編者按：為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全“產(chǎn)出來”“管出來”“四個(gè)最嚴(yán)”等重要指示精神，堅(jiān)決守住農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全底線，監(jiān)管司近年來組織有關(guān)科研技術(shù)單位，圍繞隱患大、問題多、社會(huì)關(guān)注度高的農(nóng)產(chǎn)品品種、風(fēng)險(xiǎn)因子、關(guān)鍵環(huán)節(jié)和可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)業(yè)投入品，開展了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、監(jiān)督抽查等工作。各單位陸續(xù)提交了一批項(xiàng)目報(bào)告、政策分析、監(jiān)管建議等材料，現(xiàn)選編為工作簡(jiǎn)報(bào)，供農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作參考。
本期刊發(fā)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（鄭州）供稿的《韭菜質(zhì)量安全狀況分析報(bào)告》，該報(bào)告針對(duì)韭菜腐霉利等農(nóng)藥殘留問題進(jìn)行了分析，提出了管控措施和政策建議。
韭菜是我國(guó)常見的蔬菜，市場(chǎng)一年四季均有供應(yīng)，生產(chǎn)方式主要分為露地栽培和設(shè)施栽培兩種。由于前幾年“韭菜檢出有機(jī)磷類禁用農(nóng)藥”事件的發(fā)生，加之因登記使用農(nóng)藥腐霉利超過殘留限量上市問題頻發(fā)，政府監(jiān)管部門和消費(fèi)者對(duì)韭菜質(zhì)量安全狀況尤其是農(nóng)藥殘留問題非常關(guān)注。2019年以來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（鄭州）等7家單位聯(lián)合開展了韭菜中農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，重點(diǎn)針對(duì)我國(guó)東北、華北和華中等主要生產(chǎn)區(qū)域，開展韭菜中腐霉利、毒死蜱、克百威、氧樂果、甲拌磷等問題突出農(nóng)藥調(diào)研評(píng)估（其中腐霉利為低毒性殺菌劑，在韭菜上登記使用；毒死蜱、克百威、氧樂果、甲拌磷是中高毒農(nóng)藥，禁止在蔬菜上使用），摸排實(shí)際生產(chǎn)用藥情況，分析韭菜生產(chǎn)過程中農(nóng)藥殘留變化規(guī)律，進(jìn)而提出管控措施和政策建議，為韭菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、質(zhì)量安全提升提供技術(shù)支撐。
一、韭菜生產(chǎn)用藥調(diào)研情況
韭菜生長(zhǎng)期蟲害主要為韭蛆、薊馬、斑潛蠅等（韭蛆最為普遍），病害主要為灰霉病和疫病。調(diào)研了解到，當(dāng)前各地韭菜病蟲害的防治方法，除了少數(shù)用殺蟲燈、粘蟲板等物理防治和苦參堿、蘇云金桿菌、白僵菌等生物防治方法外，主要還是依賴于化學(xué)防治。韭菜用藥情況普遍，僅地頭發(fā)現(xiàn)的不同農(nóng)藥廢棄包裝就達(dá)20余種，種類涵蓋殺蟲劑、殺菌劑、除草劑和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，以噻蟲嗪、噻蟲胺、吡蟲啉等低毒殺蟲劑（防治韭蛆）和嘧霉胺、腐霉利、多菌靈、甲霜靈等低毒殺菌劑農(nóng)藥（防治灰霉病、疫?。橹鳌５{(diào)研過程中也發(fā)現(xiàn)，個(gè)別菜農(nóng)確有使用甲拌磷等高毒農(nóng)藥隨水澆灌防治韭蛆的現(xiàn)象，菊酯類農(nóng)藥葉面噴施防治薊馬也較普遍。
二、抽樣檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的主要問題
（一）韭菜產(chǎn)品中腐霉利殘留超標(biāo)突出，大棚韭菜腐霉利殘留風(fēng)險(xiǎn)高于露地韭菜。通過對(duì)全國(guó)7省124個(gè)韭菜生產(chǎn)基地、批發(fā)市場(chǎng)的462份韭菜樣品進(jìn)行取樣驗(yàn)證，腐霉利總體檢出率為40.2%，超標(biāo)率18.0%。大棚韭菜的腐霉利檢出率、超標(biāo)率、超標(biāo)量值都高于露地韭菜。大棚韭菜腐霉利檢出率為67.2%，超標(biāo)率39.2%，超標(biāo)樣品的腐霉利平均值為1.06mg/kg（標(biāo)準(zhǔn)限量為0.2 mg/kg）；露地韭菜腐霉利檢出率為30.2%，超標(biāo)率10.1%，超標(biāo)樣品平均值為0.42mg/kg。此外，田間試驗(yàn)表明，露地韭菜腐霉利的半衰期為4—5天，21—28天可降解到標(biāo)準(zhǔn)限量0.2mg/kg以下；而大棚韭菜腐霉利的半衰期為7—9天，42天的殘留量為0.46mg/kg，依然超出現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。說明大棚環(huán)境下，腐霉利的降解能力差，殘留期長(zhǎng)，易造成超標(biāo)。
（二）毒死蜱、甲拌磷、氧樂果、克百威等4種蔬菜禁用農(nóng)藥仍有檢出，多存在于露地韭菜。從檢出情況看，462份樣品共檢出禁用農(nóng)藥毒死蜱22次（露地14次，大棚8次）、克百威13次（露地13次）、甲拌磷5次（露地5次）、氧樂果3次（露地2次，大棚1次）。從超標(biāo)情況看，毒死蜱超標(biāo)11次（露地5次，大棚6次），超標(biāo)率為2.4%；檢出的5次甲拌磷，均為露地韭菜且均超標(biāo)，超標(biāo)率為1.1%。
表1 韭菜樣品中腐霉利、毒死蜱等五類農(nóng)藥殘留情況
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農(nóng)藥品種
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是否允
許使用
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檢出量（個(gè)）
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檢出率（%）
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超標(biāo)率（%）
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檢出濃度范圍（mg/kg）
