6月1日,由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、北京貝克瑞會展服務(wù)有限責(zé)任公司、豆果美食APP、王森國際咖啡西點西餐學(xué)院共同舉辦的第五屆中國家庭烘焙料理大賽正式開始海選,大賽還得到良潤烘焙&頂焙良品、安佳、美的的大力支持。
鐘鋒 (豆果美食合伙人COO)
近日,在大賽如火如荼進行期間,主辦方之一的豆果美食COO鐘鋒接受了新華網(wǎng)的采訪,就2020中國家庭烘焙料理大賽進行情況、豆果美食未來如何產(chǎn)業(yè)布局進行了介紹。
2020中國家庭烘焙料理大賽將呈現(xiàn)四不同
鐘鋒介紹了2020中國家庭烘焙料理大賽的進展情況。他說,本屆大賽延續(xù)往屆的參選規(guī)則,分為“親子烘焙”及“創(chuàng)意料理”兩個組別,多維度多場景切入中國家庭的飲食,將來自東方的烘焙料理熱情通過專業(yè)平臺傳遞給世界。通過家庭烘焙料理大賽,為家庭烘焙美食愛好者提供專業(yè)的家庭烘焙體驗、技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)等,建立持續(xù)的社區(qū)平臺與消費文化體系,共同推動中國家庭烘焙市場健康持續(xù)性發(fā)展。
鐘鋒說,作為國內(nèi)首個且唯一一個國家級家庭烘焙大賽,經(jīng)過五年的發(fā)展,本屆大賽呈現(xiàn)出四大不同:
首先是賽制上增加了親子烘焙組。親子烘焙組別的設(shè)置意在通過烘焙拉近親子距離,促進家庭中親子的互動,從而守護親子之間的親密時光。
另外由于疫情影響,參賽家庭數(shù)量大增。疫情期間,很多家庭都在隔離,放在烘焙的時間增加,廚藝也有很大進步。
其次特殊情況讓健康飲食成為大家最關(guān)注的話題,相比中餐,西餐更注重蛋白質(zhì)的攝入,黃油、芝士、奶油等佐餐乳品的應(yīng)用讓料理作品更加豐富,充滿想象力。通過本次比賽,全程向中國家庭傳遞“三減三健”的健康烹飪方式,同時引導(dǎo)美食愛好者在創(chuàng)作健康料理的同時挖掘創(chuàng)意和創(chuàng)作熱情。
最后,全新賽制。2020中國家庭烘焙料理大賽不僅僅面對普通用戶,還增加了面向私房品牌及店主的賽制。美食烘焙類品牌及私房店主可以通過拍攝視頻參與大賽,充分展現(xiàn)自品牌實力,對外傳達創(chuàng)業(yè)故事及品牌理念
現(xiàn)場圖往年
積極推動烘焙進入中國家庭
鐘鋒表示,長期以來存在著一個誤區(qū):烘焙不是中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣,中國人做不好烘焙。事實上,在很多世界烘焙大賽上,中國奪得過很多冠軍。中國的烘焙人在烘焙領(lǐng)域投入了很多研發(fā)、創(chuàng)新的心血,在烘焙專業(yè)領(lǐng)域中國人已經(jīng)處于先進水平。
不過,鐘鋒坦承,雖然家庭烘焙市場很大,但在中國缺乏基礎(chǔ),并沒有很好的開展,中國烘焙大賽和豆果近年來積極推進烘焙進家庭,希望能推進烘焙在中國的發(fā)展。
“未來,我們希望烘焙不僅僅是一種興趣愛好,不僅僅是打發(fā)時間的一個選擇,而是真正成為中國餐桌的一部分。幫助消費者提高生活品質(zhì),改善中國人的口味。”鐘鋒說。
進行布局擴張 圍繞家庭用戶發(fā)力
鐘鋒表示疫情給餐飲業(yè)帶來了很大的變化。
首先,催生了一大批“大廚”,很多人都在嘗試提升自己的廚藝,烘焙人群大量增加。另外,大家對營養(yǎng)更加注重,吃的健康,吃的營養(yǎng)成為共識。然后,美食社交成為現(xiàn)實,年輕人注重分享,社交平臺上關(guān)于美食的視頻增長十分明顯。最后,廚電產(chǎn)業(yè)得到了較大的增長。
鐘鋒表示,由于大環(huán)境的變化,豆果美食將積極圍繞家庭用戶,調(diào)整產(chǎn)業(yè)布局:從C端來講,我們堅持初心,堅持以優(yōu)質(zhì)食譜內(nèi)容為中心,并不斷拓展內(nèi)容的邊界,為用戶提供優(yōu)質(zhì)、精準(zhǔn)的內(nèi)容。并聚合智能硬件、美食生鮮、膳食管理、圍繞用戶生活方式構(gòu)建完整生態(tài)鏈,持續(xù)為用戶的美好生活而努力奮斗。
從B端,商業(yè)化角度而言。我們布局六大賽道,賦能品牌。賦能行業(yè)。
第一 ,MCN達人布局:積極簽約美食達人、營養(yǎng)師、醫(yī)生、大廚、明星等資源,圍繞用戶,去創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的。
第二,全域內(nèi)容分發(fā):優(yōu)質(zhì)內(nèi)容全域推廣,多觸點影響TA,潛移默化進入TA生活圈層。
第三,行業(yè)機構(gòu)IP合作:我們積極溝通飲食相關(guān)領(lǐng)域重磅行業(yè)資源,意在探索飲食行業(yè)發(fā)展趨勢與行業(yè)機會點,發(fā)揮自身優(yōu)勢,賦能品牌,賦能行業(yè),為人民的美好生活的實現(xiàn)而出一份薄力。
中國營養(yǎng)學(xué)會&豆果美食共同成立《全民營養(yǎng)家庭實踐所》、參與2020年9月1日全國健康生活方式日、919中國科普日。
咪咕善跑&豆果美食就「共建健康中國」達成戰(zhàn)略合作,全面推動健康中國的實施
中國焙烤協(xié)會&豆果美食每年舉辦的國家級賽事《中國家庭烘焙料理大賽》
國家電網(wǎng)&豆果美食每年舉辦《全電廚王挑戰(zhàn)賽》
烹飪協(xié)會/電商委&豆果美食線下餐飲大廚線上開工、醫(yī)聯(lián)/南方健康等機構(gòu)深度合作等
第四,豆果美食APP 更全面的菜譜,更優(yōu)質(zhì)精準(zhǔn)的菜譜。還有菜譜營養(yǎng)分析,母嬰頻道,健康管理等細分內(nèi)容。豆果美食將持續(xù)打造優(yōu)質(zhì)、精準(zhǔn)、有趣的菜譜內(nèi)容,并不斷拓展表現(xiàn)形式:有視頻、圖文、直播、錄播、筆記等
第五,美食數(shù)據(jù)賦能營銷
第六,打破內(nèi)容邊界:O2O聯(lián)動-內(nèi)容營銷,幫助電商平臺的用戶去做購物決策。
“總的來說,我們希望利用好豆果美食龐大的數(shù)據(jù)量,來幫助中國消費者改善飲食習(xí)慣,同時推動烘焙領(lǐng)域更好地進入中國千千萬萬家庭,提高消費者生活水平。”鐘鋒說。
