日前，國家衛(wèi)健委發(fā)布了涉及老年食品、嬰幼兒配方食品、特醫(yī)食品等在內(nèi)的9項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品通則》（征求意見稿），并向社會(huì)公開征求意見。

 

　　一直以來，老年?duì)I養(yǎng)食品的標(biāo)準(zhǔn)屬于空白。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這一標(biāo)準(zhǔn)的頒布，將有利于老年?duì)I養(yǎng)食品市場的發(fā)展。

 

　　市場上老年食品較為單一

 

　　老年食品，市場上出售的品種較少。記者走訪多家超市和商店發(fā)現(xiàn)，在眾多貨品中，標(biāo)識(shí)有“老年”字樣的食品，大多以奶粉、麥片、芝麻糊、藕粉等沖調(diào)類產(chǎn)品為主。在網(wǎng)購平臺(tái)上，主要集中在“無糖、低糖”糕點(diǎn)類傳統(tǒng)食品以及具備降壓、降糖、腸道健康等保健食品中，品種單一。

 

　　“平時(shí)除了買奶粉，很少買這些沖調(diào)的食物。我們老年人，還是希望能吃的食物更豐富一些。”在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)越來越多的老年人對(duì)食品的需求不再僅僅停留在沖調(diào)、稠糊類等食品上，他們希望能多一些適合老年人口味以及飲食習(xí)慣的食品。

 

　　與此同時(shí)，這些老年食品在包裝上沒有根據(jù)老年人的特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)。例如，很多適合老年人飲用的酸奶等食品需要很大力氣才能打開包裝盒，食品的鐵盒包裝堅(jiān)硬無比，有些甚至需要用刀具劃開，并不方便。

 

　　“老年人身體機(jī)能弱化，目前市場上的老年食品，很難滿足便利性的要求。”昆明市延安醫(yī)院營養(yǎng)科科長楊顯珺說。

 

　　此外，記者也發(fā)現(xiàn)，雖然目前開在大街小巷和商場的餐館、餐廳很多，卻幾乎沒有老年餐廳。隨著老齡化進(jìn)程加速，獨(dú)居老人不斷增多，有些老年人行動(dòng)不便，希望有適合老年人口味、飲食習(xí)慣、營養(yǎng)搭配標(biāo)準(zhǔn)的餐館出現(xiàn)。但在我國的飲食行業(yè)中，專門的老年餐飲業(yè)幾乎是空白。

 

　　國家標(biāo)準(zhǔn)讓行業(yè)更規(guī)范

 

　　在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)通則》中，對(duì)老年食品進(jìn)行了明確的定義：經(jīng)改善食物物理性狀和（或）調(diào)整膳食（營養(yǎng)）成分的種類及含量，以適應(yīng)咀嚼和（或）吞咽功能下降、營養(yǎng)不良老年人生理特點(diǎn)，滿足其飲食需要或營養(yǎng)需求的一類特殊膳食用食品。

 

　　“細(xì)分下來，主要包括易食食品、老年?duì)I養(yǎng)配方食品和老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充食品。應(yīng)該從固態(tài)到液態(tài)都有，包括軟質(zhì)型、細(xì)碎型、細(xì)泥型、高稠型、中稠型和低稠型。”楊顯珺說。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)老年食品通則》中也提到，老年?duì)I養(yǎng)配方食品和老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充食品應(yīng)該以乳類、乳蛋白制品、大豆蛋白制品、糧谷類及其制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和（或）其他成分生產(chǎn)加工制成。

 

　　此外，楊顯珺介紹，標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)老年食品的定義和分類做出規(guī)范，同時(shí)對(duì)于各類營養(yǎng)素的添加量以及產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)都做出了規(guī)范。比如國家標(biāo)準(zhǔn)的老年食品，其產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注為“老年食品”， 并根據(jù)產(chǎn)品適應(yīng)人群標(biāo)示其具體類別。

 

　　鏈接

 

　　外國老年食品有新意

 

　　美國：在FDA嚴(yán)格的監(jiān)管下，有專門針對(duì)老人的護(hù)心食品、壯骨食品和腸道保健類食品，并根據(jù)老人味覺特點(diǎn)，在口感上有所調(diào)整。

 

　　日本：針對(duì)老年人的照護(hù)食品非常發(fā)達(dá)，產(chǎn)品種類繁多，并且很多產(chǎn)品都有軟爛度、咀嚼度還有稀稠度等明確的指標(biāo)限制。這些產(chǎn)品多根據(jù)老人的營養(yǎng)需求，將主食、菜、肉加工成半成品，回家只需要蒸熟，就是一頓完整的營養(yǎng)餐。

 

　　德國：有專門的老人食品商店，里面根據(jù)老人不同年齡段和各種慢性病的需求，提供從主食到飲料的“一條龍”食品，如有針對(duì)老人的方便主食、米飯面條等，甚至還有專為老人設(shè)計(jì)的酒精度數(shù)偏低、同時(shí)添加了營養(yǎng)素的啤酒等。