首批白酒年份酒正式上市 團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)監(jiān)管要求高

 

　　白酒年份酒在生產(chǎn)過(guò)程中是否添加食用酒精？白酒年份酒團(tuán)標(biāo)采用了碳同位素測(cè)定的方法。去年，輕工業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T5164 首次實(shí)施了白酒中乙醇的穩(wěn)定碳同位素比值（13C/12C）測(cè)定方法和氣相色譜-燃燒-穩(wěn)定同位素比值質(zhì)譜法。

 

　　監(jiān)管加碼保證真實(shí)

 

　　《白酒年份酒》團(tuán)標(biāo)早在3月10日就開(kāi)始實(shí)施，為何時(shí)隔半年多才有第一批白酒年份酒獲得認(rèn)證？

 

　　“年份白酒的規(guī)范不是單一的，要采取檢測(cè)和管理相結(jié)合的綜合手段，包括檢測(cè)方法、管理措施、企業(yè)生產(chǎn)的準(zhǔn)入門(mén)檻等。”一直為白酒年份酒規(guī)范認(rèn)證做出努力的中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉曾對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者說(shuō)，比如對(duì)生產(chǎn)歷史多長(zhǎng)的白酒企業(yè)才能生產(chǎn)年份酒，建立白酒專(zhuān)儲(chǔ)庫(kù)的官方管理體系，檢測(cè)方法的綜合運(yùn)用等。

 

　　正是由于有準(zhǔn)入門(mén)檻，不少連生產(chǎn)條件都不達(dá)標(biāo)的小酒廠(chǎng)被排除在外。

 

　　21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者看到，和市面上常見(jiàn)的酒盒和瓶身上隨意標(biāo)注年份的瓶裝白酒相比，國(guó)臺(tái)53度醬香型10年年份酒身上的“驗(yàn)證碼”規(guī)范了許多。

 

　　該款酒的瓶子和酒盒正面在醒目位置均寫(xiě)了年份酒·10年。不同的是，盒子側(cè)身多了一系列年份酒的特殊密碼：在出廠(chǎng)時(shí)間2019年6月25日及生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)下面，標(biāo)有年份酒準(zhǔn)入編號(hào)CNFJ52038218012,產(chǎn)品備案編號(hào)GT201801，年份酒詳細(xì)信息查詢(xún)?nèi)肟冢óa(chǎn)品溯源）。順著酒盒再往下看，是該產(chǎn)品的主體原酒酒齡及原酒占比表，以及該產(chǎn)品的加權(quán)平均酒齡為10年。后附有二維碼和條形碼。按照《白酒年份酒》團(tuán)標(biāo)，經(jīng)注冊(cè)的商標(biāo)圖案“中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒年份酒聯(lián)盟”也要打在年份酒產(chǎn)品包裝正面位置。

 

　　由此可以看出，雖然有了年份酒標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)前后的監(jiān)管同樣重要。但標(biāo)準(zhǔn)公布后，不少白酒生產(chǎn)企業(yè)對(duì)此認(rèn)識(shí)不足。

 

　　9月中旬，在2019中酒協(xié)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)年會(huì)上，宋書(shū)玉說(shuō)，白酒年份酒雖然是一個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，但是白酒生產(chǎn)企業(yè)想要采用，首先要達(dá)到資格準(zhǔn)入，包括生產(chǎn)資質(zhì)、生產(chǎn)能力、檢測(cè)能力、技術(shù)人員、生產(chǎn)管理5個(gè)方面。只有取得年份酒生產(chǎn)的準(zhǔn)入資格，企業(yè)才可以進(jìn)行采標(biāo)。

 

　　在生產(chǎn)資質(zhì)上，其中一項(xiàng)要加入“中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)大數(shù)據(jù)誠(chéng)信體系”。宋書(shū)玉表示，因?yàn)槟攴菥谱詈诵牡谋磉_(dá)是年份的真實(shí)性，事關(guān)企業(yè)誠(chéng)信。在生產(chǎn)能力方面，中酒協(xié)要求，近十年，申報(bào)年份酒的企業(yè)每年原酒產(chǎn)量要大于銷(xiāo)量的30%以上（按60%酒精度折算），強(qiáng)調(diào)企業(yè)自主生產(chǎn)原酒及貯存。

 

　　達(dá)到準(zhǔn)入條件后，從年份酒的生產(chǎn)到管理，都有第三方進(jìn)行認(rèn)定。

 

　　白酒年份酒流程如下：企業(yè)申報(bào)、中國(guó)白酒年份酒認(rèn)定委員會(huì)審核材料、現(xiàn)場(chǎng)審核樣品抽取、資格認(rèn)定、年份酒認(rèn)定及管理、現(xiàn)場(chǎng)對(duì)年份酒基酒審核簽封、樣品真實(shí)性圖譜建立備案、建立年份酒基酒管理檔案、生產(chǎn)年份酒申請(qǐng)、產(chǎn)品認(rèn)定、產(chǎn)量認(rèn)定、抽樣和檢測(cè)圖譜備案、核銷(xiāo)備案、年份酒商標(biāo)授權(quán)、復(fù)核抽檢。

 

　　宋書(shū)玉指出，年份酒的相關(guān)認(rèn)定由中國(guó)白酒年份酒認(rèn)定委員會(huì)組織專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行第三方認(rèn)定，相關(guān)管理檔案由該認(rèn)定委員會(huì)委托第三方和企業(yè)共同管理。

 

　　為防止原酒作假，宋書(shū)玉表示，如果一家白酒生產(chǎn)企業(yè)當(dāng)年獲得了申請(qǐng)準(zhǔn)入年份酒，則企業(yè)當(dāng)年可以提出對(duì)所有基酒進(jìn)行查定和簽封，包括當(dāng)年和當(dāng)年之前的，哪怕部分酒未來(lái)不用于生產(chǎn)年份酒。但是過(guò)了取得申請(qǐng)準(zhǔn)入的當(dāng)年后，年份酒生產(chǎn)只能申請(qǐng)本年的查定和簽封，不能再申請(qǐng)之前年份的。沒(méi)有簽封的酒絕對(duì)不允許生產(chǎn)年份酒。