兩條生產(chǎn)線正在生產(chǎn)的，均是北京萬萊康營養(yǎng)與健康研究院（以下簡稱萬萊康）研發(fā)的新型營養(yǎng)綠色即食食品——營養(yǎng)棒。作為我國食品市場的一支新秀，營養(yǎng)棒市場規(guī)模在2017年開始從萬萊康推出了2款營養(yǎng)、口感、顏色俱佳的營養(yǎng)棒后開始井噴，從最初的幾億達到如今近兩百億，其中，萬萊康旗下產(chǎn)品的零售額將近百億。該類新型營養(yǎng)綠色即食食品快速崛起，正成為我國食品消費升級新的方向。
據(jù)北京萬萊康營養(yǎng)與健康研究院院長丁旭介紹，營養(yǎng)棒是目前十分流行的代餐食品中一個重要的品類，它可以取代部分或全部正餐食物，除提供各種必要營養(yǎng)物質外，還具有高纖維、低熱量、易飽腹及方便、快捷、即食等特點。
營養(yǎng)棒的雛形，可追溯至早期美國宇航員的太空食品，而如今，各國軍隊也均大量使用該產(chǎn)品。然而，功能性的產(chǎn)品設計，使得它雖然方便即食，且安全營養(yǎng)，卻并不符合大眾口味，所以在看重口味的 中國，其早期的市場化并不好。即便如此，最初接觸到營養(yǎng)棒這一概念時，丁旭還是眼前一亮，似乎預見了它廣闊的前景。
（日產(chǎn)50萬支營養(yǎng)棒的進口設備）
在食品市場領域，由于飲食文化特點各異，國內(nèi)市場難以直接對接國外市場。“好吃”，是國內(nèi)市場對食品一個比較特殊的需求。萬萊康根據(jù)中國食品市場的消費結構及口味需求，結合美國的營養(yǎng)學和國內(nèi)的食療與中醫(yī)理念，在歷時五年，調(diào)試數(shù)百種進口食材原料后，最終推出了目前風靡市場的中國本土的營養(yǎng)棒。“對比香港、美國的營養(yǎng)棒市場，我們的（營養(yǎng)棒）可以說已經(jīng)是世界水平。”
有專家分析，我國食品消費正處在一個結構升級的關鍵時期，在這個階段，新品類、新品牌往往能迅速冒頭并取得成功。在我國飲食文化特點下，各類新型食品的市場催生，除了需要好的產(chǎn)品外，適合的場景也往往起到重要作用。
營養(yǎng)棒，抓住了我國目前一個極具優(yōu)勢的應用場景——減肥。數(shù)據(jù)顯示，我國居民肥胖問題嚴峻。全國18歲及以上成人超重率為30.1%，肥胖率為11.9%，6至17歲兒童青少年超重率為9.6%，肥胖率為6.4%。不論成人還是青少年，超重肥胖增長幅度都高于發(fā)達國家。目前，中國以9000萬肥胖人數(shù)超越美國，糖尿病患者人數(shù)則超過了1.1億，這兩項指標均是全球第一，減肥已成為我國居民最常討論的話題之一。
丁旭介紹，相比傳統(tǒng)食品，營養(yǎng)棒采用目前世界最先進的食品冷加工工藝，在未添加防腐劑的前提下能確保長達一年的保質期，這對產(chǎn)品的市場推廣極其關鍵。同時，產(chǎn)品采用天然原料，承諾未添加防腐劑、未添加甜味劑、未添加化學香精、未添加化學色素、未添加激素、未添加興奮劑、無轉基因食材、無農(nóng)藥殘留，且無高溫滅菌工序和無輻照滅活工序的特點，輕易就打動了國內(nèi)有減肥需求的消費者。
“一定要讓人覺得好吃、愛吃才是優(yōu)秀的代餐產(chǎn)品。方便好吃很容易，垃圾食品就具備這種特點，但要同時具備全營養(yǎng)，讓消費者安全、健康地達到減肥目的，這就非常不容易。”
他指出，隨著我國家庭規(guī)模的縮小，對食品消費的方便、快捷化要求越來越高。食品消費正邁向“零食化”、“健康化”。而且，年輕消費群體正成為我國食品消費市場的主體，食品不再是滿足人們溫飽的產(chǎn)品，“第四餐”的概念也由此誕生，在碎片化時間購買體驗非正餐的零食趨勢愈加明顯。代餐食品瞄準的，正是這一快節(jié)奏，高要求的產(chǎn)品需求方向。將來，營養(yǎng)棒的市場也不僅僅局限于減肥的單一場景，而將更廣泛地進入更多人的日常生活之中。
專家指出，城鎮(zhèn)消費正越來越占據(jù)絕對主導地位的食品消費領域。數(shù)據(jù)顯示，1978年-2017年，我國鄉(xiāng)村常駐人口從7.9億人下降至5.8億人，而城鎮(zhèn)常駐人口從1.7億人增長到8.1億人。新生代城市人口規(guī)模增加，90后、00后等城二代、城三代逐漸成為消費主力，并且有相對足夠物質基礎，他們更敢消費也更樂于嘗試更健康更天然的事物。這也是我國食品市場消費升級的源動力。
在這一趨勢下，憑借場景化、零食化、社交化、營養(yǎng)化、健康化等食品消費需求的帶動，類似營養(yǎng)棒這方便、營養(yǎng)、健康，并符合本土口味需求的食品，將日益成為我國食品市場越來越重要的消費訴求。
