因書(shū)結(jié)緣 盛邀體驗(yàn)宮廷御膳
白瑋，飲食文化學(xué)者，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)飲食文化專(zhuān)家委員會(huì)特聘專(zhuān)家。編著有《中國(guó)美食哲學(xué)》《餐飲力量》《中國(guó)美食地理》《北京美食地理》等十余部美食類(lèi)圖書(shū) 。
研討會(huì)上白瑋老師首次以開(kāi)創(chuàng)性的哲學(xué)視角，全面詳實(shí)地講述了中國(guó)美食文化的歷史發(fā)展過(guò)程，與會(huì)專(zhuān)家通過(guò)對(duì)中國(guó)美食技藝、歷史、美學(xué)、哲學(xué)等角度的探討，展現(xiàn)了中華美食文化的博大精深。并從理論的高度進(jìn)行了開(kāi)創(chuàng)性的剖析，為中國(guó)美食打開(kāi)世界交流的窗口，提供了更多的學(xué)術(shù)角度。
與會(huì)專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)研討交流
作為宮廷御膳的傳承和發(fā)揚(yáng)者，北京白家大院方對(duì)白瑋老師的觀點(diǎn)深表認(rèn)同，希望進(jìn)一步進(jìn)行學(xué)術(shù)交流的延伸，并于會(huì)后盛情邀請(qǐng)白瑋老師等專(zhuān)家前往白家大院體驗(yàn)宮廷御膳。
皇家盛宴體驗(yàn) 相互交流中國(guó)美食文化
12月17日，白瑋老師一行蒞臨北京白家大院。當(dāng)天，北京白家大院以高規(guī)格皇家盛宴進(jìn)行活動(dòng)交流?；始沂⒀缂曈X(jué)、味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)于一體，將飲食中的色、香、味、形、皿、意等諸多要素展現(xiàn)的淋漓盡致。本次皇家盛宴再現(xiàn)了皇家御用的彩拼、圍碟、宮廷御點(diǎn)、涼菜、熱菜及甜品，甄選七款名酒配合不同的餐點(diǎn)飲用，并以宮廷格格舞、國(guó)粹京劇、宮廷樂(lè)曲、川劇變臉等節(jié)目貫穿全場(chǎng)。
全程體驗(yàn)下來(lái)，白瑋老師一行對(duì)北京白家大院的皇家盛宴贊不絕口。白瑋老師稱(chēng)：“震撼!此前對(duì)宮廷御膳的了解多在博物館，通過(guò)此次皇家盛宴，我對(duì)宮廷御膳的飲食文化有了更具象的認(rèn)知。下兩部美食哲學(xué)書(shū)籍會(huì)涉及到此部分內(nèi)容。”
白瑋老師一行人觀看表演
皇家盛宴中，白瑋老師等專(zhuān)家同北京白家大院一方展開(kāi)了深入交流學(xué)習(xí)。白瑋老師以哲學(xué)視角對(duì)中華飲食文明中的“時(shí)令飲食理念”“本味理論”“陰陽(yáng)平衡學(xué)說(shuō)”“五味調(diào)和思想”和“食療養(yǎng)生體系”進(jìn)行了講解，詳細(xì)講述了以“人之道”為本體的天之道、地之道、食之道、烹之道、味之道的美食哲學(xué)體系。
北京白家大院也向白瑋老師詳細(xì)地講述了宮廷御膳的歷史由來(lái)、發(fā)展、演變及傳承。雙方均表示受益良多，日后繼續(xù)交流學(xué)習(xí)，以便更好地繼承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)飲食文化。
