8月27日，武漢市武昌區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的執(zhí)法人員對(duì)位于楚河漢街的喜茶門(mén)店進(jìn)行了一場(chǎng)突擊檢查，未發(fā)現(xiàn)明顯的食品安全漏洞，并對(duì)喜茶門(mén)店的很多食安細(xì)節(jié)“點(diǎn)贊”。這是武漢市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)“餐飲安全，你我同查”活動(dòng)的第五站，整個(gè)檢查過(guò)程均采取了線上同步直播的形式，邀請(qǐng)網(wǎng)友共同參與食品安全監(jiān)管。
食安細(xì)節(jié)處理獲執(zhí)法人員點(diǎn)贊
“整個(gè)看下來(lái)，這家店的細(xì)節(jié)處理挺好。”經(jīng)過(guò)檢查，執(zhí)法人員認(rèn)定：喜茶門(mén)店的亮證經(jīng)營(yíng)情況較好，工作人員健康證均在有效保質(zhì)期內(nèi)；操作間干凈整潔，會(huì)用吹風(fēng)機(jī)保持地面干燥；冰箱食材儲(chǔ)存分區(qū)合理；工作人員穿戴整齊，操作規(guī)范；做好水質(zhì)凈化，制冰機(jī)消毒到位；食品添加劑也落實(shí)“五專(zhuān)”管理。
“大家的奶茶可以放心喝起來(lái)！”武昌區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員表示。
除此之外，喜茶門(mén)店在一些細(xì)節(jié)上的處理，也得到了執(zhí)法人員的“點(diǎn)贊”。
例如，操作臺(tái)后方的墻壁上，工作人員細(xì)心地貼上了兩層保鮮膜。“操作臺(tái)上的面粉、油污可能會(huì)飛濺到后方的墻壁上，擦拭清理不徹底，就容易造成食材污染。”執(zhí)法人員解釋?zhuān)N上保鮮膜以后，如果出現(xiàn)污漬就可以直接更換保鮮膜，既方便又安全。
另外，“喜茶”的冰箱里除了做好生熟分區(qū)以外，還將食材按照新鮮程度不同進(jìn)行了分類(lèi)。“他們把食材進(jìn)購(gòu)的時(shí)間都標(biāo)注清楚，先購(gòu)入的食材放入‘先用區(qū)’，避免遺忘食材購(gòu)入時(shí)間，放置過(guò)期。”
嚴(yán)苛食安標(biāo)準(zhǔn)屢獲認(rèn)可
2012年，喜茶用原葉茶與醇香芝士首創(chuàng)芝士茶，開(kāi)創(chuàng)了新茶飲行業(yè)。創(chuàng)業(yè)至今，根據(jù)新茶飲行業(yè)特征，喜茶建立了嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和督檢體系。該體系覆蓋供應(yīng)商端、倉(cāng)儲(chǔ)物流端、門(mén)店端等全鏈路。其中針對(duì)門(mén)店端制定了飲品現(xiàn)場(chǎng)稽核標(biāo)準(zhǔn)、飲品食品稽核標(biāo)準(zhǔn)等企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
喜茶還在新茶飲行業(yè)創(chuàng)造性地設(shè)置了“門(mén)店?duì)I運(yùn)+食安專(zhuān)員”團(tuán)隊(duì)模式。針對(duì)新茶飲行業(yè)有著門(mén)店員工流動(dòng)性大等特征，喜茶以“預(yù)防為主”的理念，設(shè)置了專(zhuān)職的食安專(zhuān)員把制定的食安標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)“培訓(xùn)、檢查、追蹤”等方式真正在門(mén)店執(zhí)行落地。
作為新茶飲行業(yè)開(kāi)創(chuàng)者，喜茶將不斷踐行嚴(yán)苛食安標(biāo)準(zhǔn)，“讓消費(fèi)者安心喝好茶”。
