新冠疫情對全世界的打擊，讓人類不得不再次面對大自然的懲罰，也加強了人們對健康、環(huán)保、安全食品的訴求。民以食為天，如何在不給大自然增加負擔的情況下，滿足人們的“口欲”，成為了世界性的關(guān)于“吃”的重大課題。植物肉應(yīng)運而生，被推向了食品行業(yè)的前臺，成為了行業(yè)下一個風口。
2019年以前，我國消費者對植物肉的認識可能還只停留在傳統(tǒng)“素肉”如辣條等豆制品的層面。而在2019年后，植物肉這種從內(nèi)到外都能夠“以假亂真”的素肉進入了人們的視線。2020年，植物肉概念在不同領(lǐng)域全面爆發(fā)，餐飲巨頭推出新品、投資領(lǐng)域摩拳擦掌、媒體蜂擁揭秘……越來越多消費者對植物肉從了解走向了接受。
不斷擴大的消費群，刺激著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。青島文冠果生命科技有限公司和青島植肴食品科技有限公司聯(lián)合中科院文冠果植物專家、大豆蛋白植物肉專家以及國家級烹飪大師專家共同打造了藥食同源植物肉品牌——壹佰伍，成功打破了國內(nèi)外高端植物肉項目空白。
富含神經(jīng)酸的植肴肉
壹佰伍植肴肉以文冠果、亞麻籽、大豆等多種多種作物提取植物蛋白為原料是植物的菜肴肉，富含賴氨酸、雙蛋白、血紅蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白，剔除了肉類高脂肪，高膽固醇等影響身體健康的成分，保留了植物富含的水溶性膳食纖維等多種有益成分。低脂肪、零膽固醇的植物肉并更易于人類的消化吸收，也避免了抗生素的危害，更有助于提高人體免疫力、提升身體機能，維護健康體魄。
除了肉類與植物的常規(guī)營養(yǎng)要素，壹佰伍植肴肉所采用的是含有大量神經(jīng)酸成分的文冠果原料備受行業(yè)和消費者關(guān)注。
據(jù)醫(yī)學研究，神經(jīng)酸的主要功能為改善神經(jīng)細胞功能，調(diào)節(jié)神經(jīng)脈沖的傳導(dǎo)，增進大腦記憶功能。如果嬰幼兒不能攝入足夠的神經(jīng)酸，容易出現(xiàn)生長遲緩、視覺障礙、神經(jīng)發(fā)育異常，甚至弱智兒。而成人缺乏神經(jīng)酸，則會出現(xiàn)記憶力減退、健忘、失眠等癥狀，影響學習、工作。對于老年人來說，神經(jīng)酸嚴重下降則是誘發(fā)老年癡呆、帕金森病、腦中風后遺癥等腦病的重要因素。
但是，人體并不能合成神經(jīng)酸！只能靠體外攝取！
文冠果富含3-5%的神經(jīng)酸，是全球科學界成為“生命之果”。壹佰伍植肴肉保留了文冠果中大量神經(jīng)酸成分，常年食用能夠助力嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育、提高青少年學習力、預(yù)防三高和老年癡呆等病癥的發(fā)生。
植肴肉雙向出擊“糧食與環(huán)保”問題
人們對肉類的需求越來越旺盛。中國生豬出欄量世界名列前茅的，國內(nèi)市場依然供不應(yīng)求，還需進口補充。但是，飼養(yǎng)牲畜不僅需要大量的糧食，還會產(chǎn)生大量溫室氣體。
有效解決畜牧業(yè)生產(chǎn)問題，對世界兩大難題“糧食問題”與“環(huán)保問題”都大有益處。壹佰伍植肴肉以植物為原料，提高了糧食谷物轉(zhuǎn)化率，解決了肉類供應(yīng)不足的同時，有效減少了畜牧養(yǎng)殖在糧食、環(huán)保方面的問題，為解決世界兩大難題提供了突破口。
此外，肉類產(chǎn)品從養(yǎng)殖到屠宰再到生產(chǎn)加工中感染、污染風險不斷，對生產(chǎn)、運輸、銷售及最終食用者的危害風險極大。壹佰伍植肴肉制作過程采用高效、嚴謹?shù)纳a(chǎn)工藝流程，從選料、加工、高溫殺菌、包裝等流程層層把控，全程滅菌，做到了綠色、安全生產(chǎn)。
目前，壹佰伍已經(jīng)推出了植肴豬肉餡、牛肉餡、肉串、肉排、雞塊、小酥肉等肉類等十余種肉類原料產(chǎn)品、半成品產(chǎn)品，價格與傳統(tǒng)肉類持平，能夠滿足絕大多數(shù)食用需求。
環(huán)保健康生活是大勢所趨，植肴肉為人們走向綠色健康飲食方式打開了新的大門。
