近年來，總聽說餐飲難做，其實難的不是做餐飲，難的是抓住顧客的心。做廣告、追熱點、出新聞、搞事情，餐飲人總把這些當成營銷的全部，其實并不全對。

　　每年的六一節(jié)點，都是商家與顧客共度的“節(jié)日狂歡”。商家想引流，顧客想優(yōu)惠，品牌活動的天平，該往哪邊偏?兒童節(jié)的重點，應該放在大人還是小孩?怎么做，才能平衡品牌與顧客的利益點?

　　兒童節(jié)，不該是只屬于兒童的節(jié)日。

　　孩子想長大，自由自在沒有約束;大人卻想變小，無憂無慮沒有煩惱。仔細觀察不難發(fā)現(xiàn)，每年六一爭著搶著要過節(jié)的，不是兒童，反而是那群早已跨過學生時代，進入職場的“社會人”。

　　洞察到這個現(xiàn)象，六一的營銷重點，就該做出改變了。有哪些活動，是大人小孩都能玩，沒有年齡限制，也不會讓人感到“裝嫩”的呢?

　　沒想到，今年的兒童節(jié)，探魚玩出了新花樣。不但吸引大量顧客參與活動，還為門店帶來了一波又一波的客流量。

　　人人都有童年，挖掘那些共同的回憶。

　　一直倡導“童趣”理念的探魚餐廳，想到了好辦法——“折個飛機，飛回童年”。紙飛機，誰小時候沒疊過?小小一張紙，在手中翻轉幾下，就變成了能遨游天際的紙飛機，承載著我們不著邊際的夢想，飛向遠方。

 

　　這個六一，探魚把熟悉的童年游戲帶回來了。每個經(jīng)過餐廳門口的客人，都能免費獲得一張環(huán)保紙。疊好的紙飛機高高飛出，飛進指定區(qū)域，竟能當場獲贈一條烤魚。這么有分量的獎品，頓時吸引了無數(shù)來往的過路人群。沒有門檻限制的紙飛機活動，上至七十歲老人，下至五歲小孩，都踴躍參與，讓這個活動成為六一品牌活動里的最大黑馬。

 

　　成功的因素，在于對客群的敏銳洞察。

　　有多少人是被探魚那句熟悉的——“客官，快來吃烤魚啦!”給吸引了注意。文藝、童真、有趣，是踏入探魚的顧客，都能切身體驗到的感受。作為主打“童趣”的品牌，當然不能放過六一這個營銷熱點，可如何做到童稚卻不幼稚呢?

　　探魚品牌的負責人給出了訣竅——“我們的愿望是，保護好每個大人的童心。也許人們無法留住童年，但可以永葆童心。”總結可得，這次六一活動成功的因素在于幾點：參與門檻低，操作簡單，大人小孩都能玩;體驗性強，自己動手折飛機，擲飛機，激發(fā)出顧客的求勝心;引發(fā)共情，找到每個人都有過的親身體驗。

　　一朝紅火，不如多年沉淀。

　　作為自打開業(yè)以來，就火爆數(shù)年的餐飲頭部品牌——探魚，在競爭激烈的餐飲紅海里，站穩(wěn)腳跟、發(fā)光發(fā)熱，靠的不僅僅是把魚烤好這么簡單。重要的，是對顧客需求的敏銳洞察和服務細節(jié)的深入挖掘。

　　2013年12月27日，探魚第一家餐廳在深圳海岸城開業(yè)。一夜之間，深圳人的朋友圈被這家餐廳刷屏，文藝懷舊的裝修、貼心的等位服務，取自“黑貓警長”拼音的WiFi密碼...仿佛有數(shù)不盡的新奇好玩的點子。

　　除此之外，服務上的小細節(jié)也值得深究。尖頭的筷子，是為了方便夾起烤魚;特意做薄邊緣的湯匙，是為了更容易把烤魚分開......諸多用餐細節(jié)，探魚都為食客一一考慮。所以食客自然產(chǎn)生一種來探魚吃飯很親切的感覺。

　　《市場營銷》一書中為營銷下了一個定義：為顧客創(chuàng)造價值，并獲得顧客回報。從理解顧客需求，到設計顧客導向的市場營銷戰(zhàn)略和方案，再到建立顧客關系和為企業(yè)獲取價值。六一校服派對、圣誕節(jié)血袋、開搶啦、CP飯卡等一系列原創(chuàng)營銷活動，引發(fā)大批粉絲積極參與，也引得諸多品牌競相模仿。

　　營銷活動的成功，正是因為這個品牌擁有真正有趣的靈魂。只有從里到外真正的年輕，才能系住年輕顧客跳脫又忠誠的心。