知名美食探訪欄目“品城記”專訪參之源
即食化是廣大消費(fèi)者的需求升級(jí)
滋補(bǔ)是中華文明的哲學(xué)思想，是中國(guó)百姓的生活日常。煲一盅松茸雞湯，喝一壺紅棗枸杞，品一杯人參泡酒，燉一碗燕窩甜點(diǎn)，總能給那些為了生活辛苦奔波的人們帶來(lái)慰藉。但是，傳統(tǒng)滋補(bǔ)品以原料干散貨為主，大多需要經(jīng)過(guò)烹飪方可以食用。例如燕窩、魚膠，都需要花費(fèi)24小時(shí)以上，歷經(jīng)干蒸、泡發(fā)、高水平烹飪，才能從干品吃到嘴里產(chǎn)生幸福感。而且，不同等級(jí)滋補(bǔ)產(chǎn)品之間價(jià)格差異巨大，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不一，商家各執(zhí)一詞，以次充好的作假事件頻出，不懂辨識(shí)的消費(fèi)者容易上當(dāng)受騙。這些因素限制了許多消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)機(jī)。
養(yǎng)生群體年輕化，是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品類必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)。由于亞健康、初老恐慌、工作壓力等原因，“初老癥”已開始入侵青年男女，多種疾病年輕化。除了學(xué)習(xí)和工作壓力太大，不健康的生活習(xí)慣也是很多年輕人身體處于亞健康狀態(tài)的重要原因，譬如不吃早餐、熬夜、過(guò)量飲酒等，均會(huì)對(duì)人體的內(nèi)臟和身體機(jī)能造成影響。據(jù)某網(wǎng)站發(fā)布的一份調(diào)查報(bào)告顯示，“80后”“90后”的白領(lǐng)已經(jīng)成為亞健康的重災(zāi)區(qū)，亞健康狀態(tài)人群在白領(lǐng)中占比高達(dá)82.8%。雖然保溫杯泡枸杞，保衛(wèi)發(fā)際線被年輕人圍觀自嘲，但仍然擋不住年輕人對(duì)養(yǎng)生保健的追捧。
中國(guó)城市化進(jìn)程、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)變革以及物流行業(yè)的迅猛發(fā)展，深刻改變了中國(guó)人的消費(fèi)方式。2013年-2016年全國(guó)網(wǎng)購(gòu)用戶規(guī)模不斷增長(zhǎng)，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為17%，2017年網(wǎng)購(gòu)人數(shù)規(guī)模達(dá)到5.4億。2017年中國(guó)網(wǎng)購(gòu)市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)6.1萬(wàn)億元，較2016年增長(zhǎng)29.6%，占社會(huì)零售總額的19.6%?！?018生活消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》指出，諸多國(guó)內(nèi)消費(fèi)網(wǎng)站、平臺(tái)2015年至2017年的數(shù)據(jù)顯示，30歲以下的年輕人對(duì)于“養(yǎng)生”系列產(chǎn)品的偏好度明顯上升。對(duì)年輕人而言，更便捷，更效率，更品質(zhì)是重要的體驗(yàn)尺度。依賴互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，能夠提高效率的品類迎來(lái)了發(fā)展機(jī)會(huì)，天貓數(shù)據(jù)顯示提升消費(fèi)者日常食用效率的相關(guān)品類增長(zhǎng)迅猛。傳統(tǒng)滋補(bǔ)產(chǎn)品即食化是廣大消費(fèi)者需求升級(jí)導(dǎo)致的必然結(jié)果。
即食化是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品的逆襲寶劍
目前，我國(guó)保健品規(guī)模已超過(guò)2000億元，是僅次于美國(guó)的第二大保健品市場(chǎng)，但對(duì)比國(guó)際水平仍有較大空間。對(duì)比全球：人均年消費(fèi)金額相比美國(guó)214美元和日本148美元，中國(guó)人均消費(fèi)金額2017年僅為26美元，遠(yuǎn)低于國(guó)際水平;相比美國(guó)60%粘性用戶和50%滲透率，中國(guó)僅有10%粘性用戶和20%滲透率。對(duì)標(biāo)美國(guó)：中國(guó)目前城鎮(zhèn)居民人均可支配收入處于美國(guó)70年代水平，而70年代是美國(guó)保健品行業(yè)高速成長(zhǎng)的起始期，70年代至今美國(guó)保健品行業(yè)規(guī)模擴(kuò)張了數(shù)十倍。按照美國(guó)經(jīng)驗(yàn)，中國(guó)保健品行業(yè)尚在高速成長(zhǎng)期。
