“我不知道美國人那個具體是什么理論，但他用來治病，非法行醫(yī)就是犯罪，有些人把我跟他混為一談。質(zhì)疑我的人都是學(xué)醫(yī)的，但我所說的酸堿平衡和他們說的不是一個概念。”11月12日，江蘇雙林海洋生物藥業(yè)有限公司董事長梁雙林在接受科技日報(bào)記者采訪時(shí)表示。
這是繼美國“酸堿理論”提出者羅伯特·歐·楊（Robert O. Young）被美國法庭判處賠償1.05億美元，并當(dāng)庭承認(rèn)“酸堿體質(zhì)理論”是個騙局后，梁雙林為“酸堿理論”鳴不平。
12日，在江蘇雙林海洋生物藥業(yè)有限公司官網(wǎng)發(fā)布的致媒體記者的一封信中，稱“關(guān)于幾丁聚糖（第六要素）調(diào)節(jié)細(xì)胞酸堿平衡是經(jīng)過南京大學(xué)國家級重點(diǎn)醫(yī)藥生物實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)鑒定的。”
記者并未搜索到“南京大學(xué)國家級重點(diǎn)醫(yī)藥生物實(shí)驗(yàn)室”，隨后梁雙林在電話中表示，應(yīng)為“南京大學(xué)醫(yī)藥生物技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”，該實(shí)驗(yàn)的具體研究人員為張俊峰。
張俊峰回應(yīng)說：“我們在研究殼聚糖時(shí)，確實(shí)做過酸堿對細(xì)胞影響的實(shí)驗(yàn)，國內(nèi)外做這類實(shí)驗(yàn)的很多，但這僅僅是科學(xué)研究，并沒有在動物及人身上做過實(shí)驗(yàn)，和現(xiàn)在討論的人體酸堿理論是兩回事，而且這個研究后來也沒有發(fā)論文，我們實(shí)驗(yàn)室的所有學(xué)術(shù)成果以論文為主。”
“我們查閱了相關(guān)記錄，我們重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室沒有以實(shí)驗(yàn)室名義為任何公司和產(chǎn)品做過鑒定。”12日晚，該實(shí)驗(yàn)室主任高翔告訴科技日報(bào)記者。
該公司官網(wǎng)介紹稱，梁雙林是我國“人體健康與酸堿平衡”理論的首位倡導(dǎo)者，明確提出：酸性體質(zhì)健康新殺手，酸性體質(zhì)百病之源，極力呼吁預(yù)防酸性體質(zhì)……
“人體的酸堿值整體是恒定的，但微環(huán)境的酸堿是動態(tài)的，教科書里說了，人體內(nèi)的堿儲備是有限的。人體的酸確實(shí)可以靠自身調(diào)節(jié)消耗掉，但需要較長時(shí)間，且這個過程會消耗大量堿儲備，同時(shí)，是否會對健康造成影響我們都不知道。”梁雙林解釋說，當(dāng)你吃了大魚大肉等大量酸性食物，怎么能在短時(shí)間內(nèi)代謝掉？這時(shí)就得補(bǔ)充堿性食物。
“教科書里肯定會提到酸堿平衡，問題是，宣揚(yáng)‘酸堿體質(zhì)’的人將其本末倒置了。”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱告訴科技日報(bào)記者，實(shí)際上，身體的酸堿性非常穩(wěn)定，這樣才能保證體內(nèi)各種酶和生物活性物質(zhì)正常工作，一般是因?yàn)槟承┘膊〔艜?dǎo)致酸堿不平衡，而不是因?yàn)椴黄胶獠艜 ?/div>
鐘凱解釋說，人的身體就是一個巨大的緩沖體系，體內(nèi)的各種物質(zhì)相互制約達(dá)到平衡，無論吃什么、喝什么，都很難改變pH值，并不是人們認(rèn)為的由于飲食不平衡導(dǎo)致酸堿失衡，也不能通過飲食調(diào)整酸堿度，酸堿失衡的病理狀態(tài)需要就醫(yī)，找到致病原因后針對性治療。
