為進(jìn)一步嚴(yán)防嚴(yán)控餐飲環(huán)節(jié)各類風(fēng)險，落實落靠監(jiān)管責(zé)任，大興安嶺地區(qū)市場監(jiān)督管理局“五一”期間全面開展餐飲環(huán)節(jié)風(fēng)險大排查工作。
一、迅速行動，全面部署排查活動
按照大興安嶺地區(qū)疫情防控指揮部《開展查漏洞補(bǔ)短板大排查工作方案》和省局《關(guān)于做好“五一”期間食品安全監(jiān)管工作的通知》相關(guān)要求，該局高度重視，立即結(jié)合大興安嶺地區(qū)餐飲監(jiān)管的實際，下發(fā)緊急工作通知，安排部署開展“五一”期間餐飲環(huán)節(jié)大排查行動，重點(diǎn)排查餐飲環(huán)節(jié)各類單位食品安全和疫情防控存在問題和漏洞。
二、成立專班，指導(dǎo)推進(jìn)排查活動
該局成立了副局長為組長，餐飲監(jiān)管科、食品流通科為成員的督導(dǎo)推進(jìn)組，對各縣（市）區(qū)排查工作進(jìn)行指導(dǎo)、督促和暗訪檢查，全面推進(jìn)“五一”期間餐飲環(huán)節(jié)大排查工作。各縣（市）區(qū)局行動迅速，都成立相關(guān)組織機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任分工，細(xì)劃了目標(biāo)任務(wù)，開展了全面排查行動。截至目前，該局共抽查加區(qū)餐飲單位56家。
三、突出重點(diǎn)，嚴(yán)防嚴(yán)控餐飲風(fēng)險
各級餐飲監(jiān)管部門針對餐飲環(huán)節(jié)的風(fēng)險情況，對可能出現(xiàn)問題的重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面排查。一是全面排查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全風(fēng)險。各級餐飲監(jiān)管人員用微信視頻、電話的方式對30家正在經(jīng)營的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)進(jìn)行了全面的再檢查，重點(diǎn)查看了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂負(fù)責(zé)人上報的食品加工過程、餐飲具洗消過程視頻和食品留樣、從業(yè)人員晨檢、加工場所消毒等照片，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)個別小型老年公寓存在食品留樣不規(guī)范的問題，檢查人員督促問題單位立即改正。二是全面排查隔離場所供餐單位食品安全風(fēng)險。重點(diǎn)檢查了供餐單位食品原料質(zhì)量及索證索票情況，從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生、著裝情況，食品加工制作和分餐過程，一次性餐盒的采購和質(zhì)量等情況。檢查中發(fā)現(xiàn)個別單位存在生熟不分、食品加工間混用、備餐場所不符合規(guī)定的食品安全風(fēng)險問題，檢查人員當(dāng)場下達(dá)監(jiān)督意見，要求立即進(jìn)行整改，確保供餐食品安全。三是全面排查復(fù)工餐飲單位食品安全和疫情防控風(fēng)險。重點(diǎn)檢查了是否持證經(jīng)營、是否經(jīng)營野生動物、食品原料質(zhì)量、從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理、餐飲具消毒等食品安全情況和就餐場所通風(fēng)消毒、引導(dǎo)就餐人員掃碼、戴口罩、測體溫、掃碼支付、提供公筷公勺以及錯位就餐控制等疫情防控情況。
“五一”期間全區(qū)共出動執(zhí)法人員2886人次，檢查餐飲單位1422家，發(fā)現(xiàn)個別餐飲單位仍然存在食品原料索證索票不全、從業(yè)人員佩戴口罩不規(guī)范（有露鼻現(xiàn)象）和引導(dǎo)消費(fèi)者掃碼登記不及時不規(guī)范、就餐人員超過餐桌限制人數(shù)的問題，監(jiān)管人員對存在問題的單位當(dāng)場進(jìn)行了責(zé)令整改和批評教育，要求立即改正。
下步，該局將持續(xù)開展餐飲單位監(jiān)督檢查，加大巡查頻次，確保餐飲消費(fèi)者飲食安全，引導(dǎo)餐飲單位全面落實疫情防控各項要求，消除疫情防控風(fēng)險。
?。ù笈d安嶺地區(qū)市場監(jiān)督管理局 姜海燕 ）
