教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)健委日前發(fā)布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》），要求從4月1日起，中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐。
南國(guó)都市報(bào)記者了解到，海南省多所中小學(xué)已開(kāi)啟“陪餐制”，有的學(xué)校由校長(zhǎng)等負(fù)責(zé)人陪餐，有的學(xué)校邀請(qǐng)家長(zhǎng)走進(jìn)學(xué)校食堂，零距離、全方位體驗(yàn)學(xué)生在校內(nèi)食堂用餐情況。
A 學(xué)校
校領(lǐng)導(dǎo)輪班進(jìn)食堂用餐
3月20日，北京師范大學(xué)?？诟綄賹W(xué)校王宏校長(zhǎng)帶領(lǐng)該校教師、學(xué)生及家長(zhǎng)代表一起走進(jìn)學(xué)校食堂參觀。針對(duì)后廚衛(wèi)生狀況、食材來(lái)源、食品留樣、從業(yè)人員的資質(zhì)與健康保鮮狀況等，一一進(jìn)行檢查。隨后，王宏與老師、家長(zhǎng)、學(xué)生代表一起在學(xué)校食堂用餐。王宏表示，學(xué)校會(huì)不定時(shí)深入食堂檢查，同時(shí)形成規(guī)范的校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度。
“我們學(xué)校是首批省級(jí)學(xué)校示范食堂，早在多年前就開(kāi)始實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師陪餐制。”海口實(shí)驗(yàn)中學(xué)體衛(wèi)藝處主任陳長(zhǎng)生介紹，該校目前每天安排4位中層以上校領(lǐng)導(dǎo)陪餐，并要求陪餐人員詳細(xì)記錄日期和餐次，以及飯菜的品種、名稱、外觀、口味、質(zhì)量等，學(xué)生反饋意見(jiàn)，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和整改情況。
?？谥袑W(xué)實(shí)行班主任“陪餐制”。該校每天有8000余名學(xué)生在校就餐，為保障就餐秩序，各年級(jí)學(xué)生錯(cuò)峰就餐，小學(xué)部要求班主任必須和學(xué)生們一起用餐。該校有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，每天中午放學(xué)后，各班班主任帶領(lǐng)學(xué)生到食堂用餐，每天還有學(xué)生會(huì)干部以及工作部教師開(kāi)展食堂用餐檢查，關(guān)注學(xué)生是否挑食、是否有吃小零食的習(xí)慣，及時(shí)給予引導(dǎo)糾正。
記者了解到，與中學(xué)和民辦學(xué)校不同，多數(shù)小學(xué)并無(wú)食堂，即便個(gè)別學(xué)校有安排學(xué)生食宿，但多數(shù)采用配餐制，因此，普遍未實(shí)行校領(lǐng)導(dǎo)“陪餐”制度。
?？谑袨I海第九小學(xué)與校外供餐機(jī)構(gòu)簽訂合作協(xié)議，每天中午針對(duì)四年級(jí)到六年級(jí)的學(xué)生提供午間餐食。由于學(xué)校食堂容納能力有限，教職工在食堂統(tǒng)一用餐，學(xué)生則在班級(jí)內(nèi)用餐。不過(guò)，教職工與學(xué)生吃的是同樣的飯菜，餐食質(zhì)量和安全性，校領(lǐng)導(dǎo)和教職工能及時(shí)掌握。此外，餐食都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)，供餐單位和進(jìn)貨來(lái)源可追溯，食藥監(jiān)部門也會(huì)不定期到校進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，食品安全問(wèn)題有保障。
學(xué)校邀請(qǐng)家長(zhǎng)進(jìn)食堂參觀陪餐
三部委的《規(guī)定》明確，有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長(zhǎng)陪餐制度，對(duì)陪餐家長(zhǎng)在學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康等方面提出的意見(jiàn)建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。
記者了解到，近日，我省多所學(xué)校邀請(qǐng)家長(zhǎng)走進(jìn)食堂參觀或用餐，開(kāi)啟“家長(zhǎng)陪餐”制。
