健康。如用紫外線消毒，在光線照射不到的地方，則沒有殺菌效果，且紫外線存在易衰退、穿透力弱、紫外線消毒器使用壽命不長等缺點?；瘜W熏蒸方法也存在不足之處，如：熏蒸時間長，熏蒸后要停工幾天，影響生產的連續(xù)性，降低生產效率；對抗藥性很強的細菌和病毒，化學熏蒸方法的殺菌效果不明顯。
在水產品加工過程中，采用動態(tài)消毒水制備機、雙核臭氧發(fā)生器、動態(tài)空氣消毒機等殺菌消毒設備，合理設置食品生產工藝，做好人員衛(wèi)生防護工作，可有效預防細菌、霉菌、酵母菌等微生物對食品的二次污染，避免食品中菌落總數(shù)超標問題的發(fā)生，防止水產加工食品發(fā)霉變質，提高水產食品安全質量，推動水產品加工業(yè)發(fā)展。
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