烘焙作為一個“舶來品”，以往多以面包、甜點等形式作為零食和補充小食出現(xiàn)，近年來已逐漸占領中國人的餐桌。宏觀數(shù)據(jù)顯示，中國烘焙食品行業(yè)在2013-2017年經(jīng)歷了高速增長，年復合增長率達13%。人們在午餐和晚餐中選擇漢堡、三明治等食物的比例在持續(xù)增加。同時，聚會、出游等休閑活動的多樣化場景，也大大提升了烘焙的消費頻次。
烘焙產業(yè)高速增長的背后，必然面臨快速升級和迭代。如何在這一波的烘焙升級中贏得一席之地？焙蔻創(chuàng)始人進進表示：“我們正處于烘焙消費升級的關鍵節(jié)點，專注于核心產品的打造是關鍵。引入海外成熟的烘焙產品非常有必要，同時，還需要因地制宜地運用互聯(lián)網(wǎng)營銷來打開市場。”
焙蔻作為此次烘焙消費升級浪潮中快速崛起的一匹黑馬，在整個烘焙鏈條中的定位極為清晰。作為一個選品品牌，焙蔻專注于在全球范圍內，為消費者挑選“價優(yōu)物美”的烘焙產品。
焙蔻首款推出的產品，即烘焙的基礎原料——面粉。焙蔻聯(lián)合原麥山丘的行政主廚林育瑋老師，精選了日清制粉的山茶花和紫羅蘭兩款產品，從4月份上線至今，通過線下烘焙課堂、線上社群分享等方式，聚攏精準人群，實現(xiàn)精準引流，目前在天貓平臺銷售已實現(xiàn)“日本面粉類”銷售第一的佳績。
相比傳統(tǒng)的商超賣場、線下實體店渠道，焙蔻主打線上電商渠道，“借助互聯(lián)網(wǎng)的高效連接，能更精準地找到我們的消費者。精準的線上營銷，節(jié)省了不必要的開銷，可以把更多的利潤讓給消費者。”創(chuàng)始人進進對于烘焙消費升級的理解，即用更合適的價格買到更好的商品。
對于“更好商品”的臻選，焙蔻有無可復制的團隊優(yōu)勢——核心團隊擁有數(shù)十年海外食品貿易經(jīng)驗，積累了豐富的上下游資源，對產品有著獨到的認知和甄選能力。
焙蔻臻選的首款產品來自日清制粉。該品牌創(chuàng)立于1900年，無論從規(guī)模和品質上，都是日本最具實力的國民面粉品牌。日本小麥加工總量為600萬噸/年，日清為220萬噸/年，足足占了4成之高。日清從全球精選小麥原料，多數(shù)來源于美國、加拿大、澳大利亞等國家。小麥從進港、精選、調質、研磨、篩選、純化、包裝儲存、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)，均實現(xiàn)自動化，檢測嚴格，安全性高，品質穩(wěn)定。日清制粉的面粉品種現(xiàn)已達400-500種（包括商用和家用）。
焙蔻在此次烘焙消費升級的變革中，始終強調“價優(yōu)物美”的策略，解決國人“無法用合適的價格買到好面粉”的困擾。正如創(chuàng)始人進進所說：“我們希望借助專業(yè)人士的選品能力，讓每一次購買，都是為了達成一個更好的交付，而不僅僅是一次交易。”
