——專訪陶朗食品分選中國區(qū)銷售總監(jiān)劉林沂
劉林沂先生在食品行業(yè)有著超過20年的工作經(jīng)驗，從食品行業(yè)工藝設(shè)計和研發(fā)到把國外先進(jìn)技術(shù)引入中國，他一直深耕于食品行業(yè)，涉足了食品行業(yè)的不同領(lǐng)域，也經(jīng)歷了整個中國食品行業(yè)快速發(fā)展的階段。2018年初加入陶朗中國后，劉林沂先生主要負(fù)責(zé)陶朗食品分選在中國區(qū)的銷售和售前技術(shù)測試以及項目執(zhí)行三塊業(yè)務(wù)。
“三看”全球食品行業(yè)發(fā)展趨勢
劉林沂先生把整個食品產(chǎn)業(yè)鏈分成三塊，一塊是原材料，第二塊是產(chǎn)品的加工，第三塊是消費端。在他看來整個食品行業(yè)是在整體進(jìn)步的形勢中面臨著變化和挑戰(zhàn)的。
全球生態(tài)變化會影響原材料的供給。比如全球變暖引發(fā)的一系列環(huán)境變化會影響作物的種植和收成；農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展如無土栽培以及機(jī)器人在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用等也會影響原材料的生產(chǎn)方式。
從生產(chǎn)環(huán)節(jié)來看，科技的發(fā)展和智能設(shè)備在企業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用使得企業(yè)能夠通過大規(guī)模集中化的生產(chǎn)滿足特定的訂單式的生產(chǎn)需求，智能設(shè)備也能通過AI技術(shù)在生產(chǎn)過程中不斷的了解原料和不斷的強(qiáng)化其算法，達(dá)到最佳的生產(chǎn)效果。
從消費端來看，由于中產(chǎn)階級不斷擴(kuò)大，消費者對食品的要求不斷提升。食物對于大多數(shù)消費者來說，并不僅只是果腹之物而已，食物的外觀、味道以及營養(yǎng)程度等因素也成為了他們選擇食品時的考量因素。
消費需求和技術(shù)創(chuàng)新帶動了食品行業(yè)發(fā)展，生產(chǎn)效率的提高、環(huán)境變化帶來的作物種植挑戰(zhàn)以及消費者多樣化的需求，昭示了整個食品行業(yè)在挑戰(zhàn)中穩(wěn)步發(fā)展的趨勢。
在全球化趨勢下，中國食品業(yè)也需要面對國際上的競爭，其中不得不提的就是食品質(zhì)量上的競爭。
中國食品安全發(fā)展趨勢
從改革開放以來，我國的食品行業(yè)在人才的培養(yǎng)、設(shè)備及技術(shù)的引進(jìn)和體系建立方面已經(jīng)有快速的發(fā)展。毋庸置疑以后會有更好的技術(shù)、更好的產(chǎn)品涌現(xiàn)出來，但是總的來說中國食品行業(yè)依然還處于發(fā)展期，面臨著很多風(fēng)險，其中最為明顯的就是食品安全的風(fēng)險。
和西方國家不一樣，中國食品種類多樣、生產(chǎn)地域廣、生產(chǎn)企業(yè)多，因此食品生產(chǎn)規(guī)范和控制的難度高，食品安全問題一直存在。近年來，由于國家管理控制加強(qiáng)，各種行業(yè)政策和相關(guān)法規(guī)相繼出臺，對食品安全生產(chǎn)提出了非常嚴(yán)格的要求，對食品安全的規(guī)范起到了強(qiáng)大的引導(dǎo)作用。
另外，生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)任意識的增強(qiáng)也幫助了食品安全問題的改善，食品生產(chǎn)者們意識到了產(chǎn)品質(zhì)量的重要性并開始加強(qiáng)企業(yè)食品安全的管理。目前有的企業(yè)已經(jīng)推出了可追溯系統(tǒng)，每一件出售的食品上都注明了原料信息、生產(chǎn)關(guān)鍵參數(shù)以及產(chǎn)地等相關(guān)信息。
“中國企業(yè)可以借鑒一些國外經(jīng)驗，提高生產(chǎn)領(lǐng)域的技術(shù)以減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的不可控因素。還應(yīng)該提升消費者對于食品安全的認(rèn)知，共建一個有效的監(jiān)督和反饋機(jī)制，這樣才能全面地從生產(chǎn)端到消費端建立一個食品安全監(jiān)管體系。”劉林沂先生在談到提升食品質(zhì)量安全時表示。
食品分選技術(shù)在中國
“中國食品行業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)和從業(yè)人員對于先進(jìn)的生產(chǎn)理念和技術(shù)的理解和接受程度是很高的，目前很多企業(yè)已經(jīng)能夠看到自動化分選在提高食品質(zhì)量和生產(chǎn)效率上發(fā)揮的作用。”劉林沂先生在談到食品分選行業(yè)時指出，行業(yè)的整體發(fā)展是積極向好的。
