據(jù)中商情報(bào)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)果酒行業(yè)規(guī)模約2000億元。在這個(gè)增速達(dá)15%的果酒市場(chǎng)里，梅酒依舊保持著超30%的份額。
梅酒生存空間變大的同時(shí)，市場(chǎng)也在陸續(xù)出現(xiàn)新的玩家。
近日，記者走訪江小白酒業(yè)旗下的江記酒莊，發(fā)現(xiàn)它又推出了一款新品——梅見。這是繼白酒、米酒之后，江記酒莊推出的第三種新品類酒品。
記者向江記酒莊釀酒師了解到，梅見是一款12度的梅酒，意在滿足年輕人對(duì)低度、利口、健康的飲酒需求同時(shí)，為人們帶來(lái)輕松愉悅的飲酒體驗(yàn)，進(jìn)而打造中國(guó)高品質(zhì)梅酒品牌。
據(jù)《2018天貓酒水線上消費(fèi)數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，目前，酒水市場(chǎng)呈現(xiàn)出低度、健康、多元趨勢(shì)，小品類酒增長(zhǎng)明顯，其中梅酒增速最快;線上酒水消費(fèi)主力的85后、90后，也是梅酒的主要受眾。
在行業(yè)前景趨于明朗的當(dāng)下，江記酒莊推出梅見算是順勢(shì)而為。然而，有江記酒莊背書，梅見又能否以另一個(gè)江小白的姿態(tài)，彌補(bǔ)年輕人對(duì)梅酒市場(chǎng)的需求，成為國(guó)內(nèi)梅酒市場(chǎng)的新引擎，還是要靠實(shí)力說(shuō)話。
中國(guó)梅酒品牌的困獸之爭(zhēng)
目前，國(guó)內(nèi)梅酒市場(chǎng)還在孕育中，隨著消費(fèi)者的需求一起涌現(xiàn)的還有大量進(jìn)口品牌。
在人均梅酒消費(fèi)最高的日本，梅酒市場(chǎng)規(guī)模已至千億，趨向飽和。這種情況下，日本梅酒品牌正向更具潛力的中國(guó)市場(chǎng)滲透。在網(wǎng)絡(luò)上，各種海淘代購(gòu)渠道豐富，日本梅酒高品質(zhì)的口碑已漸漸在國(guó)內(nèi)消費(fèi)者印象中形成。
有梅酒從業(yè)者表示，雖然外國(guó)人對(duì)梅子本身的認(rèn)知度很淺，但是對(duì)梅酒的認(rèn)知度很高。這很大程度上得益于日本梅酒品牌對(duì)國(guó)際梅酒市場(chǎng)的拉動(dòng)。
反觀中國(guó)品牌，即使國(guó)內(nèi)的梅酒品牌冰青已“出道”幾年，臺(tái)灣企業(yè)旺旺旗下的雪姬也在北京等一線城市有了知名度，但市場(chǎng)的頭部依然虛位以待。
記者通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上除了葡萄酒，以梅酒為主的果酒市場(chǎng)尚未有龍頭酒企入局。
畢竟，中國(guó)白酒市場(chǎng)價(jià)值萬(wàn)億，依舊是中國(guó)酒類消費(fèi)的主流，茅五洋等不會(huì)放過(guò)大蛋糕，去搶只有百億規(guī)模的小市場(chǎng)。
此外，近幾年，因自釀酒引發(fā)多起中毒事故，自釀果酒這一灰色產(chǎn)業(yè)也因此受到市監(jiān)局的嚴(yán)監(jiān)管。據(jù)記者了解，今年各種網(wǎng)紅餐廳已成為監(jiān)管的對(duì)象。比如南京的花千醉小酒館，就因出售沒(méi)有標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的梅酒、石榴酒等自釀酒被市監(jiān)局責(zé)令整改。
同時(shí)，記者通過(guò)走訪也發(fā)現(xiàn)，在很多酒館、飯店，以前經(jīng)常排放在收銀臺(tái)的各種梅酒也不見蹤影，即使還在店內(nèi)，也被貼上了“自飲，不外售”的便簽。這些酒館、飯店，大多屬于中高檔，面向消費(fèi)者的酒水飲品，基本以白酒、啤酒、葡萄酒和無(wú)酒精飲料為主，梅酒等果酒的選擇很少，甚至基本沒(méi)有。經(jīng)營(yíng)一家本地私房菜餐廳的王先生稱：“因?yàn)閲?guó)產(chǎn)梅酒品牌小而分散，很多來(lái)自小作坊，沒(méi)有品質(zhì)保障，就很難讓消費(fèi)者買單。”
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，因?yàn)榻?ldquo;純手工”情懷的流行，自釀酒逐漸變?yōu)橄M(fèi)者眼中的稀罕物?，F(xiàn)在自釀果酒在線下餐飲店的銷聲匿跡，一定程度上會(huì)變相導(dǎo)致梅酒這一細(xì)分市場(chǎng)的消費(fèi)斷層。在消費(fèi)升級(jí)以及健康酒飲的趨勢(shì)下，雖然梅酒品牌不少，但在終端的高質(zhì)品牌基本空白。
而在梅酒市場(chǎng)，消費(fèi)力足夠的情況下，消費(fèi)斷層的本質(zhì)是因生產(chǎn)不足導(dǎo)致的生產(chǎn)斷層。即高質(zhì)梅酒品牌的缺失。
在記者看來(lái)，這種外來(lái)品牌強(qiáng)勁，內(nèi)部市場(chǎng)散亂的形勢(shì)，需要更多優(yōu)質(zhì)品牌的提振。此時(shí)，再看梅見的出現(xiàn)，似乎正是時(shí)候。
江記酒莊背書，梅見能否提振中國(guó)梅酒品牌?
