探市場：多家大肉包相繼漲價
在座談之前，市物價局價格監(jiān)測中心工作人員專門去采購了一些大肉包。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，多家超市和餐飲店的大肉包最近都漲價了。其中，蘇果、金潤發(fā)、劉長興的大肉包每只都從1.5元漲到了1.8元，青露大肉包則從每只1.3元漲到1.5元。
昨天早上8點左右，記者走訪多家餐飲店發(fā)現(xiàn)，漲價對銷售影響并不明顯。在劉長興逸仙橋店，外賣窗口有20多人在排隊；蘇果超市相關(guān)人士介紹，他們每天各門店加起來能賣2萬多只大肉包；青露相關(guān)人士介紹，他們在南京有50多家門店，每個門店每天能賣1000多個大肉包。
聽解釋：企業(yè)稱成本上升太快
談及如何看待大肉包漲價，各家企業(yè)異口同聲地直倒苦水："我們也是迫于無奈啊，因為成本上漲太快了。"
蘇果相關(guān)負責人胡美玲算了一筆賬，除去水、電、人工等一系列成本，每個大肉包僅用料的成本現(xiàn)在就達到了1.2元，賣大肉包其實利潤非常低，但作為超市來講，為了保證產(chǎn)品供應的豐富性，以及吸引人氣等，即使不賺錢也得賣。
青露負責人寇露娜說，他們和超市還不太一樣，因為主業(yè)就是賣大肉包和饅頭，擔心流失顧客，對漲價更是非常謹慎。但成本上漲幅度遠遠超過了大肉包的漲價幅度，2009年他們剛開業(yè)時，從蘇食購買的豬肉每公斤18.8元，現(xiàn)在已漲到28.45元；原來請個師傅一個月工資1000多就行了，現(xiàn)在則需要3000元。
劉長興相關(guān)負責人黃耀良說，他們的店基本都開在交叉路口，房租不斷上漲也是另外一項重要的成本支出。
做調(diào)查：金陵大肉包若再漲，47%的受訪者將棄買
企業(yè)倒苦水，消費者同樣也覺得吃不消。"大肉包、饅頭什么的是生活必需品，漲價也得吃啊！這漲一點，那漲一點，一個月就得多花不少錢。"市民沈女士說。
針對引起廣泛關(guān)注的金陵大肉包漲價，市價格監(jiān)測中心近日也專門進行了一項調(diào)查。調(diào)查顯示，如果金陵大肉包繼續(xù)漲價的話，僅有14%的受訪者選擇"品質(zhì)好、繼續(xù)買";16%受訪者表示"將減少購買";選擇"干脆不買"的占到了47%.
想辦法：打折促銷，開發(fā)新產(chǎn)品，工業(yè)化生產(chǎn)等
市價格監(jiān)測中心副處長張學慶說，企業(yè)需要生存，消費者感受也要考慮，在當前大多數(shù)商品價格都由市場調(diào)節(jié)的背景下，物價部門最擔心的是企業(yè)過分追求利益最大化，而忽略消費者的具體感受，這對企業(yè)的長期發(fā)展也不利。在保障生存的情況下合理定價，減輕消費者負擔，維護市場穩(wěn)定，也是企業(yè)應盡的社會責任。市物價局不會盲目干預市場價格，只希望搭建溝通橋梁，傾聽各方聲音，取得相互諒解，進而找到更好的解決辦法。
金潤發(fā)相關(guān)負責人丁濤、蘇果相關(guān)負責人胡美玲均表示，他們超市都經(jīng)常搞活動回饋消費者，有時大肉包每只只賣1元，有時買一送一。
青露相關(guān)負責人寇露娜說，今后他們將繼續(xù)堅持能不漲價盡量不漲價的原則，并計劃進一步開發(fā)新產(chǎn)品，比如雞丁包等，讓消費者有更多選擇，并增強企業(yè)的抗風險能力。
省餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長于學榮建議，餐飲企業(yè)還可通過工業(yè)化生產(chǎn)、加強內(nèi)部管理等途徑，進一步降低生產(chǎn)成本，促進企業(yè)和消費者雙贏。
本報記者 鄒偉 本報通訊員 寧佳
【新聞提示】
繼金陵大肉包從每只3元漲到3.5元之后，近日，蘇果、金潤發(fā)、劉長興、青露等超市和餐飲店的大肉包也紛紛漲價。作為一種日常的民生消費品、價格傳導的終端商品，大肉包的價格在某種程度上也體現(xiàn)了CPI的溫度。
為了解企業(yè)的真實經(jīng)營情況，告知其應該承擔的社會責任，同時讓消費者明明白白消費，昨天，市物價局邀請部分企業(yè)相關(guān)負責人進行了座談，并進行了微博直播。
