奶茶是人氣很高的出街飲料。隨著各類網(wǎng)紅奶茶充斥街頭，各種說法也頗多。全是添加劑，吃不得？咖啡因、糖含量高，很可怕？真相到底如何？
最近，嘉興市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合相關(guān)志愿者團(tuán)隊(duì)通過“你點(diǎn)我檢”平臺(tái)，在同濟(jì)大學(xué)浙江學(xué)院隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生通過手機(jī)APP點(diǎn)單，統(tǒng)一由外賣配送至嘉興市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院的形式抽檢了日常深受消費(fèi)者喜愛的嘉興網(wǎng)紅奶茶店，對(duì)嘉興一點(diǎn)點(diǎn)、鹿角巷、茉沏、CoCo、四云奶蓋貢茶等8家奶茶店18批次產(chǎn)品進(jìn)行了抽檢。
那么，大家所關(guān)心的總糖、咖啡因、脂肪含量、反式脂肪酸含量、茶多酚、蛋白質(zhì)、大腸菌群等指標(biāo)，情況如何？從抽檢情況來看，各品牌奶茶全糖與無糖規(guī)格之間糖含量有較大差異，基本符合標(biāo)示。但不同品牌的奶茶全糖與無糖糖含量也有較大差異，說明各品牌對(duì)于全糖的定義暫無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)中國(guó)居民膳食指南（2016），控制添加糖的攝入量，每日不超過50g，最好控制在25g以下。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，一杯500g的CoCo奶茶已超過每日人體糖推薦攝入量的133%，如以茉沏全糖奶茶為例，一杯奶茶糖含量近50g，已達(dá)到中國(guó)居民膳食指南（2016）推薦的上限，相當(dāng)于200千卡能量，平均需慢跑半小時(shí)才能消耗掉。
那么，想減肥的話，喝點(diǎn)無糖奶茶總行吧。但是要小心，很多奶茶品牌會(huì)以“不加糖”作為賣點(diǎn)和噱頭。以此次被檢測(cè)樣品來看，標(biāo)稱“不加糖”的奶茶，每杯含糖量也在0.95至2.7g之間。也就是說，所謂的不加糖奶茶并不是真的“無糖奶茶”。
很多人說，喝奶茶會(huì)睡不著，大多和里面有咖啡因有關(guān)。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，所有抽檢奶茶均檢出有咖啡因含量。以茉沏正常糖奶茶為例，一杯奶茶含有近150mg咖啡因，相當(dāng)于三瓶250ml紅?？Х纫虻暮?。參考相關(guān)數(shù)據(jù)，健康成年人的每日推定允許攝取量約為400mg，實(shí)際上，平均兩杯奶茶已達(dá)到最大攝入量限值。要好眠，看來，奶茶的確要慎喝。
同時(shí)，所有抽檢奶茶均檢出脂肪含量，根據(jù)2011版國(guó)際營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會(huì)發(fā)布的《人體每日所需營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》顯示，每日脂肪的攝取量不宜超過總熱量的25%；女性攝取55～65g為宜，男性不宜超過90g。以茉沏正常糖奶茶為例，一杯奶茶含有近15g脂肪，近似于三條20g士力架或500ml雀巢全脂奶的脂肪含量。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）的建議，每天來自反式脂肪的熱量不超過食物總熱量的1%（大致相當(dāng)于2克），過多攝入可能會(huì)導(dǎo)致血液膽固醇增高。我國(guó)也采用了這一標(biāo)準(zhǔn)來做評(píng)估。經(jīng)檢測(cè)，一杯奶茶以500g計(jì)，反式脂肪酸含量最高可達(dá)2.88g。由此，奶茶好喝，但要控量。
另外，對(duì)茶多酚、蛋白質(zhì)、大腸菌群等指標(biāo)的檢測(cè)也顯示，奶茶中的茶多酚含量相當(dāng)少，如果選擇奶茶作為茶多酚的來源，往往會(huì)帶來糖、咖啡因等攝入過多的問題。奶茶中的蛋白質(zhì)含量，只與一些蔬菜水果相當(dāng)，對(duì)于人體蛋白質(zhì)攝取完全不夠。而從數(shù)據(jù)上看，加冰樣品的奶茶中大腸菌群要大于未加冰的樣品。
市場(chǎng)監(jiān)管部門提醒廣大市民，奶茶可以喝，但考慮到里面的糖、咖啡因、反式脂肪酸等，還是不要多喝，特別是孕婦、孩子、三高人群等一定要把握好攝入量和攝入頻次，不可貪嘴。針對(duì)本次抽檢中發(fā)現(xiàn)的含冰奶茶中大腸菌群指標(biāo)相對(duì)較高這一現(xiàn)象，加上含冰奶茶易導(dǎo)致腸胃不適，也建議大家盡量少選擇帶冰奶茶。
