提到食物不耐受,有些人想當(dāng)然地認(rèn)為它與食物過敏是一個(gè)概念。但你知道嗎?這兩者是不同的概念,并且相比于食物過敏,我們更需要格外關(guān)注食物不耐受!
食物不耐受和食物過敏,有何不同?
這里,小編就先借用美劇《生活大爆炸》的兩段情節(jié)來說明一下兩者的區(qū)別:
《生活大爆炸》中既有霍華德對(duì)花生過敏的情節(jié),也有萊納德的乳糖不耐受的設(shè)定,因?yàn)檫@個(gè)乳糖不耐受,萊納德沒少受到小伙伴的調(diào)侃。在片中,霍華德誤食花生后,身體很快便產(chǎn)生反應(yīng),面部發(fā)炎紅腫,然后就被緊急送入醫(yī)院;而萊納德則是在吃了含有乳糖的食物一段時(shí)間后出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀,讓約會(huì)陷入莫名的尷尬。
從這個(gè)例子就可以看出,食物不耐受和食物過敏,在反應(yīng)時(shí)間和反應(yīng)強(qiáng)度有著很大區(qū)別。
事實(shí)上,食物不耐受是一種復(fù)雜的變態(tài)反應(yīng)性疾病。它是免疫系統(tǒng)把進(jìn)入人體內(nèi)的某種或多種食物當(dāng)成有害物質(zhì),產(chǎn)生食物特異性IgG抗體,IgG抗體與食物顆粒結(jié)合形成免疫復(fù)合物。當(dāng)免疫復(fù)合物無法清除,長(zhǎng)期沉積在體內(nèi),就容易造成機(jī)體免疫損傷,可能引起所有組織發(fā)生炎癥反應(yīng),并表現(xiàn)為全身各系統(tǒng)的癥狀與疾病。然而,由于其緩慢的致病過程和長(zhǎng)期的慢性癥狀,一般很難被注意到。
食物過敏,則是由于某種食物或食品添加劑等引起的IgE介導(dǎo)的速發(fā)型免疫反應(yīng),最終導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反應(yīng),引發(fā)的癥狀多是急性、速發(fā)的,嚴(yán)重可致休克或致死。除了上面說的霍華德,大家頗為熟悉的《老友記》里對(duì)奇異果過敏的羅斯,《愛情公寓》里對(duì)小龍蝦過敏的張偉,他們迅速出現(xiàn)的濕疹、嘔吐等,就是食物過敏的典型癥狀。
為什么食物不耐受更要引起重視?
顯然,相較于食物過敏,食物不耐受雖略有一些“遲鈍”,但對(duì)人體免疫和身體健康的影響也很大。而且食物不耐受引起的“麻煩”,有時(shí)也更值得引起我們的重視。
從發(fā)病概率上看:根據(jù)臨床調(diào)查顯示,對(duì)某種或多種食物產(chǎn)生不耐受的人群可以占到45%,將近一半;而與之相對(duì)應(yīng)的食物過敏只占1.5%。也就是說,正在閱讀這篇文章的你就有一半的可能性存在某種食物不耐受。
從食物種類上看:引起“不耐受”現(xiàn)象的食物有很多,比較常見的食物(成分)有牛奶、α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、酪蛋白、雞蛋、小麥、大豆、鱈魚、螃蟹、開心果、腰果等,有時(shí)甚至我們天天在吃的食物,也會(huì)有不耐受的情況。
從診斷難易上看:食物不耐受的起病隱匿,涉及食物眾多,發(fā)病延緩,病癥波及范圍廣,患者難以自我發(fā)現(xiàn)不耐受食物來源,甚至不知道自己存在食物不耐受問題。
從癥狀表現(xiàn)上看:食物不耐受主要引起的是慢性癥狀,且不同人群有的癥狀也不相同。比如,兒童存在食物不耐受時(shí),往往會(huì)出現(xiàn)注意力不集中、慢性哮喘、慢性腹瀉、慢性蕁麻疹等情況;女性存在食物不耐受時(shí),可能會(huì)引起皮膚敏感、膚色暗淡、身體干燥、黑眼圈、情緒低落、抑郁等; 老年人存在食物不耐受時(shí),會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉、便秘等情況。
因此,相較于食物過敏,我們更應(yīng)該重視食物不耐受的潛在“危機(jī)”!如果長(zhǎng)時(shí)間出現(xiàn)上述慢性疾病的癥狀,又查不出病因,就應(yīng)該盡快檢測(cè)自己是否存在食物不耐受。
如何檢測(cè)食物不耐受呢?
食物不耐受檢測(cè)分為不同數(shù)量的食物項(xiàng)目檢測(cè),因此在選擇檢測(cè)的食物種類時(shí),應(yīng)優(yōu)先考慮檢測(cè)范圍是否足夠全面,是否覆蓋你平時(shí)常吃的食材。
建議大家可以選擇食驗(yàn)家46種食物檢測(cè),基本涵蓋中國(guó)人常吃的食物種類,只需一點(diǎn)指尖血便可以檢測(cè),安全、全面又便捷,適合各種人群。
而在檢測(cè)出對(duì)某些食物不耐受后,我們還可以咨詢專業(yè)的醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師,進(jìn)行科學(xué)精準(zhǔn)的飲食建議。一般而言,對(duì)強(qiáng)陽性反應(yīng)的食物,進(jìn)行3-6個(gè)月的忌食;對(duì)中度陽性反應(yīng)的食物,降低食用頻率,進(jìn)行輪替進(jìn)食;對(duì)陰性結(jié)果的食物,正常食用。堅(jiān)持下去,由食物不耐受引起的癥狀便會(huì)逐漸改善或消失。
國(guó)外對(duì)于食物不耐受的問題一直比較重視,從他們的影視劇中也可以窺探一二,而國(guó)內(nèi)對(duì)這個(gè)問題的認(rèn)識(shí)還處于起步階段。不過,隨著生活水平的提高,我們飲食需要變得更為健康科學(xué),食物不耐受問題也該重視起來,希望每一個(gè)人不僅能吃好,更能吃對(duì)!更多關(guān)于食物不耐受的知識(shí)科普,大家也可以關(guān)注“食驗(yàn)家”微信公眾號(hào),多方面了解。
