參考消息網(wǎng)9月8日報(bào)道 外媒稱，不含牛肉的漢堡、不含雞蛋的煎蛋餅和不含牛奶的冰激凌：肉類和乳制品的替代品正在躍居菜單榜首，生產(chǎn)商也正在積極面對其成為主流所帶來的挑戰(zhàn)。
據(jù)法新社9月6日報(bào)道，美國優(yōu)質(zhì)食品研究所所長布魯斯·弗里德里克說：“進(jìn)展很驚人。”該機(jī)構(gòu)日前在美國舊金山主辦了展示這些新概念食品的“優(yōu)質(zhì)食品大會”。
報(bào)道稱，新一代素食產(chǎn)品重新為食品和餐飲業(yè)注入了活力?？觳蜆I(yè)巨頭漢堡王公司現(xiàn)在推出了“無肉（使用人造肉）”的“不可能的皇堡”，麥當(dāng)勞則與雀巢合作推出了自己的植物性漢堡。
著眼于日益繁榮的市場，史密斯菲爾德食品公司、美國JBS食品加工公司和珀杜農(nóng)場公司等主要肉類加工企業(yè)都推出了使用植物的新品牌，并且投入了大量資金以滿足不斷變化的消費(fèi)者需求。
最新的例子是總部設(shè)在美國阿肯色州的泰森食品公司，這家公司5日宣布已經(jīng)認(rèn)購了舊金山一家初創(chuàng)企業(yè)新浪潮食品公司的股份，后者開發(fā)了一種利用海藻和大豆蛋白制造的蝦替代品。螃蟹和龍蝦將是下一個目標(biāo)。
美國第二大連鎖超市克羅格公司5日也宣布即將推出一個新的“無肉”產(chǎn)品系列，包括漢堡和波隆那番茄肉醬。
報(bào)道稱，在全球范圍內(nèi)，這一產(chǎn)業(yè)也吸引了一些國家的興趣，印度正在資助利用肉類細(xì)胞制造產(chǎn)品的科學(xué)研究。
在“優(yōu)質(zhì)食品大會”上，與會代表將最近的成功歸功于能夠制造出更接近真正肉類的質(zhì)感與口感的新技術(shù)。
弗里德里克說：“消費(fèi)者想要肉。大叫‘吃扁豆’是沒有用的。但是改變?nèi)忸惖闹圃旆绞綍行А?rdquo;
這一產(chǎn)業(yè)在美國仍處于初級階段，所占份額不到傳統(tǒng)肉類產(chǎn)業(yè)的1%，但增長潛力看起來相當(dāng)強(qiáng)勁。
法新社9月6日的另一篇文章稱，在美國舊金山舉行的“優(yōu)質(zhì)食品大會”上，參會企業(yè)和機(jī)構(gòu)展示了“仿肉蘑菇”、打印“牛排”以及美國國家航空航天局（NASA）的新發(fā)現(xiàn)等一系列最新的肉類替代產(chǎn)品。
生產(chǎn)商和投資者正在聚焦于蓬勃發(fā)展的素食產(chǎn)品行業(yè)，以下是一些引發(fā)關(guān)注的概念：
“神奇”蘑菇
2007年創(chuàng)建于紐約的生態(tài)創(chuàng)新設(shè)計(jì)公司主要業(yè)務(wù)是開發(fā)利用蘑菇的根系結(jié)構(gòu)菌絲制造的生物降解包裝。現(xiàn)在，這家企業(yè)正轉(zhuǎn)向制造一種肉類的替代產(chǎn)品。
公司聯(lián)合創(chuàng)始人加文·麥金泰爾說，可以通過改變生長環(huán)境，“令蘑菇長成一種獨(dú)特的形態(tài)”。
一旦成熟，這種蘑菇即可“擁有能夠模擬肉類的結(jié)構(gòu)和質(zhì)感”。它就像一塊“空白畫布”，可以添加其他配料以增加口感和營養(yǎng)。
3D打印牛排
意大利科技企業(yè)家朱塞佩·雄蒂是一名組織工程學(xué)家，在創(chuàng)建了西班牙初創(chuàng)企業(yè)新肉類公司之后，他將自己的專業(yè)知識運(yùn)用于食品行業(yè)。
3D打印機(jī)利用大米、豌豆蛋白和海藻等植物成分材料制造出替代性牛排和雞胸肉，其質(zhì)感據(jù)稱可媲美真肉。
火山有機(jī)體
總部設(shè)在芝加哥的可持續(xù)生物制品公司正在開發(fā)一種利用NASA的研究成果培育可食性蛋白質(zhì)的新方法。
這項(xiàng)技術(shù)源于針對黃石國家公園的火山泉中能夠耐受極端溫度的有機(jī)體的研究。
這家公司稱，它發(fā)現(xiàn)了一種所謂的“完全蛋白質(zhì)”，擁有全部九種對人體機(jī)能必不可少的氨基酸，而且它可以再造這種蛋白質(zhì)來制造食品。
