國(guó)際油橄欖理事會(huì)是橄欖油和餐用油橄欖領(lǐng)域，世界上唯一一個(gè)國(guó)際政府間組織，于1959年在聯(lián)合國(guó)的主持下在西班牙馬德里成立，被命名為國(guó)際橄欖油理事會(huì)(IOOC)，于2006年更名為國(guó)際油橄欖理事會(huì)(IOC)，作為在促進(jìn)油橄欖種植的可持續(xù)和有責(zé)任的發(fā)展方面發(fā)揮著決定性作用，旨在討論決策問(wèn)題和應(yīng)對(duì)當(dāng)前和未來(lái)挑戰(zhàn)。
自公元前6500年，油橄欖的種植遍及整個(gè)地中海盆地，并對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)、歷史、文化和環(huán)境產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。經(jīng)過(guò)幾個(gè)世紀(jì)的發(fā)展與演變，油橄欖在歐洲大陸得以廣泛地傳播。直到19世紀(jì)，它已擴(kuò)展到南非和大洋洲(19世紀(jì)初)和遠(yuǎn)東(中國(guó)、日本)等新地區(qū)。
橄欖油，是指采集油橄欖鮮果利用機(jī)械冷榨、經(jīng)過(guò)過(guò)濾等處理除去異物后得到的油脂。市場(chǎng)上常見的有三種橄欖油：
一是特級(jí)初榨橄欖油：初榨橄欖油的游離酸度，以油酸表示，每100克不超過(guò)0.80克，其特性需符合國(guó)際油橄欖理事會(huì)貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)該類別的規(guī)定。
二是初榨橄欖油：初榨橄欖油的游離酸度，以油酸表示，每100克不超過(guò)2.00 克，其特性需符合國(guó)際油橄欖理事會(huì)貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)該類別的規(guī)定。
三是混合橄欖油：由精煉橄欖油和初榨橄欖油混合而成，適合食用。它的游離酸度，以油酸表示，每100克不超過(guò)1.00 克。
2019年3月15日，由國(guó)際油橄欖理事會(huì)舉辦的“美味橄欖油，健康添活力”中國(guó)媒體發(fā)布會(huì)在北京三里屯CHAO酒店舉行。此次發(fā)布會(huì)由資深美食媒體人夢(mèng)遙女士擔(dān)任主持，首先國(guó)際油橄欖理事會(huì)副執(zhí)行理事Jaime Lillo先生向來(lái)賓介紹了國(guó)際油橄欖理事會(huì)的發(fā)展歷史、成員組成和主要職責(zé)，接著國(guó)際油橄欖理事會(huì)經(jīng)濟(jì)與推廣部主管Ender Gündüz先生介紹了油橄欖理事會(huì)未來(lái)三年的在華推廣與培訓(xùn)計(jì)劃。為了使大家對(duì)橄欖油能有一個(gè)更加詳細(xì)的了解，國(guó)際油橄欖理事會(huì)專程邀請(qǐng)官方資深化學(xué)師莫赫阿勒?阿爾伯特博士(Dr. Morreale Alberto )，從油橄欖樹的種植到橄欖油的提取，以及橄欖油的推廣歷史和如何品鑒橄欖油的技巧，進(jìn)行全方位的感官分析。在現(xiàn)場(chǎng)，莫赫阿勒?阿爾伯特博士將四種不同種類的橄欖油，通過(guò)味道、香氣等幾個(gè)方面分別對(duì)它們做出了講解與品鑒，與嘉賓媒體分享了如何鑒別橄欖油的優(yōu)劣質(zhì)，以及如何選擇適合自己的橄欖油的方法。同時(shí)奧運(yùn)冠軍陳一冰先生與營(yíng)養(yǎng)師劉納女士，與大家面對(duì)面分享生活中，如何辨別選擇橄欖油以及橄欖油的健康運(yùn)用。最后更有大廚劉鵬先生現(xiàn)場(chǎng)演示制作了一道“時(shí)令鮮蔬慢炆河蝦仁”，通過(guò)在不同階段使用橄欖油，將這道菜的清新香味發(fā)揮至極致，完美演繹展現(xiàn)了橄欖油的迷人魅力。在發(fā)布會(huì)后的迎賓晚宴上，一道道精致的菜品因?yàn)槭褂昧碎蠙煊投砥湎?，讓到?chǎng)嘉賓切實(shí)體會(huì)到了橄欖油與食材相輔相成的美妙之處，在曼妙音樂(lè)和橄欖香氣的襯陪下，這個(gè)夜晚美好而令人愉悅。
除了為美食增香添色以外，憑借著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，橄欖油在最近幾年也成功引起了國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和食品專家越來(lái)越多的興趣。研究表明，橄欖油對(duì)防止血塊和血小板聚集有一定的作用。據(jù)觀察，通過(guò)避免過(guò)度凝血，富含橄欖油的飲食可以減輕脂肪食物在促使血塊形成方面的作用，所以在一些以橄欖油為主要脂肪補(bǔ)給的國(guó)家中與心臟有關(guān)的疾病發(fā)病率較低。以橄欖油為主要脂肪來(lái)源的健康飲食可以大大降低癌癥發(fā)病率。同時(shí)，橄欖油在某種程度上還會(huì)抑制胃運(yùn)動(dòng)。因此，胃的胃能量釋放得更慢，逐漸進(jìn)入十二指腸，給人感覺到胃部更加 "豐滿"，這些在腸道的營(yíng)養(yǎng)物會(huì)有利于消化和吸收。此外，橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240～270 度之間，遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，這意味著橄欖油能反復(fù)使用而不變質(zhì)，完美應(yīng)對(duì)各式菜肴中復(fù)雜多種的烹飪需求。
繼在日本、加拿大、巴西和俄羅斯等國(guó)成功推廣后，今年國(guó)際油橄欖理事會(huì)正式來(lái)到中國(guó)。推廣活動(dòng)旨在向中國(guó)消費(fèi)者和相關(guān)行業(yè)人員介紹橄欖油的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)進(jìn)口商和消費(fèi)者。相信經(jīng)過(guò)一系列的合作與推廣，中國(guó)的油橄欖種植與經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)能夠更加充滿活力、蓬勃發(fā)展。
