春節(jié)期間，人流量大，聚餐活動(dòng)增多，是餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患集中、食品安全事故易發(fā)生的敏感時(shí)段。為進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，落實(shí)餐飲單位食品安全主體責(zé)任，消除食品安全隱患，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生，安徽省阜南縣市場(chǎng)監(jiān)管局以承辦“年夜飯”和承辦節(jié)日聚餐活動(dòng)較多的大中型餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)對(duì)象，以旅游景點(diǎn)、車站周邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村為重點(diǎn)區(qū)域，以“年夜飯”制售為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，圍繞以下四個(gè)方面強(qiáng)化“年夜飯”監(jiān)管工作，確保安徽省阜南縣人民群眾過一個(gè)歡樂祥和的春節(jié)。
一是要求各單位要深入一線，全面檢查餐飲服務(wù)單位設(shè)施設(shè)備，場(chǎng)所衛(wèi)生、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票及臺(tái)賬記錄落實(shí)情況和存存儲(chǔ)情況。發(fā)現(xiàn)問題，現(xiàn)場(chǎng)整改，切實(shí)消除群體性食品中毒事故隱患，確保節(jié)日期間不發(fā)生大的食品安全事故。二是要求“年夜飯”承辦者填寫申報(bào)表或備案表，注明承辦單位的名稱、地址、從業(yè)人數(shù)、負(fù)責(zé)人及電話，寫清就餐對(duì)象、桌數(shù)和菜品菜單，建立專門的備案檔案。三是要求“年夜飯”承辦者簽署食品安全承諾書，認(rèn)真履行食品安全有關(guān)責(zé)任和義務(wù)，依法經(jīng)營，落實(shí)采購索票索證制度，把好加工衛(wèi)生關(guān)，加強(qiáng)內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生管理。如有違反，愿承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。四是要求各單位要制定應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)節(jié)日值守，一旦發(fā)生重大突發(fā)事故和緊急情況，值守人員迅速啟動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，采取措施并及時(shí)上報(bào)，最大限度地減少危害。
