近日，國家市場監(jiān)管總局宣布全國范圍內(nèi)已有34萬所學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)了明廚亮灶，而且還在網(wǎng)上直播。不管是從業(yè)人員、監(jiān)管人員還是學(xué)生、家長，在手機(jī)上安裝一個(gè)陽光食安APP，就可以隨時(shí)查看實(shí)現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)的學(xué)校食堂后廚。
推動(dòng)實(shí)現(xiàn)明廚亮灶、陽光校餐，并非今年才有的新聞。我國自2011年底開始實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，已配套建設(shè)了全國“陽光校餐平臺(tái)”，要求學(xué)校老師每天都要上傳學(xué)生營養(yǎng)餐照片及就餐情況，起到了很好的監(jiān)督效果。但客觀來講，拍攝照片只是一兩個(gè)場景，很難覆蓋到食品采購、烹制、就餐的全過程。
相比之下，陽光食安APP運(yùn)用了區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)分析、云計(jì)算、AR/VR、位置服務(wù)等新技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)監(jiān)管過程自動(dòng)識(shí)別、自動(dòng)判斷、自動(dòng)跟蹤和自動(dòng)反饋，讓系統(tǒng)自動(dòng)巡查，發(fā)現(xiàn)違規(guī)學(xué)校食堂、違規(guī)問題線索，抓取違規(guī)具體畫面。而且，每一個(gè)違規(guī)圖片都能做到定人物、定時(shí)間、定地點(diǎn)、定場景、定事件，并且把每一個(gè)證據(jù)都能記錄到不同的“賬戶”中，無法篡改。這就提升了對(duì)于學(xué)校食堂后廚的監(jiān)管水平，把食堂后廚從幕后推到了前臺(tái)。家長和學(xué)生可以看到學(xué)校食堂的各種公示信息，也可以對(duì)后廚的衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)或者直接投訴，這就實(shí)現(xiàn)了從“少數(shù)人管多數(shù)人”到“多數(shù)人管少數(shù)人”治理局面的轉(zhuǎn)變。
一般來說，出于安全的考慮，學(xué)校食堂很少對(duì)外開放。如今，通過視頻直播的形式，學(xué)校和監(jiān)管部門可以實(shí)現(xiàn)過程監(jiān)管。這種方式還能倒逼學(xué)校食堂提高食品安全水平和服務(wù)品質(zhì)，樹立品牌意識(shí)，形成市場化的運(yùn)作機(jī)制。家長們則足不出戶就可以了解孩子在學(xué)校的食品安全狀況，參與到學(xué)校食堂的管理之中。這些都是新技術(shù)帶來的監(jiān)管形式創(chuàng)新。
不過，要進(jìn)一步確保校園食品安全，僅靠直播還不夠。從源頭上講，一方面，必須明確學(xué)校自主經(jīng)營的食堂是公益性的，不能以營利為目的。在此基礎(chǔ)上，學(xué)校應(yīng)當(dāng)利用公共信息平臺(tái)等方式及時(shí)向師生家長公開食品進(jìn)貨來源、供餐單位等信息，并鼓勵(lì)師生和家長參與校園食品安全管理，睜大社會(huì)監(jiān)督的眼睛。另一方面，要督促落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，落實(shí)校長陪餐制，對(duì)違法問題深挖徹查，對(duì)不法分子嚴(yán)懲重處。只有形成部門聯(lián)動(dòng)、社會(huì)協(xié)同、公眾參與的校園食品安全長效制度機(jī)制，才能讓孩子們?cè)趯W(xué)校吃上放心飯。（佘 穎）