3月21日上午，?？趯?shí)驗(yàn)中學(xué)邀請(qǐng)20名學(xué)生家長(zhǎng)走進(jìn)食堂用餐。“其實(shí)，我們學(xué)校的食堂一直對(duì)家長(zhǎng)開(kāi)放，家長(zhǎng)可以陪孩子在食堂用餐。”學(xué)體衛(wèi)藝處主任陳長(zhǎng)生介紹，此次統(tǒng)一組織家長(zhǎng)進(jìn)食堂，家長(zhǎng)反響很好。以后，學(xué)校每學(xué)期會(huì)定期組織家長(zhǎng)進(jìn)食堂用餐、參觀，家、校一起監(jiān)督管理好食堂，確保學(xué)生食品安全。
20日，北京師范大學(xué)?？诟綄賹W(xué)校召開(kāi)食品安全監(jiān)督管理委員會(huì)第一次大會(huì)，并邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表進(jìn)入食堂參觀。該校校長(zhǎng)王宏表示，支持家長(zhǎng)代表們來(lái)校監(jiān)督，共同形成學(xué)校食品安全衛(wèi)生監(jiān)管體系。
為了更好地推進(jìn)陪餐制，日前，海南華僑中學(xué)美麗沙分校成立了學(xué)校食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)監(jiān)督委員會(huì)。委員會(huì)由專職委員2名，教師代表2名，學(xué)生代表3名，家長(zhǎng)代表10名組成。“我們的家長(zhǎng)代表每學(xué)期必須開(kāi)展一次‘陪餐’，并及時(shí)配合學(xué)校監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)方做好各項(xiàng)工作，反饋意見(jiàn)，監(jiān)督整改，確保食品安全。”學(xué)校負(fù)責(zé)人方孟說(shuō)，前段時(shí)間，學(xué)校邀請(qǐng)家長(zhǎng)進(jìn)入食堂參觀、監(jiān)督，家長(zhǎng)們參與度高，對(duì)學(xué)校食堂表示滿意。
B 家長(zhǎng)
建議定期測(cè)評(píng) 建設(shè)透明廚房
“家長(zhǎng)進(jìn)入食堂參觀，校領(lǐng)導(dǎo)每日陪餐，這樣做特別好。”?？趯?shí)驗(yàn)中學(xué)家長(zhǎng)王女士表示，通過(guò)家校共同監(jiān)督，確保學(xué)生舌尖上的安全。
眾多家長(zhǎng)為“陪餐”制點(diǎn)贊的同時(shí)，也表示擔(dān)憂并提出建議。“陪餐制想法很好，但在具體執(zhí)行上一定不能流于形式。”?？诃偵街袑W(xué)家長(zhǎng)孫先生表示，若校領(lǐng)導(dǎo)只是埋頭吃，而不能真正發(fā)揮監(jiān)督作用，陪餐制形同虛設(shè)。“建議定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行滿意度測(cè)評(píng)，以此倒逼食堂管理。”孫先生說(shuō)。
“我覺(jué)得家長(zhǎng)陪餐是一大亮點(diǎn)，但是家長(zhǎng)不可能每天都進(jìn)入食堂陪餐。”?？诃偵饺A僑中學(xué)家長(zhǎng)符先生建議，加大透明廚房建設(shè)，讓家長(zhǎng)隨時(shí)隨地可以掌握學(xué)校食堂情況，真正發(fā)揮監(jiān)督作用。
C 部門
制定細(xì)則加強(qiáng)監(jiān)管 督促學(xué)校建立臺(tái)賬
省教育廳體衛(wèi)藝處副處長(zhǎng)王衛(wèi)紅介紹， 我省對(duì)陪餐早有規(guī)定，所以，校長(zhǎng)“陪餐”在我省中小學(xué)校并不新鮮。但是，在具體執(zhí)行上，一些學(xué)校的“陪餐”制度還不夠規(guī)范。“在督查中，我們發(fā)現(xiàn)，校領(lǐng)導(dǎo)、教職工雖然和學(xué)生一起用餐，但很多沒(méi)簽到，沒(méi)有制定陪餐輪值表，沒(méi)有形成常態(tài)化、制度化。”王衛(wèi)紅表示，下一步，省教育廳將根據(jù)教育部印發(fā)的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，制定實(shí)施細(xì)則，進(jìn)一步規(guī)范“陪餐”制度，抓好落實(shí)。
?？谑薪逃钟嘘P(guān)負(fù)責(zé)人也表示，將加大督查力度，監(jiān)督各校建立臺(tái)賬，實(shí)施系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、常態(tài)化的“陪餐”。近期，該局將組織隊(duì)伍對(duì)學(xué)校（幼兒園）食品安全管理自查自糾和安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整改工作進(jìn)行專項(xiàng)督查。
