中國(guó)李寧走上紐約時(shí)裝周,故宮的彩妝衍生品成為爆款……“國(guó)潮風(fēng)”在國(guó)際上引領(lǐng)了一波品牌與文化的新風(fēng)尚,各行各業(yè)都躍躍欲試。文化“出海”風(fēng)潮愈演愈烈,擁有悠久飲食文化的成都同樣也在思考一個(gè)問(wèn)題:在新時(shí)代下,如何能夠讓本土餐飲文化突破地域限制走上國(guó)際化的道路?圍繞“新經(jīng)濟(jì) 新生態(tài) 新場(chǎng)景”為主題的2019成都全球創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)交易會(huì),就在這樣的討論聲中展開。
作為成都餐飲行業(yè)“走出去”的代表,小龍坎受邀入駐此次創(chuàng)交會(huì)“美食之都國(guó)際空間站”。定制款方便火鍋,冷酸靈火鍋味牙膏,“火鍋早餐”事件營(yíng)銷,“新零售云貨架”……小龍坎一系列跨界合作、新零售的嘗試吸引了展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)人員的駐足。
小龍坎“老”事“新”說(shuō)的文化傳承之路
近幾年,隨著小龍坎為代表的一批本土新生態(tài)餐飲企業(yè)的崛起,為成都新經(jīng)濟(jì)的發(fā)展增添活力的同時(shí),也為成都美食文化的傳承與推廣提供了新思路。
“國(guó)潮風(fēng)”的大熱,是市場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)可。以小龍坎為代表的企業(yè),嘗試將更多的傳統(tǒng)文化和創(chuàng)意符號(hào)融入到火鍋消費(fèi)場(chǎng)景化體驗(yàn)中,并賦予其更多年輕化的內(nèi)容。通過(guò)“老”事“新”說(shuō)的方式,不斷為傳統(tǒng)火鍋文化注入新鮮的血液。品牌將文化創(chuàng)新因子融入到更多的產(chǎn)業(yè)布局之中,通過(guò)與時(shí)尚、文化、藝術(shù)等產(chǎn)業(yè)的不斷跨界嘗試,提升品牌形象,進(jìn)而引發(fā)大眾對(duì)于“熱辣態(tài)度”和四川火鍋文化的追捧。
創(chuàng)新離不開對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)持,小龍坎及其高端品牌小龍翻大江,在店內(nèi)裝修上都頗下了一番功夫:大紅的燈籠、手繪的門神、青磚墻木桌椅、潺潺的流水……小龍坎將川西民居的特色融入到各個(gè)門店的裝修風(fēng)格中,讓消費(fèi)者充分感受四川火鍋與四川生活文化氣息,在每個(gè)細(xì)節(jié)給食客感官享受的同時(shí),也帶來(lái)了一次巴蜀文化沉浸式體驗(yàn)。
乘著“國(guó)潮風(fēng)”做“世界的小龍坎”
據(jù)悉,截至目前,小龍坎門店在全國(guó)已超過(guò)800家。不僅如此,奧克蘭,新加坡、墨爾本、悉尼、溫哥華、多倫多海外地區(qū)的門店已經(jīng)陸續(xù)營(yíng)業(yè)。東京、大阪、洛杉磯、巴黎、吉隆坡等城市也開始布局。
小龍坎控股集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人、執(zhí)行董事李碩彥談到小龍坎“出海”時(shí)表示:“其實(shí)這是我們向外推廣中華文化,塑造軟實(shí)力的一種方式。我有個(gè)夢(mèng)想,希望以后國(guó)人出國(guó)的時(shí)候,無(wú)論走到哪里,都能在當(dāng)?shù)爻缘酱ㄎ兜男↓埧?體會(huì)到家鄉(xiāng)的味道。”
小龍坎帶著濃厚的地方美食色彩,借助“國(guó)潮”之風(fēng)迅速成長(zhǎng)為現(xiàn)象級(jí)的火鍋品牌,這也是傳統(tǒng)美食與傳統(tǒng)文化,在創(chuàng)新引領(lǐng)下的一次成功嘗試。
“國(guó)潮”的本質(zhì)是文化的傳承與創(chuàng)新,不應(yīng)局限于單一的形式和行業(yè),它是多元而豐富的。而飲食文化又是最具情感屬性的,它能夠跨越時(shí)間與空,為品牌與消費(fèi)者之間建立一種更為密切的連接,進(jìn)而讓消費(fèi)者在通過(guò)消費(fèi)行為找到自我認(rèn)同感與集體記憶歸屬感。以小龍坎為代表的一批新餐飲企業(yè)走在了前列的,它們?yōu)閭鹘y(tǒng)美食文化走向年輕人,走向國(guó)際化提供了新的想象維度。
企業(yè)“國(guó)潮出海”的動(dòng)作在今年創(chuàng)交會(huì)上得到了成都市政府的認(rèn)可與鼓勵(lì)。去年,政府對(duì)于餐飲行業(yè)提出建設(shè)國(guó)際美食之都的三年行動(dòng)計(jì)劃,伴隨該計(jì)劃出臺(tái)了一系列關(guān)于餐飲企業(yè)“做大做強(qiáng)”的扶持政策,通過(guò)“傳承、創(chuàng)新、包容、開放”四個(gè)維度構(gòu)建成都國(guó)際美食之都的地位,鼓勵(lì)更多企業(yè)走出國(guó)門,將成都美食文化推向海外。相信小龍坎等企業(yè)的步伐,也將走得越來(lái)越快,越來(lái)越穩(wěn)。
