陽澄湖大閘蟹是蘇州的一張亮麗名片，于2020年被授予中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書，曾于2005年獲批全國第一個活體地理標(biāo)志。陽澄湖大閘蟹主要采用電商銷售和線下銷售相結(jié)合的生產(chǎn)經(jīng)營模式，具有較強(qiáng)的品牌效應(yīng)。品牌實(shí)施登記以來，相關(guān)單位嚴(yán)格按照《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》和《陽澄湖大閘蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》相關(guān)要求，建立質(zhì)量追溯平臺，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設(shè)，推動產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。
一、陽澄湖大閘追溯體系建設(shè)情況
陽澄湖大閘蟹的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記范圍為陽澄湖湖區(qū)、陽澄湖沿岸的相城區(qū)太平街道、相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)、相城陽澄湖生態(tài)休閑旅游度假區(qū)、常熟市沙家浜鎮(zhèn)、昆山市巴城鎮(zhèn)、蘇州工業(yè)園區(qū)唯亭街道區(qū)域，區(qū)域面積為516.04平方公里，生產(chǎn)面積為18408公頃（276120畝），登記申請人為蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會。2020年，陽澄湖大閘蟹湖區(qū)養(yǎng)殖戶2229戶，高標(biāo)準(zhǔn)池塘養(yǎng)殖戶7822戶，協(xié)會授權(quán)企業(yè)710家，年產(chǎn)量為10260噸。
一是建立陽澄湖大閘蟹質(zhì)量追溯平臺。2020年，陽澄湖大閘蟹質(zhì)量追溯平臺建成并投入使用。平臺建設(shè)采用5G網(wǎng)絡(luò)、區(qū)塊鏈、人工智能等新技術(shù)手段，推動實(shí)現(xiàn)智能養(yǎng)殖、質(zhì)量安全、智能執(zhí)法和水產(chǎn)品銷售等養(yǎng)殖過程中所有質(zhì)量安全相關(guān)的信息和數(shù)據(jù)大數(shù)據(jù)管理。平臺分為四個部分：質(zhì)量安全追溯分平臺、智能養(yǎng)殖分平臺、智慧執(zhí)法分平臺和水產(chǎn)品銷售分平臺。通過創(chuàng)新智慧監(jiān)管手段，把陽澄湖湖區(qū)和周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)標(biāo)準(zhǔn)化池塘逐步納入到了統(tǒng)一監(jiān)管范圍。在農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)安裝監(jiān)控設(shè)備，設(shè)立23個監(jiān)管點(diǎn)實(shí)行遠(yuǎn)程監(jiān)控。
二是開展陽澄湖大閘蟹質(zhì)量追溯示范。選取陽澄湖鎮(zhèn)蘇漁水產(chǎn)有限公司、巴城鎮(zhèn)陽澄湖蟹鑫園蟹業(yè)、沙家浜鎮(zhèn)長虹陽澄湖大閘蟹有限公司3家企業(yè)作為質(zhì)量追溯監(jiān)管示范點(diǎn)，分別安裝人臉識別設(shè)備、視頻監(jiān)控設(shè)備、尾水監(jiān)控設(shè)備，并連接陽澄湖湖區(qū)養(yǎng)殖范圍內(nèi)的另外13個監(jiān)管點(diǎn)共同發(fā)揮監(jiān)管作用。目前，陽澄湖大閘蟹智慧管理平臺由蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會運(yùn)營，蘇州捷安信息科技有限公司維護(hù)，全市600家用標(biāo)企業(yè)已全部入網(wǎng)。
三是建立以蟹扣管理為抓手的追溯推進(jìn)機(jī)制。陽澄湖大閘蟹質(zhì)量追溯實(shí)行一蟹一扣管理，通過規(guī)范蟹扣管理推動生產(chǎn)經(jīng)營者入網(wǎng)追溯，每只陽澄湖大閘蟹必須在沿湖生產(chǎn)者和經(jīng)營公司發(fā)貨地進(jìn)行蟹扣佩戴，并建有完整的追溯信息檔案。協(xié)會設(shè)立五個蟹扣委托發(fā)放點(diǎn)，委托發(fā)放點(diǎn)對生產(chǎn)者、經(jīng)營者的數(shù)據(jù)信息進(jìn)行收集、統(tǒng)計(jì)、分析和匯總，將經(jīng)營者提供的養(yǎng)殖、轉(zhuǎn)租水面合同以及收購大閘蟹的協(xié)議上傳追溯系統(tǒng)。根據(jù)陽澄湖大閘蟹生產(chǎn)者的養(yǎng)殖面積，按每畝600只回捕率的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放蟹扣，生產(chǎn)者攜帶相關(guān)證件簽字確認(rèn)，養(yǎng)殖、轉(zhuǎn)租水面合同不在名單內(nèi)的不予申請蟹扣。為區(qū)分不同的養(yǎng)殖區(qū)域，2020年協(xié)會將蟹扣分為紅色蟹扣和綠色蟹扣，紅色蟹扣代表陽澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖區(qū)域，綠色蟹扣代表池塘高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖區(qū)域。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年全市共發(fā)放蟹扣數(shù)量為3200萬只，用扣后擴(kuò)大了陽澄湖大閘蟹的銷量，保護(hù)了陽澄湖大閘蟹的品牌，提升陽澄湖大閘蟹的品牌價(jià)值。
