烘焙作為一個(gè)“舶來品”，以往多以面包、甜點(diǎn)等形式作為零食和補(bǔ)充小食出現(xiàn)，近年來已逐漸占領(lǐng)中國(guó)人的餐桌。宏觀數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)烘焙食品行業(yè)在2013-2017年經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)13%。人們?cè)谖绮秃屯聿椭羞x擇漢堡、三明治等食物的比例在持續(xù)增加。同時(shí)，聚會(huì)、出游等休閑活動(dòng)的多樣化場(chǎng)景，也大大提升了烘焙的消費(fèi)頻次。
烘焙產(chǎn)業(yè)高速增長(zhǎng)的背后，必然面臨快速升級(jí)和迭代。如何在這一波的烘焙升級(jí)中贏得一席之地？焙蔻創(chuàng)始人進(jìn)進(jìn)表示：“我們正處于烘焙消費(fèi)升級(jí)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，專注于核心產(chǎn)品的打造是關(guān)鍵。引入海外成熟的烘焙產(chǎn)品非常有必要，同時(shí)，還需要因地制宜地運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷來打開市場(chǎng)。”
焙蔻作為此次烘焙消費(fèi)升級(jí)浪潮中快速崛起的一匹黑馬，在整個(gè)烘焙鏈條中的定位極為清晰。作為一個(gè)選品品牌，焙蔻專注于在全球范圍內(nèi)，為消費(fèi)者挑選“價(jià)優(yōu)物美”的烘焙產(chǎn)品。
焙蔻首款推出的產(chǎn)品，即烘焙的基礎(chǔ)原料——面粉。焙蔻聯(lián)合原麥山丘的行政主廚林育瑋老師，精選了日清制粉的山茶花和紫羅蘭兩款產(chǎn)品，從4月份上線至今，通過線下烘焙課堂、線上社群分享等方式，聚攏精準(zhǔn)人群，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)引流，目前在天貓平臺(tái)銷售已實(shí)現(xiàn)“日本面粉類”銷售第一的佳績(jī)。
相比傳統(tǒng)的商超賣場(chǎng)、線下實(shí)體店渠道，焙蔻主打線上電商渠道，“借助互聯(lián)網(wǎng)的高效連接，能更精準(zhǔn)地找到我們的消費(fèi)者。精準(zhǔn)的線上營(yíng)銷，節(jié)省了不必要的開銷，可以把更多的利潤(rùn)讓給消費(fèi)者。”創(chuàng)始人進(jìn)進(jìn)對(duì)于烘焙消費(fèi)升級(jí)的理解，即用更合適的價(jià)格買到更好的商品。
對(duì)于“更好商品”的臻選，焙蔻有無可復(fù)制的團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)——核心團(tuán)隊(duì)擁有數(shù)十年海外食品貿(mào)易經(jīng)驗(yàn)，積累了豐富的上下游資源，對(duì)產(chǎn)品有著獨(dú)到的認(rèn)知和甄選能力。
焙蔻臻選的首款產(chǎn)品來自日清制粉。該品牌創(chuàng)立于1900年，無論從規(guī)模和品質(zhì)上，都是日本最具實(shí)力的國(guó)民面粉品牌。日本小麥加工總量為600萬(wàn)噸/年，日清為220萬(wàn)噸/年，足足占了4成之高。日清從全球精選小麥原料，多數(shù)來源于美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家。小麥從進(jìn)港、精選、調(diào)質(zhì)、研磨、篩選、純化、包裝儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)，均實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，檢測(cè)嚴(yán)格，安全性高，品質(zhì)穩(wěn)定。日清制粉的面粉品種現(xiàn)已達(dá)400-500種（包括商用和家用）。
焙蔻在此次烘焙消費(fèi)升級(jí)的變革中，始終強(qiáng)調(diào)“價(jià)優(yōu)物美”的策略，解決國(guó)人“無法用合適的價(jià)格買到好面粉”的困擾。正如創(chuàng)始人進(jìn)進(jìn)所說：“我們希望借助專業(yè)人士的選品能力，讓每一次購(gòu)買，都是為了達(dá)成一個(gè)更好的交付，而不僅僅是一次交易。”