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檢出平均值（mg/kg）
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最大殘留限量( mg/kg )
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腐霉利
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允許
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186
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40.2
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18.0
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0.005—7.00
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0.71
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0.2
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毒死蜱
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禁止
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22
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4.8
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2.4
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0.005—1.25
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0.18
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0.1
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甲拌磷
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禁止
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5
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1.1
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1.1
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0.013—0.37
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0.12
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0.01
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氧樂果
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禁止
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3
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0.6
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0.6
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0.170—0.90
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0.52
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0.02
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克百威
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禁止
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13
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2.8
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2.8
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0.031—1.64
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0.27
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0.02
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注：總樣品量為462個(gè)
（三）韭菜生產(chǎn)混合用藥情況較為普遍，噻蟲胺檢出率較高且有一定風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)合2017—2019年的調(diào)研和篩查情況，結(jié)果顯示韭菜上混合用藥情況普遍，檢出農(nóng)藥品種有40余種。除前面分析的5種農(nóng)藥外，其它在韭菜上制定有明確限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥中，吡蟲啉、多菌靈、啶酰菌胺、氯氟氰菊酯、啶蟲脒和氯氰菊酯檢出次數(shù)較多；無明確限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥中，噻蟲胺、噻蟲嗪、甲基硫菌靈、蟲螨腈、烯酰嗎啉、嘧霉胺檢出次數(shù)較多。其中，噻蟲胺檢出率較高，檢出率為43.3%，檢出值在0.014—4.14 mg/kg 之間（不同類蔬菜中噻蟲胺限量標(biāo)準(zhǔn)為0.01—2 mg/kg）。
注：如韭菜中沒規(guī)定農(nóng)藥殘留限量值，則參照其它蔬菜限量
圖1 2017—2019年韭菜中農(nóng)藥殘留檢出情況
三、韭菜農(nóng)殘容易超標(biāo)原因分析
