據(jù)悉，深圳市心連心餐飲管理有限公司為中快集團(tuán)的子公司，專業(yè)從事學(xué)校、企業(yè)、政府機(jī)關(guān)，醫(yī)院等大型團(tuán)餐服務(wù)，提供包話食堂建設(shè)規(guī)劃，餐廳及廚房設(shè)計(jì)，專業(yè)廚師培訓(xùn)，優(yōu)選食材配送，特色菜品開發(fā)，全程安全管控等餐飲服務(wù)。
中快餐飲集團(tuán)黨委書記李平金
中快餐飲集團(tuán)黨委書記李平金接受記者采訪時(shí)表示，深圳團(tuán)餐行業(yè)起步早、規(guī)模大，在全國(guó)范圍內(nèi)都是領(lǐng)先的。中快餐飲創(chuàng)始于1994年，2004年總部遷來(lái)了深圳，十幾年來(lái)，伴隨著改革開放的步伐，其子公司深圳市心連心餐飲管理有限公司也不斷發(fā)展壯大。據(jù)李平金介紹，中快已參與起草了中國(guó)團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)，還在內(nèi)部設(shè)置了嚴(yán)格的“食品安全管理員”制度，實(shí)行交叉檢查，始終把食品安全放在第一位。
今年7月，健康中國(guó)行動(dòng)(2019—2030)等相關(guān)文件出臺(tái)，明確表示將“實(shí)施以食品安全為基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)”列為合理膳食行動(dòng)的重要目標(biāo)，并重點(diǎn)提到了要鼓勵(lì)食堂和餐廳配備專兼職營(yíng)養(yǎng)師，定期對(duì)管理和從業(yè)人員開展?fàn)I養(yǎng)、平衡膳食和食品安全相關(guān)的技能培訓(xùn)、考核，制定實(shí)施集體供餐單位營(yíng)養(yǎng)操作規(guī)范。
心連心董事長(zhǎng)張幼先
對(duì)此，心連心董事長(zhǎng)張幼先強(qiáng)調(diào)，“健康團(tuán)餐是實(shí)施健康中國(guó)的重要部分，中快心連心積極響應(yīng)健康中國(guó)行動(dòng)，安排的廚師、營(yíng)養(yǎng)師、食品安全員等人員都是持證上崗并受過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)，確保團(tuán)餐生產(chǎn)加工的每個(gè)環(huán)節(jié)都符合操作規(guī)范。”
此外，心連心根據(jù)法律和食藥局部門的指導(dǎo)，以及管理體系學(xué)習(xí)，總結(jié)摸索出一套內(nèi)部安全管理體系，關(guān)注食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)，對(duì)食品加工及配送環(huán)節(jié)層層把控，取得了零事故的記錄。心連心總經(jīng)理李寶龍表示，“未來(lái)，我們將繼續(xù)用高度的自律性來(lái)踐行團(tuán)餐事業(yè)，為食堂安全事業(yè)保駕護(hù)航。”
益海嘉里餐飲發(fā)展部代表鄭國(guó)慶
益海嘉里餐飲發(fā)展部代表鄭國(guó)慶也從供應(yīng)商的角度出發(fā)，分享了益海嘉里助力健康團(tuán)餐建設(shè)過(guò)程中所獲得的經(jīng)驗(yàn)。鄭國(guó)慶表示，“食品安全和均衡營(yíng)養(yǎng)是打造健康團(tuán)餐的重要組成部分，需要所有團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈上的參與者共同努力。益海嘉里餐飲作為團(tuán)餐供應(yīng)鏈上的一環(huán)，一直以來(lái)都致力于生產(chǎn)質(zhì)量?jī)?yōu)良的產(chǎn)品，以此滿足相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求和消費(fèi)者的期望，推動(dòng)健康中國(guó)戰(zhàn)略的落地。”
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)團(tuán)餐受眾群體為6.7億人，占到中國(guó)總?cè)丝诮?/2，覆蓋學(xué)校、醫(yī)院、企事業(yè)單位、軍隊(duì)等多個(gè)場(chǎng)景等。他們的膳食是否健康安全，關(guān)系著健康中國(guó)行動(dòng)的有效落地，團(tuán)餐企業(yè)亦已充分認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)。與會(huì)人員紛紛表示，接下來(lái)將會(huì)對(duì)團(tuán)餐的采購(gòu)、運(yùn)輸、加工等過(guò)程采取更嚴(yán)格地控制，確保從源頭到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)都安全可靠，為百姓提供更加健康的團(tuán)餐，為健康團(tuán)餐的推廣添磚加瓦。