其中，五大市場機(jī)會促動著食品分選技術(shù)的不斷發(fā)展：
1.中產(chǎn)階級的擴(kuò)大使得食品企業(yè)面臨著更高的食品質(zhì)量要求。
2.城市化進(jìn)程使得更多人從農(nóng)村轉(zhuǎn)移到城市，每年消費的預(yù)包裝食品數(shù)量不斷提升，對于食品企業(yè)來說引入分選設(shè)備能夠滿足不斷擴(kuò)大的市場需求。
3.消費者的線上購物趨勢明顯，價格的透明和消費的透明，使得更多商家會注重品質(zhì)來應(yīng)對激烈的競爭。
4.在現(xiàn)行政策下，企業(yè)雇傭人工成本變高，會傾向于引入機(jī)械設(shè)備來代替人工以降低成本。
5.由于食品行業(yè)的集中度不斷提升，企業(yè)的自動化水平要求隨之提高，就會有引入分選設(shè)備的需求。
憑借在食品分選領(lǐng)域的豐富經(jīng)驗，陶朗看到了食品企業(yè)的需求和市場的機(jī)遇，將國外先進(jìn)的食品分選技術(shù)帶入了中國。陶朗領(lǐng)先的相機(jī)技術(shù)、激光技術(shù)、生物指紋技術(shù)和X光技術(shù)等使得陶朗在食品分選領(lǐng)域成為了一家技術(shù)領(lǐng)先的公司。除了提高產(chǎn)品純度、剔除雜質(zhì)和剔除肉眼無法識別的含毒素的產(chǎn)品以外，陶朗還可以幫助客戶將食品分級，以適應(yīng)不同終端需求，最大限度地減少原料損失。
劉林沂先生在提到陶朗近年在中國的發(fā)展時舉了一個典型的客戶案例：中國人愛吃帶殼堅果，但是由于果仁被果殼包裹著，果仁的質(zhì)量檢驗是個難題。過去，中國的食品企業(yè)采用傳統(tǒng)的水浮方式對核桃進(jìn)行分選，即將核桃放到一個水池里，剔除浮起來的密度較低的未成熟的核桃，然后將沉到水底的核桃烘干再進(jìn)行銷售。這樣的分選方式對于企業(yè)來說是一個費時費力的過程，分選效果也不能保證。意識到企業(yè)的生產(chǎn)痛點后，陶朗為這類客戶提供了X光分選的解決方案，通過穿透果殼判斷果仁的萎縮程度，剔除不合格的“壞果”。這項技術(shù)革新讓行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，提高了企業(yè)生產(chǎn)效率的同時，也讓消費者能夠吃到質(zhì)量更有保證的食品。
“陶朗的設(shè)備擁有行業(yè)頂尖的技術(shù)，因此過去也聚焦于高端市場。目前從市場反饋來看，其他市場的客戶需求越來越多，其個性化分選的需求也會越來越大。因此陶朗也計劃針對這些市場來開發(fā)更好的設(shè)備來滿足中國市場未來的發(fā)展需求。”劉林沂先生指出了未來陶朗的發(fā)展方向，并表示陶朗將致力于不斷加大其在傳統(tǒng)優(yōu)勢領(lǐng)域的推廣力度。針對新興領(lǐng)域，陶朗希望以行業(yè)領(lǐng)先的技術(shù)為依托，結(jié)合中國的實際需求，開發(fā)一些針對中國食品企業(yè)的特殊應(yīng)用。在客戶服務(wù)方面，陶朗將推出客戶關(guān)懷計劃來提高客戶滿意度，幫助客戶提升現(xiàn)有設(shè)備的使用效率，提升連續(xù)運行時間。
欲了解陶朗集團(tuán)的更多信息，請訪問陶朗官網(wǎng):www.tomra.cn
關(guān)于陶朗分選食品業(yè)務(wù)
陶朗集團(tuán)食品業(yè)務(wù)為全球食品行業(yè)提供光學(xué)分選、品質(zhì)分級、蒸汽去皮和過程分析等全方位的采摘后加工處理方案，至今已在全球安裝了8000多臺設(shè)備。依托領(lǐng)先的技術(shù)優(yōu)勢和全球廣泛的行業(yè)經(jīng)驗，陶朗致力于通過技術(shù)創(chuàng)新幫助客戶提升產(chǎn)線效率、產(chǎn)品品質(zhì)和經(jīng)營效益，并確保從農(nóng)場到餐桌無縫隙的食品安全鏈。為此，陶朗在全球各大洲建立了區(qū)域總部、制造中心和辦事處，遍布?xì)W洲、美國、拉丁美洲、亞洲、非洲和大洋洲。
陶朗集團(tuán)于1972年成立于挪威，成立之初，集團(tuán)的主要業(yè)務(wù)是設(shè)計、生產(chǎn)和銷售飲料瓶自動回收機(jī)。如今，陶朗領(lǐng)先的技術(shù)和先進(jìn)的回收、分選系統(tǒng)，廣泛應(yīng)用于食品、回收和礦產(chǎn)行業(yè)，能夠優(yōu)化資源利用率，減少資源浪費，推動循環(huán)經(jīng)濟(jì)。
目前，陶朗集團(tuán)在全球有4,000多名員工，業(yè)務(wù)活動遍布全球80多個國家和地區(qū)，全球裝機(jī)量超過100,000臺。2018年，陶朗的營業(yè)收入約為86億挪威克朗。陶朗集團(tuán)于挪威奧斯陸證交所上市（股票代碼TOM）。欲了解陶朗集團(tuán)的更多信息，請訪問：www.tomra.cn