?。ㄒ唬┚虏艘装l(fā)灰霉病，腐霉利作為登記用藥常用于韭菜病害防治?；颐共∫装l(fā)于春季和秋冬交替的露地韭菜，以及大棚溫室生產(chǎn)的冬春季韭菜。據(jù)產(chǎn)地初步調(diào)研，北方各地的韭菜灰霉病病棚率一般在70%以上，病株率10%—30%，嚴(yán)重者可達(dá)80%以上，重病田可造成毀棚絕產(chǎn)。腐霉利作為防治灰霉病的登記用藥，在韭菜生產(chǎn)上普遍使用，尤其是大棚韭菜使用腐霉利情況更為普遍，加之在大棚特殊的生產(chǎn)條件下，腐霉利的降解能力下降，殘留期延長(zhǎng)，易造成產(chǎn)品腐霉利檢出和超標(biāo)。
?。ǘ┚虏藶橹苣甓嗖缭耘?，蟲害發(fā)生頻繁。韭蛆作為韭菜生產(chǎn)中高發(fā)地下害蟲，在春秋兩季是高發(fā)期（此時(shí)的韭菜多為露地種植），幼蟲群集啃食鱗莖部，造成根基腐爛、葉枯而死，危害較為嚴(yán)重。實(shí)際生產(chǎn)中沒有根治韭蛆的特效藥，而毒死蜱、甲拌磷、氧樂果、克百威在韭菜上可防治韭蛆、薊馬等蟲害，尤其是對(duì)抑制韭蛆的爆發(fā)有較好的效果，個(gè)別農(nóng)戶會(huì)違規(guī)使用這幾種蔬菜禁用農(nóng)藥。在夏季的養(yǎng)根期，盡管韭蛆可能并不嚴(yán)重，也有農(nóng)戶主動(dòng)施用毒死蜱和辛硫磷的藥劑防治韭菜蟲害，存在使用甲拌磷、毒死蜱灌根等情況。
（三）片面追求防治效果，加重了農(nóng)藥混合使用問題。很多韭菜種植人員年齡偏大、文化水平有限，“種菜靠經(jīng)驗(yàn)”，不能全面掌握韭菜病蟲發(fā)生規(guī)律和農(nóng)藥作用特點(diǎn)，為追求病蟲害防治效果，更傾向于選擇成本低、見效快的用藥方式。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，韭菜種植管理中多種農(nóng)藥混合使用現(xiàn)象比較常見，施用劑量和頻率也比推薦值高，比如存在殺蟲劑聯(lián)苯菊酯和蟲螨腈與殺菌劑腐霉利和烯酰嗎啉同時(shí)多次噴施的情況。
四、提升韭菜質(zhì)量安全水平相關(guān)建議
?。ㄒ唬┘訌?qiáng)韭菜綠色生產(chǎn)和病蟲害綠色防控技術(shù)攻關(guān)。針對(duì)韭菜灰霉病、韭蛆等病蟲害防治問題及農(nóng)藥殘留易超標(biāo)問題，需要加強(qiáng)跟蹤研究和攻關(guān)，提出可行的風(fēng)險(xiǎn)管控措施和問題解決方案，并大力推廣一些有效的綠色防控技術(shù)（如中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉研究所張友軍團(tuán)隊(duì)發(fā)明的“日曬高溫覆膜法”防治韭蛆新技術(shù)，以及胡靜榮等專家提出的臭氧水灌溉防治韭蛆的方法）。積極開展高毒農(nóng)藥替代的研發(fā)驗(yàn)證工作，篩選出高效、低毒、低殘留的防治藥劑，為韭菜安全生產(chǎn)提供新的用藥選項(xiàng)。
?。ǘ┲菩抻喯嚓P(guān)農(nóng)藥的限量標(biāo)準(zhǔn)。一是修訂腐霉利在韭菜上的最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。由于腐霉利本身屬于低毒農(nóng)藥，相較于其它國(guó)家和地區(qū)，我國(guó)針對(duì)腐霉利設(shè)定的限量標(biāo)準(zhǔn)較為嚴(yán)格（日本韭蔥中腐霉利限量為5 mg/kg，美國(guó)釀酒葡萄中腐霉利限量為5 mg/kg，我國(guó)韭菜中腐霉利限量為0.2 mg/kg），易超出現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量。建議依據(jù)我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)和韭菜生產(chǎn)中腐霉利的殘留水平，對(duì)韭菜限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行重新評(píng)估，并適時(shí)修訂。在新標(biāo)準(zhǔn)頒布前，建議加強(qiáng)對(duì)農(nóng)戶用藥的宣傳教育，引導(dǎo)農(nóng)戶嚴(yán)格執(zhí)行用藥安全間隔期。二是制定噻蟲胺在韭菜上的限量標(biāo)準(zhǔn)。噻蟲胺是新煙堿類殺蟲劑，防治韭蛆具有較好效果，在韭菜上使用也比較多，建議可作為甲拌磷、毒死蜱等禁用農(nóng)藥的替代農(nóng)藥進(jìn)行推廣。目前制定了噻蟲胺在其它蔬菜上的限量標(biāo)準(zhǔn)（0.01—2 mg/kg不等），建議研究制定在韭菜或鱗莖類蔬菜上的限量值，引導(dǎo)農(nóng)戶合理使用。
?。ㄈ⒕虏藘?yōu)先納入“食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度”的試行范圍。韭菜是消費(fèi)者關(guān)注的“問題菜”、“高敏菜”，農(nóng)藥殘留超標(biāo)一直是影響韭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的嚴(yán)重制約因素。當(dāng)前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門正在試行的食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度，在落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者主體責(zé)任、督促其提高質(zhì)量安全意識(shí)方面發(fā)揮了重要作用，可考慮將韭菜產(chǎn)品優(yōu)先納入合格證試行范圍，加大對(duì)合格證開具的督導(dǎo)查驗(yàn)力度，教育引導(dǎo)種植戶不使用禁用農(nóng)藥，嚴(yán)格把握用藥劑量和安全間隔期，從生產(chǎn)源頭降低韭菜質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。
?。ㄋ模┘訌?qiáng)消費(fèi)者對(duì)韭菜農(nóng)藥殘留的科學(xué)認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)理性消費(fèi)。農(nóng)藥殘留對(duì)人體的危害與藥物毒性、殘留量和膳食攝入量均有關(guān)系，應(yīng)加強(qiáng)科普宣傳，使消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識(shí)韭菜農(nóng)藥殘留劑量與人類健康的關(guān)系，避免引發(fā)公眾不必要的恐慌。此外，建議消費(fèi)者到正規(guī)的市場(chǎng)和超市購(gòu)買韭菜，進(jìn)入市場(chǎng)前一般都有抽檢，在生產(chǎn)基地也有比較嚴(yán)格的內(nèi)部質(zhì)量控制措施，可有效降低韭菜中農(nóng)藥殘留攝入風(fēng)險(xiǎn)。
