8月24日，由益海嘉里、歐麗薇蘭橄欖油品牌、深圳市德立安食品有限公司共同主辦的“歐麗薇蘭橄欖油創(chuàng)新菜新品發(fā)布會——中西融合盛宴”在深圳福田香格里拉酒店舉行。
世界廚師聯(lián)合會太平洋區(qū)理事長、澳大利亞好利澳全球行政總廚NeilAbrahams，深圳五星總廚俱樂部理事長、福田香格里拉酒店中餐行政總廚董玉振等多位知名廚師，用歐麗薇蘭橄欖油作為原材料，烹飪了一場盛宴。
據(jù)深圳五星總廚俱樂部理事長董玉振介紹，歐麗薇蘭橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，充分保留了天然營養(yǎng)成分，散發(fā)著淡淡的果香，在深圳美食市場上非常受歡迎。
未來高端餐飲想要搶灘大眾餐飲的消費市場，必將往滿足消費者的個性化需求的方向發(fā)展，這也促使高端餐飲向更高端、更精致轉(zhuǎn)型升級。“一方面是更多的人在享受企事業(yè)單位的團(tuán)餐、社會化的餐飲連鎖機(jī)構(gòu)提供的食品以及外賣；另一方面，到店消費趨向于專業(yè)化和高端化，人們在保證安全的前提下，對營養(yǎng)美味更加重視，所以食材的選擇對于高檔酒店來講顯得尤為重要。”董玉振說。
據(jù)去年瑞銀給投資者的一份標(biāo)題為《廚房已經(jīng)消亡了嗎?》報告中顯示，“隨著外賣應(yīng)用的興起，可能會將我們家中的廚房扼殺掉。”在社會化分工越來越專業(yè)，生活節(jié)奏明快的當(dāng)下，少在家里做飯甚至不在家做飯，已經(jīng)成為節(jié)奏快速的社會生活中的一個趨勢，人們外出就餐的頻次逐漸增加，家庭無廚化初現(xiàn)雛形。
董玉振入行已有25年，他認(rèn)為，所謂的“餐飲兩極化”這種說法并不嚴(yán)謹(jǐn)，溫飽解決了之后，人們開始對品質(zhì)有要求。“人們需要的是高品質(zhì)的食材以及高品質(zhì)的調(diào)味品，而不是高價格。高品質(zhì)和高價格不對等，有一些高品質(zhì)的食物并不是高價格。選擇高品質(zhì)的生活方式是一個過程，高品質(zhì)強(qiáng)調(diào)的是身心愉悅的精神享受。”在他看來，飲食是所有生活的基礎(chǔ)，在外就餐或是在家吃飯，是兩種完全不同的生活體驗，家庭聚餐不可能消失。