近幾年來(lái)，膳食補(bǔ)充劑類營(yíng)養(yǎng)保健品增長(zhǎng)迅猛，但傳統(tǒng)滋補(bǔ)品類的市場(chǎng)份額在減少。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健品行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資規(guī)劃分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2017年全行業(yè)銷售數(shù)據(jù)中，我國(guó)膳食補(bǔ)充劑類營(yíng)養(yǎng)保健品銷量最大，達(dá)到1673.30億元，占全行業(yè)比重為55.21%;其次為滋補(bǔ)類保健品，市場(chǎng)規(guī)模為1013.83億元，占全行業(yè)比重為33.45%。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，營(yíng)養(yǎng)保健品的購(gòu)買者中，80、90后是絕對(duì)主力。其中，90后占比達(dá)到25.01%，僅次于80后占比43.76%。而傳統(tǒng)滋補(bǔ)品類雖然是幾千年中醫(yī)文化浸染出的文明成果，品類繁多，但因其中很大一部分滋補(bǔ)產(chǎn)品仍以農(nóng)散干貨為主，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，質(zhì)量難以監(jiān)控追溯，極大地提高了消費(fèi)者的選擇成本和阻礙了品類的發(fā)展。在中醫(yī)文化已有的認(rèn)知根基上，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)滋補(bǔ)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與管理，以標(biāo)準(zhǔn)的即食化產(chǎn)品接受國(guó)家食品藥品監(jiān)督部門的嚴(yán)格管控，透明化關(guān)鍵的生產(chǎn)質(zhì)量環(huán)節(jié)，有效地滿足消費(fèi)者的需求，傳統(tǒng)滋補(bǔ)品類一定可以實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)。
即食滋補(bǔ)為幸福滋味保駕護(hù)航
參之源1968年起始于香港，發(fā)展于香港中環(huán)商圈地帶，靠經(jīng)營(yíng)參茸滋補(bǔ)品店鋪起家。97年香港回歸后，參之源順應(yīng)趨勢(shì)到內(nèi)地開店，最早經(jīng)營(yíng)人參、燕窩、魚膠等滋補(bǔ)品類。參之源50年來(lái)執(zhí)著于“品質(zhì)”，不斷調(diào)整核心業(yè)務(wù)和發(fā)展戰(zhàn)略。一度從人參、魚膠發(fā)展至含燕窩、魚膠、海參、阿膠、人參、GMP茶飲等在內(nèi)的全滋補(bǔ)品類，后因部分品類無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化與即食化，專注于燕窩、魚膠、海參、阿膠。
官棧大麥米即食花膠
官棧魚膠是參之源旗下專注魚膠研發(fā)生產(chǎn)的子品牌，從1999年起開始鉆研魚膠，2011年始創(chuàng)即食魚膠。但受限于生產(chǎn)條件與質(zhì)量穩(wěn)定控制，甜味產(chǎn)品大麥米即食花膠直到2018年才實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)并上市。
官棧魚膠營(yíng)養(yǎng)安全研究中心
吃即食魚膠讓人有舒服和幸福的感覺。這是參之源即食滋補(bǔ)的初心，更是孜孜不倦的追求。50歲的參之源，重新確立以“即食滋補(bǔ)”為戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)，以華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院技術(shù)團(tuán)隊(duì)為依托，不斷鉆研傳統(tǒng)滋補(bǔ)品類即食化的技術(shù)難關(guān)，把握核心工藝節(jié)點(diǎn)，持續(xù)研發(fā)出營(yíng)養(yǎng)美味的即食滋補(bǔ)產(chǎn)品，滿足日益年輕化的滋補(bǔ)市場(chǎng)需求。同時(shí)，參之源以質(zhì)量溯源體系為持續(xù)發(fā)展的基石，在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代下，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與溯源技術(shù)確保食品安全。參之源努力用營(yíng)養(yǎng)安全的即食滋補(bǔ)產(chǎn)品，為消費(fèi)者的幸福滋味保駕護(hù)航。
