兩條生產(chǎn)線正在生產(chǎn)的，均是北京萬萊康營(yíng)養(yǎng)與健康研究院（以下簡(jiǎn)稱萬萊康）研發(fā)的新型營(yíng)養(yǎng)綠色即食食品——營(yíng)養(yǎng)棒。作為我國(guó)食品市場(chǎng)的一支新秀，營(yíng)養(yǎng)棒市場(chǎng)規(guī)模在2017年開始從萬萊康推出了2款營(yíng)養(yǎng)、口感、顏色俱佳的營(yíng)養(yǎng)棒后開始井噴，從最初的幾億達(dá)到如今近兩百億，其中，萬萊康旗下產(chǎn)品的零售額將近百億。該類新型營(yíng)養(yǎng)綠色即食食品快速崛起，正成為我國(guó)食品消費(fèi)升級(jí)新的方向。
據(jù)北京萬萊康營(yíng)養(yǎng)與健康研究院院長(zhǎng)丁旭介紹，營(yíng)養(yǎng)棒是目前十分流行的代餐食品中一個(gè)重要的品類，它可以取代部分或全部正餐食物，除提供各種必要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還具有高纖維、低熱量、易飽腹及方便、快捷、即食等特點(diǎn)。
營(yíng)養(yǎng)棒的雛形，可追溯至早期美國(guó)宇航員的太空食品，而如今，各國(guó)軍隊(duì)也均大量使用該產(chǎn)品。然而，功能性的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，使得它雖然方便即食，且安全營(yíng)養(yǎng)，卻并不符合大眾口味，所以在看重口味的 中國(guó)，其早期的市場(chǎng)化并不好。即便如此，最初接觸到營(yíng)養(yǎng)棒這一概念時(shí)，丁旭還是眼前一亮，似乎預(yù)見了它廣闊的前景。
（日產(chǎn)50萬支營(yíng)養(yǎng)棒的進(jìn)口設(shè)備）
在食品市場(chǎng)領(lǐng)域，由于飲食文化特點(diǎn)各異，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)難以直接對(duì)接國(guó)外市場(chǎng)。“好吃”，是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)食品一個(gè)比較特殊的需求。萬萊康根據(jù)中國(guó)食品市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)及口味需求，結(jié)合美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和國(guó)內(nèi)的食療與中醫(yī)理念，在歷時(shí)五年，調(diào)試數(shù)百種進(jìn)口食材原料后，最終推出了目前風(fēng)靡市場(chǎng)的中國(guó)本土的營(yíng)養(yǎng)棒。“對(duì)比香港、美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)棒市場(chǎng)，我們的（營(yíng)養(yǎng)棒）可以說已經(jīng)是世界水平。”
有專家分析，我國(guó)食品消費(fèi)正處在一個(gè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，在這個(gè)階段，新品類、新品牌往往能迅速冒頭并取得成功。在我國(guó)飲食文化特點(diǎn)下，各類新型食品的市場(chǎng)催生，除了需要好的產(chǎn)品外，適合的場(chǎng)景也往往起到重要作用。
營(yíng)養(yǎng)棒，抓住了我國(guó)目前一個(gè)極具優(yōu)勢(shì)的應(yīng)用場(chǎng)景——減肥。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民肥胖問題嚴(yán)峻。全國(guó)18歲及以上成人超重率為30.1%，肥胖率為11.9%，6至17歲兒童青少年超重率為9.6%，肥胖率為6.4%。不論成人還是青少年，超重肥胖增長(zhǎng)幅度都高于發(fā)達(dá)國(guó)家。目前，中國(guó)以9000萬肥胖人數(shù)超越美國(guó)，糖尿病患者人數(shù)則超過了1.1億，這兩項(xiàng)指標(biāo)均是全球第一，減肥已成為我國(guó)居民最常討論的話題之一。
丁旭介紹，相比傳統(tǒng)食品，營(yíng)養(yǎng)棒采用目前世界最先進(jìn)的食品冷加工工藝，在未添加防腐劑的前提下能確保長(zhǎng)達(dá)一年的保質(zhì)期，這對(duì)產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣極其關(guān)鍵。同時(shí)，產(chǎn)品采用天然原料，承諾未添加防腐劑、未添加甜味劑、未添加化學(xué)香精、未添加化學(xué)色素、未添加激素、未添加興奮劑、無轉(zhuǎn)基因食材、無農(nóng)藥殘留，且無高溫滅菌工序和無輻照滅活工序的特點(diǎn)，輕易就打動(dòng)了國(guó)內(nèi)有減肥需求的消費(fèi)者。
“一定要讓人覺得好吃、愛吃才是優(yōu)秀的代餐產(chǎn)品。方便好吃很容易，垃圾食品就具備這種特點(diǎn)，但要同時(shí)具備全營(yíng)養(yǎng)，讓消費(fèi)者安全、健康地達(dá)到減肥目的，這就非常不容易。”
他指出，隨著我國(guó)家庭規(guī)模的縮小，對(duì)食品消費(fèi)的方便、快捷化要求越來越高。食品消費(fèi)正邁向“零食化”、“健康化”。而且，年輕消費(fèi)群體正成為我國(guó)食品消費(fèi)市場(chǎng)的主體，食品不再是滿足人們溫飽的產(chǎn)品，“第四餐”的概念也由此誕生，在碎片化時(shí)間購(gòu)買體驗(yàn)非正餐的零食趨勢(shì)愈加明顯。代餐食品瞄準(zhǔn)的，正是這一快節(jié)奏，高要求的產(chǎn)品需求方向。將來，營(yíng)養(yǎng)棒的市場(chǎng)也不僅僅局限于減肥的單一場(chǎng)景，而將更廣泛地進(jìn)入更多人的日常生活之中。
專家指出，城鎮(zhèn)消費(fèi)正越來越占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位的食品消費(fèi)領(lǐng)域。數(shù)據(jù)顯示，1978年-2017年，我國(guó)鄉(xiāng)村常駐人口從7.9億人下降至5.8億人，而城鎮(zhèn)常駐人口從1.7億人增長(zhǎng)到8.1億人。新生代城市人口規(guī)模增加，90后、00后等城二代、城三代逐漸成為消費(fèi)主力，并且有相對(duì)足夠物質(zhì)基礎(chǔ)，他們更敢消費(fèi)也更樂于嘗試更健康更天然的事物。這也是我國(guó)食品市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的源動(dòng)力。
在這一趨勢(shì)下，憑借場(chǎng)景化、零食化、社交化、營(yíng)養(yǎng)化、健康化等食品消費(fèi)需求的帶動(dòng)，類似營(yíng)養(yǎng)棒這方便、營(yíng)養(yǎng)、健康，并符合本土口味需求的食品，將日益成為我國(guó)食品市場(chǎng)越來越重要的消費(fèi)訴求。