上述致記者的信中還提到，“酸堿失衡健康新殺手”曾得到中國科學(xué)院院士陳可冀、著名糖尿病專家向紅丁教授等權(quán)威人士的認(rèn)同。記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到陳可冀的助手，他表示他們正在外地出差，“這個事兒目前爭議很大，不發(fā)表評論”。
那么，江蘇雙林海洋生物藥業(yè)有限公司研發(fā)的產(chǎn)品“幾丁聚糖（第六要素）”究竟為何物？北京市營養(yǎng)學(xué)會理事顧中一說：“我查了下，這確實(shí)是獲國家批準(zhǔn)的保健品，主要功能是調(diào)節(jié)血脂和免疫調(diào)節(jié)。幾丁聚糖相當(dāng)于一種膳食纖維，也確實(shí)被實(shí)驗(yàn)證明有這種功能。”
“說這種保健品能調(diào)節(jié)人體酸堿度，嚴(yán)格來說是打擦邊球，也不能算違法，但這在科學(xué)上是不成立的。”顧中一說，“十年前，酸性體質(zhì)的概念已經(jīng)很火，當(dāng)時(shí)我就在醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫中搜索，但連一篇關(guān)于酸性體質(zhì)的文章都沒找到。”
假如“酸性體質(zhì)”真的像民間討論得那樣有意義的話，為何會沒引起醫(yī)學(xué)界的關(guān)注？“答案很簡單，因?yàn)槊耖g所說的‘酸性體質(zhì)’只是在偷換概念，把醫(yī)學(xué)上的酸中毒歸結(jié)為體質(zhì)原因。”顧中一解釋說，臨床上的確有很多酸中毒的發(fā)生，比如糖尿病人的酮癥酸中毒等，這些都是由于服用了某種藥，或者是患了某種疾病才出現(xiàn)的酸中毒，而不是所謂的“酸性體質(zhì)會導(dǎo)致疾病”。
“如果是高尿酸血癥或痛風(fēng)的患者，因?yàn)樾枰M量降低血液中尿酸的濃度，醫(yī)生通常會建議少吃大魚大肉、少喝酒等，盡量少產(chǎn)生、多排出尿酸。”顧中一介紹，尿液的pH值變化是可測量的，會隨著飲食范圍發(fā)生一些變化，對于上述患者來說，通過控制飲食來調(diào)整尿液pH值有一定意義，除此之外，“堿性食物”沒有什么意義。
?。ū緢?bào)記者張曄對此文亦有貢獻(xiàn)）
專家點(diǎn)評
鄭念 中國科普研究所研究員
科學(xué)與偽科學(xué)的重要區(qū)別，不僅在于科學(xué)基于實(shí)證和理性，還在于科學(xué)承認(rèn)自己的理論有局限性，只在一定范圍內(nèi)適用，科學(xué)是易錯而又耐用的。但偽科學(xué)堅(jiān)信自己的理論是永恒的真理，一旦被揭露是造假、是騙局，都是極力否認(rèn)的。
顯然，酸堿體質(zhì)理論的“倡導(dǎo)者”也開始重復(fù)這一過程，只不過他的態(tài)度更堅(jiān)決，性質(zhì)也更惡劣，因?yàn)楸澈笊婕熬薮蟮慕?jīng)濟(jì)利益。如果承認(rèn)了，就意味著公司要關(guān)門，甚至可能遭到消費(fèi)者的利益追訴。所以，只能硬扛到底。其實(shí)，江蘇的很多消費(fèi)者已經(jīng)被騙得囊空如洗了，司法部門也已介入了，再怎么狡辯也難逃法理嚴(yán)懲。
難以理解的是，一些消費(fèi)者仍然相信酸堿體質(zhì)理論的有效和正確。這猶如中國幾千年來的算命行業(yè)，已被大多數(shù)人否定，卻仍然有人把自己的命運(yùn)寄托在算命先生身上。盡管兩者都有一定程度的安慰劑效應(yīng)，使一些心理暗示較強(qiáng)的人感到有效。但這不能證明算命先生理論的正確性，而酸堿體質(zhì)的炮制者辯護(hù)以及部分消費(fèi)者的相信，同樣也不能說明酸堿體質(zhì)理論是正確的。
