近日，“湖北大量鮮桃賣不動而倒在路邊”、“我國蘋果遭殃”、“蘋果滯銷，價格跌跌不休”等消息，被眾多媒體轉載。在消息熱轉的背后，是眾多果農受損的利益。
其實，水果價格大跌，水果賣不動的現(xiàn)象，幾乎每年都會出現(xiàn)，給廣大農民朋友帶來的不僅是經濟收入的損失，還有對未來信心的傷害。
在全面推進鄉(xiāng)村振興的幸福大道上，為了將水果賣得出、賣上好價錢，從事水果種植的果農朋友，該如何規(guī)劃好果園呢？
長期關注三農事業(yè)和農產品銷售模式，專業(yè)從事水果等農產品加工創(chuàng)新技術研究的江蘇大學食品與生物工程學院博士生導師馬永昆教授認為，要破解年年出現(xiàn)的水果難賣的問題、有效推進鄉(xiāng)村全面振興，必須構建水果全產業(yè)鏈，從水果種植、儲藏、銷售、加工等多個環(huán)節(jié)，統(tǒng)籌規(guī)劃、精準發(fā)力，從而提高水果的銷量和價格，切實促進農民收入。
水果年年過剩，原因不止一兩種
在對水果產業(yè)多年調研后，江蘇大學食品學院馬永昆教授發(fā)現(xiàn)，水果等農產品過剩是一個每年都要提及的話題。提到三農、農業(yè)振興和鄉(xiāng)村振興，都繞不開農產品的過剩問題。
近期，有些地區(qū)出現(xiàn)新鮮桃子和蘋果大量滯銷、甚至大量鮮桃被倒掉的現(xiàn)象，這反映出農產品過剩問題。與糧食、水產品、蔬菜等大宗農產品相比，水果過剩的現(xiàn)象更為突出，涉及到的因素也更為復雜。水果過剩的原因主要有以下幾方面。
一是與糧油米面、蔬菜相比，水果不屬于生活必需品或生活必需性不強，人們吃水果的數(shù)量本身就具有不確定性。如果一個人的收入不高，他可以不吃或少吃水果。
二是在種植之前，沒有考慮市場的需求，一般的果農也很難預測和掌控市場的需求，給后面的水果銷售增加難度。
三是果農缺乏品牌和成熟穩(wěn)定的銷售渠道。
四是不同品種甚至同一種水果的上市期集中，消費者可選擇的范圍很大，容易出現(xiàn)水果難賣或價格大降的問題。
五是國外水果大量涌入，對國內水果造成了實質性的競爭。
六是片面追求產量，種植的水果缺乏特色。
七是種植和采收技術落后，殘次果較多。
要想水果年年都好賣，必須構建全產業(yè)鏈
長期關注農產品銷售模式改良的江蘇大學食品與生物工程學院博士生導師馬永昆教授表示，要想消除每年都出現(xiàn)的賣果難的問題，必須從種植端開始，到末端的銷售和加工環(huán)節(jié)，建立完善的全產業(yè)鏈。
一是合理規(guī)劃種植面積，走種植精品路線。要實施這個目標，至少要從兩方面著手：一方面，選用優(yōu)良水果品種，采用先進的種植技術，提高水果的風味、營養(yǎng)和安全質量，全面提升水果品質。
同時，種植特色品種，做到“人無我有”，以差異化產品，和其他果農開展競爭。在差異化方面，可細分市場、精準錨定不同消費者，如分別面向小孩、孕婦、青年女性、老年人、城市白領等不同人群，推出包裝不同、口味不同、營養(yǎng)成分不同的水果。
二是做好采收工作。水果是季節(jié)性產品，又是鮮活農產品，容易腐爛變質，成熟之后，要及時、正確采收。
三是配套完善的冷鏈設施。各地果農可自建或合伙建立冷庫，用于儲存短時間內賣不出去的水果，并采用合適的溫度和濕度，進行儲藏，以避免水果腐爛，延長水果保鮮期。
四是創(chuàng)新營銷思路。除依靠農產品經紀人上門收購水果等傳統(tǒng)銷售渠道外，果農也可自己開網店、開直播，利用新型電商渠道，減少中間環(huán)節(jié)，直接向消費者賣出自己新鮮可口的水果。在營銷方面，果農也應該為自己的水果注冊商標，以形成品牌效應，利用優(yōu)質的產品和良好的服務，不斷聚集人氣，持續(xù)多年賣自己的水果。
解決賣果難，不要高估深加工的作用
以前，一遇到水果等農產品過剩問題，就有人大喊“只有提高深加工比例，才能解決農產品難賣的問題。”
江蘇大學食品學院馬永昆教授認為，對于這個觀點，要辯證看待：將水果加工成果汁、果酒等食品，的確可以消化一部分賣不掉的水果。但這種作用是有限的，不能指望用加工來解決桃子、蘋果等農產品過剩問題，不要輕易建水果加工廠，原因包括以下幾方面：
第一，單個農戶或一般規(guī)模的水果合作社，沒有資金和技術建立水果深加工廠。
第二，即使將水果加工成果汁、果酒等食品，后續(xù)的銷售又是一個大難題。要知道，這些水果深加工食品在我國的人均消費量并不高，其中的原因也很復雜：一是普通人的生活壓力大，不愿意在這些非生活必需品方面花錢。二是很多人認為，水果加工后的食品含有防腐劑等多種食品添加劑，不利于健康，且營養(yǎng)成分也被破壞了很多，不愿意吃。三是作為食品加工原料的水果長期儲存在冷庫里，要消耗大量的人力和能源，會增加生產經營成本。
馬永昆教授強調，對于廣大農戶或普通水果專業(yè)合作社來說，要避免水果過剩、水果賣不掉的問題出現(xiàn)，關鍵還是要科學規(guī)劃種植量，提高精品比例，改進采收和儲藏技術，應用新型銷售方法。只有完善從水果種植到銷售的全鏈條，才能真正提高果農收入，全面助力鄉(xiāng)村振興。
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