作為江小白的兄弟品牌，低度、利口的口感對(duì)梅見可以說(shuō)是與生俱來(lái)。上述餐廳老板告訴記者，這不是他第一次售賣江記酒莊的產(chǎn)品，“江小白表達(dá)瓶、蓑衣米酒等都是餐廳里受消費(fèi)者歡迎的低度酒。同是一個(gè)酒莊釀造，消費(fèi)者會(huì)更信任。”
而梅見使用的青梅，據(jù)江記酒莊釀酒師介紹，產(chǎn)自普寧。記者從揭陽(yáng)市政府網(wǎng)站上了解到，普寧青梅果品優(yōu)良，曾以干濕梅等半成品為主出口日本，是日本梅酒品牌的主要原料來(lái)源之一。在2015年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，“普寧青梅”的品牌價(jià)值已為11.75億元?？梢?，在品質(zhì)追求上，普寧青梅是梅酒品牌不錯(cuò)的一種選擇。
在餐廳和朋友聚會(huì)的張艾告訴記者，她經(jīng)常喝梅酒，一是度數(shù)低，二是感覺(jué)輕松，“這是第一次嘗試梅見，不管是順滑的口感，還是簡(jiǎn)約時(shí)尚的設(shè)計(jì)，識(shí)別度都很高，會(huì)把它分享給朋友。”
品質(zhì)是一個(gè)品牌成功的基礎(chǔ)，保持品牌活力，往往還需要來(lái)自渠道、品牌形象、需求洞察等合力的助推。相關(guān)市場(chǎng)研究專家從渠道、場(chǎng)景兩方面，分析了梅見的發(fā)展前景。
在渠道方面，7年來(lái)，江小白的渠道模式日益扁平化，對(duì)終端門店高度滲透，擁有強(qiáng)大的渠道下沉優(yōu)勢(shì)。借助渠道聯(lián)動(dòng)，梅見可快速精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)用戶。
在場(chǎng)景方面，江小白一直在縱深挖掘“四小場(chǎng)景”，梅見則從年輕人忙碌的工作和生活中，洞察到家人朋友相聚不易，從而對(duì)單一場(chǎng)景進(jìn)行多維用戶需求挖掘，使梅見從一瓶酒成為情感寄托的媒介，向用戶傳達(dá)出“好久沒(méi)見，打開梅見，是你我相見”的情緒體驗(yàn)。
另外，記者了解到，在提振中國(guó)梅酒品牌之道路上，欲以“青梅文化”帶動(dòng)青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的普寧梅企，或許和江記酒莊不謀而合。
復(fù)興中國(guó)傳統(tǒng)梅酒文化，江記酒莊的另一場(chǎng)“老味新生”?
據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，2018年，江小白和茅臺(tái)、洋河、五糧液、瀘州老窖一起入選年輕人最喜愛(ài)的5大白酒品牌。如此光環(huán)下，梅見一經(jīng)推出難免引起行業(yè)人士的各種猜想。
有酒業(yè)人士分析，梅見推出前，江記酒莊已推出一個(gè)米酒品牌蓑衣，似乎在推進(jìn)多品牌戰(zhàn)略，向平臺(tái)化酒莊轉(zhuǎn)型。此外，考慮到江小白在白酒市場(chǎng)形成的“頭部效應(yīng)”以及品牌生命線，不排除江記酒莊居安思危，打造新的爆款，激活另一個(gè)小眾市場(chǎng)的可能。
另外，記者發(fā)現(xiàn)，梅見的首批上市地為上海、杭州，這些地區(qū)都有著飲用梅酒的傳統(tǒng)歷史，所以，這或許會(huì)是江記酒莊的另一場(chǎng)“老味新生”。
據(jù)資料顯示，梅樹在中國(guó)有三千多年的栽種歷史，在云南、廣東、福建等地，梅酒都是傳統(tǒng)的飲用酒，也是中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的一個(gè)載體。即使在日本，青梅也是在一千多年前，才被日本的遣唐史由中國(guó)引入。
而江記酒莊作為江小白的生產(chǎn)釀造基地，在過(guò)去7年里，把重慶小曲酒推向了海內(nèi)外，也把傳統(tǒng)的酒文化融合到涂鴉、說(shuō)唱等時(shí)尚潮酷文化中。江記酒莊一直背負(fù)著“老味新生”味道戰(zhàn)略的執(zhí)行。
如此看來(lái)，在健康愉悅的飲酒體驗(yàn)成為新時(shí)尚的當(dāng)下，江記酒莊選擇有深厚文化根基的梅酒打造標(biāo)桿品牌，既是一場(chǎng)市場(chǎng)博弈，也是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的光復(fù)。
在未來(lái)，梅見能走多遠(yuǎn)，在市場(chǎng)上和江小白、蓑衣米酒等能否形成品牌矩陣，市場(chǎng)終將給出答復(fù)。