四是強(qiáng)化陽澄湖大閘蟹防偽追溯管理。通過大數(shù)據(jù)、信息化等手段，消費(fèi)者可以查詢到每只陽澄湖大閘蟹的生產(chǎn)產(chǎn)地、銷售企業(yè)、養(yǎng)殖戶、生產(chǎn)管理等信息，從而實(shí)現(xiàn)防偽。防偽標(biāo)簽正反面均為鐳射材料，具有金屬感和光澤；正反面底紋為防偽邏輯結(jié)構(gòu)；正面測光查看，字體會根據(jù)不同角度顯示彩色效果；反面數(shù)碼和二維碼根據(jù)邏輯變色顯示。消費(fèi)可以通過掃碼查詢、網(wǎng)站查詢和公眾號查詢防偽碼真?zhèn)?。?biāo)簽反面加載語音矩陣，專版加密，專版專用語音點(diǎn)筆讀取專版內(nèi)容，播報(bào)驗(yàn)證語音。為防止外地大閘蟹假冒陽澄湖大閘蟹，協(xié)會要求線上、線下銷售陽澄湖大閘蟹必須實(shí)行“一蟹一扣一標(biāo)志”使用原則，每只陽澄湖大閘蟹必須在沿湖生產(chǎn)者、經(jīng)營者發(fā)貨地及其協(xié)會授權(quán)企業(yè)的備案門店進(jìn)行蟹扣佩戴，并在其外包裝上必須標(biāo)有鮮明的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志圖案。線下市場、門店銷售陽澄湖大閘蟹必須標(biāo)識標(biāo)示，門店銷售其他大閘蟹實(shí)行分類存放，明確文字標(biāo)示。同時，協(xié)會設(shè)立經(jīng)營監(jiān)督辦，配合農(nóng)業(yè)執(zhí)法部門和市場監(jiān)管部門在陽澄湖大閘蟹上市期間不定期的對沿湖大閘蟹交易市場和商家進(jìn)行督查。
二、下一步工作打算
目前，陽澄湖大閘蟹質(zhì)量追溯仍處于起步階段，還存在不少問題和困難。下一步，協(xié)會將進(jìn)一步發(fā)揮組織協(xié)調(diào)作用，不斷加大示范宣傳，強(qiáng)化督查管理，推動陽澄湖大閘蟹率先實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量全程可追溯。
一是進(jìn)一步加大宣傳培訓(xùn)力度。進(jìn)一步加強(qiáng)對陽澄湖大閘蟹生產(chǎn)經(jīng)營主體的宣傳培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖主體對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任意識，引導(dǎo)他們積極參與陽澄湖大閘蟹質(zhì)量追溯體系的建設(shè)和運(yùn)用，提高產(chǎn)品信息錄入和追溯平臺建設(shè)運(yùn)行水平。積極通過媒體宣傳、展覽展銷平臺、現(xiàn)場答疑等方式，廣泛宣傳陽澄湖大閘蟹質(zhì)量安全知識，不斷提升公眾對陽澄湖大閘蟹追溯體系的認(rèn)知度，市場對追溯產(chǎn)品的認(rèn)可度以及消費(fèi)者的信任度。
二是進(jìn)一步拓展追溯系統(tǒng)的覆蓋面。強(qiáng)化政策支持和資金引導(dǎo)作用，制定追溯獎勵機(jī)制，對主動建設(shè)、應(yīng)用追溯管理平臺、使用規(guī)范、打印產(chǎn)品追溯標(biāo)簽較多的企業(yè)進(jìn)行表彰獎勵，發(fā)揮追溯示范點(diǎn)的帶頭作用，以點(diǎn)帶面，以激發(fā)、引導(dǎo)其他生產(chǎn)經(jīng)營主體主動加入追溯體系，用好追溯平臺。鼓勵和引導(dǎo)合作社、公司組成聯(lián)合共同體，不斷壯大和提高自身實(shí)力，以彌補(bǔ)小企業(yè)、小散戶追溯意識不強(qiáng)、工作基礎(chǔ)薄弱、資金投入不足的短板。
三是進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)督管理力度。將開展質(zhì)量追溯工作納入?yún)f(xié)會相關(guān)規(guī)章制度中，制定追溯工作方案，明確實(shí)行追溯管理的對象、措施和責(zé)任，確保陽澄湖大閘蟹質(zhì)量追溯工作有章可循、有據(jù)可依。要加強(qiáng)協(xié)會內(nèi)部信息員隊(duì)伍建設(shè)，促進(jìn)信息員對質(zhì)量安全追溯相關(guān)知識的持續(xù)學(xué)習(xí)和更新，不斷提高隊(duì)伍在追溯平臺運(yùn)用、信息數(shù)據(jù)核實(shí)等方面的能力和水平，督促指導(dǎo)入網(wǎng)生產(chǎn)經(jīng)營主體做好信息采集、主體注冊、電子掃碼、交易追蹤以及標(biāo)注標(biāo)識等，使所獲得的檢測信息、追溯信息、監(jiān)管信息以及執(zhí)法信息等都要及時上傳，以獲得良好的追溯效果。同時協(xié)會還要加大對產(chǎn)品虛假信息的處罰力度，確保追溯信息的真實(shí)、完整、規(guī)范。
來源：蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會
