隨著消費變革，休閑零食也紛紛開啟變著法嘗試新的路子。
近日，休閑零食領導品牌百草味以線下“逛吃快閃店”的形式，打響了517吃貨節(jié)的前哨戰(zhàn)。不同于以往，此次吃貨節(jié)，通過應用新技術、新玩法等，百草味全面調動了消費者的視覺、味覺等感官，以一種“場景化”體驗模式，讓消費者全面體驗了一次浸潤式逛吃玩的一體化購物形式。
其實，快閃店的形式由來已久，在此前很長一段時間，它更多承擔營銷“吸睛”的作用。但隨著新零售的到來和深化，開始越來越強調場景化、浸潤式體驗消費。而這，恰恰是新零售變革最核心的變化，圍繞消費者需求，讓消費場和消費品更便捷、更多樣、更“近”觸達消費者。
從化妝品到智能手機再到休閑零食，越來越的品牌商開始嘗試快閃店，并以各種新的玩法試水，為消費者輸出更多的購物體驗。
休閑零食掀起“快閃店”熱，科技+有趣成兩大法門
新零售在2016年底被首次提出后，2017年成為新零售元年，2018年也是新零售全面布局、擴張滲透的一年。
在此趨勢下，休閑零食幾大品牌也加緊了新零售的布局。百草味通過接入天貓小店走進線下，同時又布局了盒馬、蘇寧等其他新零售渠道，三只松鼠開啟了線下投食店，良品鋪子為線下店賦能，開啟了“智慧門店”時代。
而除了這些之外，能快速造勢、吸睛，同時又能加強與消費者互動，提供新玩法的快閃店，也迅速成為幾大品牌的選擇。
早在去年雙11，良品鋪子就打造了“零食城堡”快閃店亮相深圳，通過AR科技，為消費者打造一家“無現(xiàn)金、無實物的零食城堡”。
今年517吃貨節(jié)前夕，百草味以“食尚赴新零食快閃店”試水場景化布局，為零食愛好者打造了一個集合花樣試吃新產品、互動新品牌形象，體驗線下新零售的一體化的新玩法。
據(jù)了解，整個快閃店風格以百草味零食幾何構圖新品牌形象露面，整體分為吃、玩、購四大體驗區(qū)，其中，由六角菱形鏡子空間和LED地屏組成的零食幾何圖形互動空間，充分展示了百草味品牌新形象，新零售派樣機，也讓消費者體驗了一種全新的購物方式。
顯然，隨著新零售在休閑零食領域的滲透，幾家頭部品牌嗅覺敏銳的開啟了各種維度的嘗試和拓展，快閃店就是其中之一。
就目前百草味、良品鋪子的兩種操作來看，首先，新科技成為首選。據(jù)了解，良品鋪子的快閃店中看不到實物，顧客通過AR掃描，即可在手機看到該零食的360度全方位展示，最后跳轉電商購買頁面，享受“無中生有”的購物新體驗。
其次，創(chuàng)造跟線上購物完全不同的新體驗。據(jù)了解，在百草味此次為517打前戰(zhàn)的“逛吃快閃店”中，消費者除了在試吃區(qū)DIY酸奶堅果，在“形空間”根據(jù)現(xiàn)有的產品幾何組合自己DIY喜歡的幾何組合外，還可以通過派樣機體驗新零售，同時在線上獲取此次517吃貨節(jié)優(yōu)惠淘口令，感受線上線下一體化購物互動氛圍。
從“營銷”到“體驗”，快閃店試水布局新零售
玩快閃店，休閑零食幾大品牌都是后來者。
資料顯示，快閃店最早誕生于2003年的紐約，由市場營銷公司Vacant的創(chuàng)始人RussMiller創(chuàng)建，銷售限量的Dr.Martens鞋履。2004年，日本設計師川久保玲開設的Comme des Garcons快閃店讓其快速走紅。
根據(jù)地產咨詢服務商睿意德發(fā)布的調查數(shù)據(jù)顯示，中國快閃店2012年至2014年起步，2015年進入快速發(fā)展期，平均每年復合增長率超過100%，預計至2020年，快閃店在中國將超過3000家。
目前國內已有的快閃店主要分為銷售型和品牌推廣型兩種，占比分別可達44%和34%，引流型快閃店成長較快。
而隨著新零售業(yè)態(tài)的發(fā)展，快閃店在快速升溫，被越來越多的品牌采用的同時，也在逐漸深化和拓展它的價值和意義。
首先，傳統(tǒng)銷售型的快閃店逐漸開始吸取品牌推廣的形式，也逐漸開始強調快閃店場景的搭建、購物體驗的多樣多元以及趣味性。
其次，品牌推廣型的快閃店一方面更加注重品牌內容的輸出，另一方面，也開始嘗試引導和影響消費者體驗新的購物形式。
總體來說，“賣東西”和營銷在當下的快閃店中已經不是最重要的主題，好看好玩的體驗感才是重點，尤其隨著消費主體對個性化、設計性、趣味性、話題性的挑剔和需求。
“這也要求品牌商有所改變，要通過對消費者的聽覺、嗅覺、味覺等感官感受進行延展誘惑。”百草味此次快閃店負責人稱，通過好玩等一系列體驗，品牌商將產品和品牌的概念植入到消費者心里去。
不過，百草味的野心并不止于此。據(jù)了解，在布局新零售業(yè)務上，百草味向來看好小米的模式。而被小米慣用的快閃店形式，則被業(yè)內視為小米在“小米之家”之外補充拓展新零售，甚至能夠擊潰OPPO、華為線下實體店的利刃。
對于此前線下起身的百草味來說，重拾線下也是輕車熟路，誠如百草味聯(lián)合創(chuàng)始人王鏡鑰所說，“重回線下的百草味，在團隊、資金、產品、供應鏈，甚至整個產業(yè)鏈的支撐下布局新零售，目的不僅僅是布局新的業(yè)務，我們更應該以創(chuàng)新的視角和姿態(tài)，去輸出一個標準甚至休閑零食行業(yè)新零售的模式”。
