近年來(lái)，總聽(tīng)說(shuō)餐飲難做，其實(shí)難的不是做餐飲，難的是抓住顧客的心。做廣告、追熱點(diǎn)、出新聞、搞事情，餐飲人總把這些當(dāng)成營(yíng)銷的全部，其實(shí)并不全對(duì)。
每年的六一節(jié)點(diǎn)，都是商家與顧客共度的“節(jié)日狂歡”。商家想引流，顧客想優(yōu)惠，品牌活動(dòng)的天平，該往哪邊偏?兒童節(jié)的重點(diǎn)，應(yīng)該放在大人還是小孩?怎么做，才能平衡品牌與顧客的利益點(diǎn)?
兒童節(jié)，不該是只屬于兒童的節(jié)日。
孩子想長(zhǎng)大，自由自在沒(méi)有約束;大人卻想變小，無(wú)憂無(wú)慮沒(méi)有煩惱。仔細(xì)觀察不難發(fā)現(xiàn)，每年六一爭(zhēng)著搶著要過(guò)節(jié)的，不是兒童，反而是那群早已跨過(guò)學(xué)生時(shí)代，進(jìn)入職場(chǎng)的“社會(huì)人”。
洞察到這個(gè)現(xiàn)象，六一的營(yíng)銷重點(diǎn)，就該做出改變了。有哪些活動(dòng)，是大人小孩都能玩，沒(méi)有年齡限制，也不會(huì)讓人感到“裝嫩”的呢?
沒(méi)想到，今年的兒童節(jié)，探魚(yú)玩出了新花樣。不但吸引大量顧客參與活動(dòng)，還為門(mén)店帶來(lái)了一波又一波的客流量。
人人都有童年，挖掘那些共同的回憶。
一直倡導(dǎo)“童趣”理念的探魚(yú)餐廳，想到了好辦法——“折個(gè)飛機(jī)，飛回童年”。紙飛機(jī)，誰(shuí)小時(shí)候沒(méi)疊過(guò)?小小一張紙，在手中翻轉(zhuǎn)幾下，就變成了能遨游天際的紙飛機(jī)，承載著我們不著邊際的夢(mèng)想，飛向遠(yuǎn)方。
這個(gè)六一，探魚(yú)把熟悉的童年游戲帶回來(lái)了。每個(gè)經(jīng)過(guò)餐廳門(mén)口的客人，都能免費(fèi)獲得一張環(huán)保紙。疊好的紙飛機(jī)高高飛出，飛進(jìn)指定區(qū)域，竟能當(dāng)場(chǎng)獲贈(zèng)一條烤魚(yú)。這么有分量的獎(jiǎng)品，頓時(shí)吸引了無(wú)數(shù)來(lái)往的過(guò)路人群。沒(méi)有門(mén)檻限制的紙飛機(jī)活動(dòng)，上至七十歲老人，下至五歲小孩，都踴躍參與，讓這個(gè)活動(dòng)成為六一品牌活動(dòng)里的最大黑馬。
成功的因素，在于對(duì)客群的敏銳洞察。
有多少人是被探魚(yú)那句熟悉的——“客官，快來(lái)吃烤魚(yú)啦!”給吸引了注意。文藝、童真、有趣，是踏入探魚(yú)的顧客，都能切身體驗(yàn)到的感受。作為主打“童趣”的品牌，當(dāng)然不能放過(guò)六一這個(gè)營(yíng)銷熱點(diǎn)，可如何做到童稚卻不幼稚呢?
探魚(yú)品牌的負(fù)責(zé)人給出了訣竅——“我們的愿望是，保護(hù)好每個(gè)大人的童心。也許人們無(wú)法留住童年，但可以永葆童心。”總結(jié)可得，這次六一活動(dòng)成功的因素在于幾點(diǎn)：參與門(mén)檻低，操作簡(jiǎn)單，大人小孩都能玩;體驗(yàn)性強(qiáng)，自己動(dòng)手折飛機(jī)，擲飛機(jī)，激發(fā)出顧客的求勝心;引發(fā)共情，找到每個(gè)人都有過(guò)的親身體驗(yàn)。
一朝紅火，不如多年沉淀。
作為自打開(kāi)業(yè)以來(lái)，就火爆數(shù)年的餐飲頭部品牌——探魚(yú)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲紅海里，站穩(wěn)腳跟、發(fā)光發(fā)熱，靠的不僅僅是把魚(yú)烤好這么簡(jiǎn)單。重要的，是對(duì)顧客需求的敏銳洞察和服務(wù)細(xì)節(jié)的深入挖掘。
2013年12月27日，探魚(yú)第一家餐廳在深圳海岸城開(kāi)業(yè)。一夜之間，深圳人的朋友圈被這家餐廳刷屏，文藝懷舊的裝修、貼心的等位服務(wù)，取自“黑貓警長(zhǎng)”拼音的WiFi密碼...仿佛有數(shù)不盡的新奇好玩的點(diǎn)子。
除此之外，服務(wù)上的小細(xì)節(jié)也值得深究。尖頭的筷子，是為了方便夾起烤魚(yú);特意做薄邊緣的湯匙，是為了更容易把烤魚(yú)分開(kāi)......諸多用餐細(xì)節(jié)，探魚(yú)都為食客一一考慮。所以食客自然產(chǎn)生一種來(lái)探魚(yú)吃飯很親切的感覺(jué)。
《市場(chǎng)營(yíng)銷》一書(shū)中為營(yíng)銷下了一個(gè)定義：為顧客創(chuàng)造價(jià)值，并獲得顧客回報(bào)。從理解顧客需求，到設(shè)計(jì)顧客導(dǎo)向的市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略和方案，再到建立顧客關(guān)系和為企業(yè)獲取價(jià)值。六一校服派對(duì)、圣誕節(jié)血袋、開(kāi)搶啦、CP飯卡等一系列原創(chuàng)營(yíng)銷活動(dòng)，引發(fā)大批粉絲積極參與，也引得諸多品牌競(jìng)相模仿。
營(yíng)銷活動(dòng)的成功，正是因?yàn)檫@個(gè)品牌擁有真正有趣的靈魂。只有從里到外真正的年輕，才能系住年輕顧客跳脫又忠誠(chéng)的心。
