在圣卡塔琳娜州北部城市若因維利（Joinville），一對(duì)夫婦經(jīng)營(yíng)的甜品店因制作出一個(gè)重達(dá)8公斤、采用天然發(fā)酵并填滿開心果奶油的巨型圣誕蛋糕而在社交媒體上走紅。這款完全手工制作的甜點(diǎn)不僅體型驚人，售價(jià)也高達(dá)2,400雷亞爾。
據(jù)《G1》報(bào)道，甜品店在社交媒體上發(fā)布的視頻展示了制作過(guò)程：巨大的蛋糕被稱重、層層填入濃郁的開心果餡料。截至目前，該視頻已有超過(guò)57,000次觀看。盡管熱度頗高，甜品店老板瑪麗埃莉·米蘭達(dá)與加布里埃爾·奧利維拉表示，這款圣誕蛋糕將于11月正式開始銷售。
瑪麗埃莉表示，他們的目標(biāo)是做出全國(guó)最大的開心果圣誕蛋糕。這一想法始于今年1月，當(dāng)時(shí)她發(fā)現(xiàn)圣保羅一家甜品店制作的7.3公斤天然發(fā)酵蛋糕保持著“紀(jì)錄”。沒(méi)有贊助或投資者的支持，這對(duì)夫婦只能自行想辦法解決制作問(wèn)題。由于不銹鋼烤模價(jià)格昂貴，他們想出了一個(gè)富有創(chuàng)意的替代方案。
“我對(duì)加布里埃爾說(shuō)：’我們要超越他們，我們有這個(gè)能力。’我看著烤箱的抽油煙罩，心想：‘聯(lián)系一下做排水槽的工匠，也許他們能幫我們做模具。’我們的圣誕蛋糕不僅是巴西最大的，而且是100%天然發(fā)酵、純手工制作的。”瑪麗埃莉說(shuō)。
這個(gè)主意最終成功了。經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)與失敗，他們終于做出了理想版本的天然發(fā)酵手工圣誕蛋糕。為了防止變形，蛋糕出爐后需要倒掛冷卻，這一工藝被稱為“morcegar”。
瑪麗埃莉解釋說(shuō)：“這是一個(gè)非常繁瑣的過(guò)程，需要整整一天才能完全完成。”
所謂“morcegar”，是指在蛋糕剛出爐時(shí)立即將其倒掛，使其在冷卻過(guò)程中保持形狀。由于這種蛋糕體積高、質(zhì)地松軟，尤其含有大量黃油，若不倒掛冷卻，蛋糕可能會(huì)因自重而塌陷。
這家甜品店成立于2021年疫情期間，瑪麗埃莉原本是牙醫(yī)，加布里埃爾則是一名律師，兩人決定改行投身烘焙。
懷孕期間，瑪麗埃莉暫時(shí)離開了工作。加布里埃爾建議他們?cè)诩依镔u面包。他通過(guò)觀看YouTube視頻自學(xué)烘焙，而她則學(xué)習(xí)數(shù)字營(yíng)銷。在開心果尚未成為流行食材之前，他們就選擇它作為主要原料。
“加布里埃爾從13歲起就在面包房工作，但那時(shí)他并不想以此為職業(yè)。我們很想憑借某件作品獲得認(rèn)可，而開心果剛好在那個(gè)時(shí)候流行起來(lái)。可以說(shuō)，我們和它一起’爆紅’。”瑪麗埃莉說(shuō)。
隨著銷量不斷增長(zhǎng)，加布里埃爾進(jìn)一步學(xué)習(xí)了千層酥皮面團(tuán)制作技術(shù)。2023年，這對(duì)夫婦終于在若因維利市中心開設(shè)了第一家實(shí)體店。
